Hoje, para quarta-feira, vamos ter um Bacalhau com Natas à Jacinto, que é uma receita de autor sugerida pela Chef G., que gosta muito de receitas de peixe no forno e que, um dia, decidiu recriar um prato de um restaurante que ia fechar e cujos sabores eram sempre especiais. Esta receita de Bacalhau à Jacinto foi acompanhada por uma salada frisada fresca, tomates cortados às rodelas finas, cebolas, regada com azeite virgem extra e vinagre de vinho e uns pimentos "padrón" de Santiago de Compostela. Costuma-se dizer que os pimentos padrón, "unos pican y otros non".
Bacalhau com Natas (à Jacinto) com Pimentos Padrón
Cod with Vegetables and Cream (by Jacinto's) with Padrón Peppers
Ingredientes:
- Cebolas laminadas em meias luas;
- Azeite;
- 1 alho picado;
- 1 folha de louro;
- 1 alho francês cortado fino (parte branca em rodelas);
- 1 cenoura raspada;
- 1 couve coração ou couve lombarda cortada em picadinho;
- Bacalhau cozido e lascado ou bacalhau cru desfiado;
- Queijo emmental ou queijo mozzarella;
- 1,5 pacote de molho bechamel Continente;
- Meio pacote de natas Agros;
- 250 gramas de batata palha Pingo Doce.
Modo de Preparação:
- Refogar a cebola. Quando cozida juntar o alho, a folha de louro, o alho, a cenoura e a couve coração;
- O bacalhau deverá ser preferencialmente do Atlântico, demolhado, cozido e lascado ou então se for cru e desfiado deverá cozer lentamente, durante 30 a 40 minutos;
- Tapar, em lume médio, e quando destapar o conteúdo deverá ter mais água do que inicialmente;
- Juntar a batata palha e envolver no bacalhau;
- Juntar 1,5 pacotes de molho Bechamel Continente;
- Para ficar com uma consistência mais pastosa, acrescentar meio pacote de natas Agros;
- Num tabuleiro, juntar todos os ingredientes e por cima colocar queijo emmental ou mozzarella;
- Levar ao forno e deixar gratinar por 15 minutos;
- Bom Apetite.
Esta receita foi gentilmente sugerida pela Chef G. e patrocinada pela Casa Espanhola - Póvoa de Varzim - Retrosaria desde 1919.
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