Creme de Abóbora Assada

Para hoje, quarta-feira, vamos ter uma receita de sopa muito fácil de preparar, rápida e saudável. Vamos cozinhar: 

Creme de Abóbora Assada

(Roasted Pumpkin Soup with Pine Nuts)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 700 g de abóbora (sem casca e cortada em pedaços);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 1 dente de alho (picado);
• 2 colheres de sopa de azeite para assar a abóbora;
• 1 colher de sopa de azeite para refogar;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Água quente q. b.;
• Miolo de pinhão tostado ou amêndoa laminada tostada para decorar.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
2. Num tabuleiro forrado com papel de alumínio, colocar a abóbora temperada com sal, pimenta e azeite;
3. Deixar assar no forno durante 30 a 35 minutos até ficar loura;
4. Num tacho, refogar a cebola e o alho com uma pitada de sal;
5. Juntar a abóbora assada e cobrir tudo com água quente;
6. Deixar ferver 2 minutos e passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar mais um pouco de água quente;
7. Rectificar os temperos;
8. Colocar o miolo de pinhão em cima e regar com um fio de azeite;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.