Salad and Brussels Sprout

Mais uma receita de Comida Rápida e Saudável apresentada pelo Chef Marreta.

Creme de Abóbora Assada

Para hoje, quarta-feira, vamos ter uma receita de sopa muito fácil de preparar, rápida e saudável. Vamos cozinhar: 

Creme de Abóbora Assada

(Roasted Pumpkin Soup with Pine Nuts)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 700 g de abóbora (sem casca e cortada em pedaços);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 1 dente de alho (picado);
• 2 colheres de sopa de azeite para assar a abóbora;
• 1 colher de sopa de azeite para refogar;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Água quente q. b.;
• Miolo de pinhão tostado ou amêndoa laminada tostada para decorar.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
2. Num tabuleiro forrado com papel de alumínio, colocar a abóbora temperada com sal, pimenta e azeite;
3. Deixar assar no forno durante 30 a 35 minutos até ficar loura;
4. Num tacho, refogar a cebola e o alho com uma pitada de sal;
5. Juntar a abóbora assada e cobrir tudo com água quente;
6. Deixar ferver 2 minutos e passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar mais um pouco de água quente;
7. Rectificar os temperos;
8. Colocar o miolo de pinhão em cima e regar com um fio de azeite;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Caril de Almôndegas com Batata

Para hoje, terça-feira, vamos ter um Caril de Almôndegas com Batata. É uma receita que implica alguns ingredientes, mas que é fácil e rápida de preparar. Para quem gosta do sabor a caril, esta é uma excelente opção para almoço ou para jantar.

Caril de Almôndegas com Batata

(Curry Meat Balls)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 4 batatas médias (cortadas em quartos);
• 2 cenouras (cortadas em pedaços);
• 1 pitada de café solúvel.

Para as almôndegas:

• 200 g de carne de porco (picada);
• 200 g de carne de vaca (picada);
• 1 cebola pequena (picada finamente);
• 1 dente de alho (picado);
• 1 colher de sopa de azeite para alourar a cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar as almôndegas;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Farinha de trigo sem fermento para polvilhar.

Para o refogado:

• 1 cebola grande (picada finamente);
• 6 dentes de alho (picados);
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 colher de sopa de caril em pó;
• 1 colher de chá de açafrão das Índias;
• 1 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• 1/2 cubo de caldo de galinha;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Água q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa frigideira, aquecer o azeite e alourar a cebola e o alho;
2. Numa taça, misturar as duas carnes com a cebola e temperar com sal e pimenta;
3. Fazer bolinhas com a carne e colocar sobre um prato polvilhado com farinha para não colar;
4. Polvilhar as almôndegas com um pouco de farinha;
5. Na mesma frigideira, fritar ligeiramente as almôndegas apenas para ganhar cor;
6. Retirar e reservar as almôndegas para um prato;
7. Num tacho grande, refogar a cebola e o alho juntamente com os condimentos;
8. Adicionar as batatas, as cenouras, a polpa de tomate e o cubo de caldo e cobrir tudo com água;
9. Ao levantar fervura, juntar as almôndegas;
10. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 25 minutos ou até as batatas ficarem macias;
11. Juntar uma pitada de café solúvel ao molho, deixar apurar 1 minuto e rectificar os temperos;
12. Bom apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Arroz de Bacalhau com Couve

Para a receita de ontem, segunda-feira, pensámos em fazer um Arroz de Bacalhau com Couve. É uma receita saborosa, um pouco elaborada, saudável, embora demore um pouco mais a preparar.

