Sopa de Beterraba com Queijo Feta

Hoje, segunda-feira, temos uma receita de sopa bastante fácil e rápida de preparar, muito nutritiva e saudável, sendo uma excelente sopa para começar uma refeição. 

Sopa de Beterraba com Queijo Feta

(Beetroot Soup with Feta Cheese)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 2 beterrabas (cortadas em pedaços);
• 1 batata média (cortada em pedaços);
• 1 cebola pequena (picada grosseiramente);
• 1 alho-francês (só a parte branca cortada em rodelas finas);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• 50 g de queijo feta (cortado em cubinhos);
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Ferver a água juntamente com a beterraba, a batata, a cebola, o alho-francês, o azeite e o cubo de caldo;
2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 30 minutos;
3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água e rectificar os temperos;
4. Servir a sopa com cubinhos de queijo feta por cima;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.