Croquetes de Batata com Caril e Legumes

Hoje, para Sábado, vamos apresentar uma receita mesmo indicada para festas ou para piquenique no campo. O tempo também ajuda a passear e em vez de se gastar dinheiro a comprar salgados, nada melhor do que preparar uns Croquetes de Batata com Caril e Legumes e levá-los para o passeio e saboreá-los à sombra de uma árvore na companhia dos amigos e das amigas.

Croquetes de Batata com Caril e Legumes

Spicy Vegetarian Potato Croquettes

Ingredientes (para 16 a 18 unidades):

• 3 batatas médias;
• 2 cenouras (raladas);
• 50 g de ervilhas (descongeladas);
• 1 cebola média (picada finamente);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 colher se sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de caril em pó;
• 1 colher de chá de açafrão das Índias;
• 1/2 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• 3 colheres de sopa de água;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• 2 ovos (batidos);
• Farinha para polvilhar;
• Pão ralado para polvilhar;
• Óleo vegetal para fritar.

Modo de Preparação:

1. Cozer as batatas em água com sal e reduzir a puré;
2. Numa frigideira, aquecer o óleo e refogar a cebola, os alhos, as cenouras e as ervilhas;
3. Juntar todos os condimentos e a água e deixar cozinhar mais uns minutos;
4. Temperar com sal e pimenta;
5. Desligar o lume, juntar o puré e envolver tudo muito bem;
6. Deixar arrefecer e moldar os croquetes;
7. Passar levemente por farinha, em seguida por ovos e pão ralado;
8. Fritar em óleo quente até alourar, ou se não quiser fritar tudo de uma só vez, pode congelá-las;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.