Arroz de Bacalhau com Couve

(Cod with Rice and Cabbage)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 200 g de arroz carolino;
• 2 postas médias ou 500 g de bacalhau demolhado (ou descongelado);
• 1/2 couve coração (em folhas e cortada em tiras grossas);
• 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços;
• 1/2 pimento vermelho (cortado em cubinhos);
• 1 cebola (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 litro de água de cozedura do bacalhau;
• 100 ml de vinho branco;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Coentros (picados) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, cozer o bacalhau em lume médio durante 7 minutos;
2. Retirar o bacalhau para um prato e deixar arrefecer;
3. Desfiar as postas retirando a pele e as espinhas;
4. Num tacho grande, refogar a cebola, os alhos, o pimento e a folha de louro com uma pitada de sal;
5. Juntar o tomate e o vinho branco e deixar apurar;
6. Juntar a água de cozedura do bacalhau, a couve e o arroz, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando;
7. A meio da cozedura, adicionar o bacalhau;
8. Rectificar os temperos;
9. Desligar o lume, tapar e repousar durante 5 minutos,
10. Retirar a folha de louro e polvilhar com coentros picados;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salada de Camarão Picante à Moda Coreana

Hoje, para Domingo, trazemos uma receita asiática, mais propriamente, uma receita de cozinha coreana. É uma Salada de Camarão Picante à Moda Coreana de deixar água na boca e de chorar por mais.

Salada de Camarão Picante à Moda Coreana

(Korean Style Shrimp with Vegetables)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 400 g de camarão;
• 2 courgettes pequenas (raladas);
• 2 cenouras (raladas);
• Sementes de sésamo tostados para polvilhar;
• Sal q. b..

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de Gochujang*;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 colher de sopa de mel;
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo;
• 1 colher de sopa de água.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes do molho;
2. Num tacho com água a ferver e temperada com sal, cozer os camarões durante 3 minutos**;
3. Retirar os camarões para uma taça com bastante água gelada, deixar arrefecer e descascar;
4. Numa taça, juntar a courgette, a cenoura e o camarão e misturar tudo com o molho;
5. Deixar no frigorífico durante 30 minutos e polvilhar com sementes de sésamo.

Nota:

* Gochujang é uma pasta de piri-piri muito importante na cozinha coreana, feita à base de malaguetas, arroz, soja fermentada e sal.

Muito utilizado no churrasco coreano para temperar as carnes, Gochujang vende-se nos supermercados chineses

 

** Dependendo do tamanho dos camarões, o tempo de cozedura pode variar.

Esta receita foi sugerida gentilmente pelo Chef J.

Salada de Alface com Bacon e Abacate

Hoje vamos ter uma Salada de Alface com Bacon e Abacate. É uma receita fácil, rápida e saudável de salada para se saborear num fim de semana.

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 1/2 alface iceberg;
• 4 fatias de bacon (cortado em pedaços);
• 1 abacate maduro (cortado em cubos);
• Limão (sumo) q. b.;
• Croutons para decorar.

Para o molho:

• 1 copo ou 125 g de iogurte natural sem açúcar;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 1/2 limão (sumo);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Opcional: 1 dente de alho (picado).

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as folhas de alface e deixar repousar num coador;
2. Numa tigela misturar todos os ingredientes do molho;
3. Regar o abacate com umas gotas de sumo de limão para não deixar oxidar;
4. Numa frigideira sem gordura, fritar o bacon;
5. Rasgar e dispor a alface em folhas mais pequenas numa saladeira;
6. Juntar o bacon, o abacate e misturar tudo com o molho;
7. Servir de imediato e decorar com croutons;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Camarão Grelhado com Molho de Abacate

Para acompanhar o Arroz Integral à Lúcia Grega temos hoje uma receita de Camarão Grelhado com Molho de Abacate.

Camarão Grelhado com Molho de Abacate

(Grilled Shrimp with Avocado Sauce)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 500 g de camarões;
• 1 abacate maduro;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1/2 limão (sumo);
• 1 dente de alho;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Azeite para pincelar.

