quarta-feira, 24 de abril de 2013

Bacalhau com natas à Jacinto com Pimentos Padrón (unos pican y otros non)

Hoje, para quarta-feira, vamos ter um Bacalhau com Natas à Jacinto, que é uma receita de autor sugerida pela Chef G., que gosta muito de receitas de peixe no forno e que, um dia, decidiu recriar um prato de um restaurante que ia fechar e cujos sabores eram sempre especiais. Esta receita de Bacalhau à Jacinto foi acompanhada por uma salada frisada fresca, tomates cortados às rodelas finas, cebolas, regada com azeite virgem extra e vinagre de vinho e uns pimentos "padrón" de Santiago de Compostela. Costuma-se dizer que os pimentos padrón, "unos pican y otros non".

Bacalhau com Natas (à Jacinto) com Pimentos Padrón
Cod with Vegetables and Cream (by Jacinto's) with Padrón Peppers


Ingredientes:


  • Cebolas laminadas em meias luas;
  • Azeite;
  • 1 alho picado;
  • 1 folha de louro;
  • 1 alho francês cortado fino (parte branca em rodelas);
  • 1 cenoura raspada;
  • 1 couve coração ou couve lombarda cortada em picadinho;
  • Bacalhau cozido e lascado ou bacalhau cru desfiado;
  • Queijo emmental ou queijo mozzarella;
  • 1,5 pacote de molho bechamel Continente;
  • Meio pacote de natas Agros;
  • 250 gramas de batata palha Pingo Doce.

Modo de Preparação:

  1. Refogar a cebola. Quando cozida juntar o alho, a folha de louro, o alho, a cenoura e a couve coração;
  2. O bacalhau deverá ser preferencialmente do Atlântico, demolhado, cozido e lascado ou então se for cru e desfiado deverá cozer lentamente, durante 30 a 40 minutos;
  3. Tapar, em lume médio, e quando destapar o conteúdo deverá ter mais água do que inicialmente;
  4. Juntar a batata palha e envolver no bacalhau;
  5. Juntar 1,5 pacotes de molho Bechamel Continente;
  6. Para ficar com uma consistência mais pastosa, acrescentar meio pacote de natas Agros;
  7. Num tabuleiro, juntar todos os ingredientes e por cima colocar queijo emmental ou mozzarella;
  8. Levar ao forno e deixar gratinar por 15 minutos;
  9. Bom Apetite.



Esta receita foi gentilmente sugerida pela Chef G. e patrocinada pela Casa Espanhola - Póvoa de Varzim - Retrosaria desde 1919.