Modo de Preparação:

1. Limpar os camarões, separando a cabeça e a casca (pode deixar a cauda para melhor apresentação);
2. Cortar ligeiramente no dorso e retirar a tripa com um palito;
3. Passar por água fria e secar muito bem com papel de cozinha;
4. Numa tigela, esmagar o abacate com um garfo e regar com sumo de limão;
5. Picar o alho com uma pitada de sal até obter uma pasta;
6. Juntar o alho ao abacate e temperar com azeite e pimenta;
7. Temperar os camarões com sal e pimenta e pincelar com um pouco de azeite na superfície;
8. Num grelhador bem quente e sem gordura, grelhar os camarões de ambos os lados*;
9. Servir de imediato os camarões sobre o molho de abacate;
10. Bom Apetite!

Nota:

* O tempo de cozedura depende do tamanho dos camarões.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Arroz Integral à Lúcia Grega

Hoje vamos ter um prato especial e combinado de comida saborosa com Arroz Integral à Lúcia Grega que será acompanhado com a receita seguinte de Camarões Grelhados com Molho de Abacate.

Arroz Integral à Lúcia Grega

(Greek Lucy Coarse Rice)

Ingredientes:

• 1 colher de chá de azeite;
• 1 cebola picada;
• 1 cenoura picada;
• 1 chávena de chá de arroz integral;
• 1 cubo de caldo de frango;
• 2 chávenas de chá de água;
• 1 colher de chá de sumo de limão;
• 2 colheres de sopa de cebolinho verde picadas;
• 1 ramo de lúcia lima.

Modo de Preparação:

1. Refogar numa panela, o azeite com a cebola, a cenoura e o arroz, em lume médio;
2. Adicionar o caldo de galinha dissolvido na água;
3. Quando começar a ferver, diminuir o lume;
4. Tapar a panela, deixar cozinhar até que a água seque;
5. Apagar o lume, acrescentar o sumo de limão e cebolinho verde picado. Servir quente;
6. Decorar com o raminho ou folhas de lúcia lima.
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. Outeiro.

Bróculos Assados

Hoje, para quinta-feira, temos uma receita completamente saudável e muito fácil de preparar. É uma receita vegetariana, normalmente usada como acompanhamento do prato principal mas que pode ser servido como entrada. Estamos a falar dos Bróculos Assados no Forno. Os bróculos são ricos em cálcio, potássio, ferro, zinco e vitamina A, B1, B2, B6, C, K, tem muito poucas calorias e muitas fibras alimentares e é conhecido por ter propriedades anti-cancerígenas, evita doenças do coração, úlceras e gastrites.

Bróculos Assados no Forno

(Roasted Broccoli with Garlic)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 700 g de bróculos (frescos);
• 4 dentes de alho (laminados);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Azeite para untar.

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem os bróculos, cortar em raminhos e deixar escorrer;
2. Absorver o excesso de água com papel de cozinha;
3. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
4. Numa taça, misturar os bróculos com sal, pimenta, alho e azeite;
5. Num tabuleiro forrado com papel de alumínio e untado com azeite, dispor os bróculos numa só camada;
6. Assar no forno durante 15 minutos
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salada de Grão e Pepino com Queija Feta

Hoje para quarta-feira apresentamos uma receita fácil e rápida de se preparar, sendo muito saudável e nutritiva.

Salada de Grão e Pepino com Queijo Feta

Cherry Tomato & Feta Cheese Salad

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1/2 lata pequena de grão-de-bico cozido (escorrido);
• 1 pepino (sem sementes e cortado em cubinhos);
• 100 g de tomate cherry (cortado em metades);
• 75 g de queijo feta.

Para o tempero:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• Orégãos q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.. 

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes do tempero;
2. Numa saladeira, juntar todos os ingredientes;
3. Regar com o molho e deixar no frigorífico durante 30 minutos a tomar gosto.

Sugestão:

• Esta é uma salada ideal para marmita, acompanhando com umas tostas de pão integral;
• Deve ser conservada no frio ou num saco térmico.

Esta receita foi gentilmente cedida pelo Chef J.