Risotto de Pêra com Gorgonzola

Para hoje, Domingo, vamos ter um prato de Risotto de Pêra com Gorgonzola. Simplesmente adoramos um bom risotto, bem feito e bem preparado. Se tiverem receitas de risotto, enviem-nos para publicar-mos aqui no comidarapidasaudavel.blogspot.com 

Risotto de Pêra com Gorgonzola

Pear & Cheese Risotto

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 2 pêras (frescas, descascadas e cortadas em pedaços);
• 1 cebola média (picada);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de legumes (ou 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água);
• 50 g de queijo Gorgonzola (esmigalhado);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 10 g de manteiga (em cubos);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Miolo de pinhão tostado ou miolo de noz para decorar.

Modo de Preparação:

1. Num tacho pequeno, aquecer o caldo de legumes e deixar ferver em lume brando;
2. Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco e deixar evaporar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo, e assim sucessivamente durante 17 minutos;
7. Juntar as pêras e deixar cozinhar mais 1 minuto, mexendo para não pegar no fundo;
8. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
9. Por fim, juntar a manteiga e o queijo, rectificar os temperos e misturar bem;
10. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
11. Decorar com miolo de pinhão tostado ou miolo de noz.
12. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato;
• Com o tempo, o risotto torna-se mais espesso, para obter melhor resultado, adicione um  pouco mais de caldo quente antes de tapar e repousar.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Lulas Guisadas com Massa

Hoje para jantar teremos umas Lulas Guisadas com Massa. É uma receita de peixe com massa farfalle (a minha preferida), num guisado saboroso e fácil de fazer.

Lulas Guisadas com Massa

Spicy Tomato and Squid Pasta

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 400 g de lulas limpas (descongeladas e cortadas em rodelas);
• 250 g de massa fusilli, farfalle ou penne;
• 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços;
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 cebola pequena (picada);
• 6 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 100 ml de vinho branco;
• 2 colheres sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Salsa (picada) q. b.;
• Piri-piri a gosto;
• Água q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar os alhos, a cebola e a folha de louro;
2. Escoar muito bem as lulas, juntar ao refogado e deixar fritar um pouco;
3. Temperar com sal e pimenta;
4. Regar com vinho branco, deixar evaporar e juntar o tomate pelado, a polpa e o piri-piri;
5. Acrescentar água para cobrir ligeiramente as lulas;
6. Tapar e deixar cozer em lume brando durante 40 minutos mexendo de vez em quando até as lulas ficarem tenrinhas e o molho apurado;
7. Cozer a massa em água com sal, conforme as instruções, retirando 1 minuto do tempo da cozedura;
8. Escorrer a massa, juntar imediatamente às lulas já prontas e deixar cozinhar mais 1 minuto;
9. Rectificar os temperos e polvilhar com salsa picada;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Caril de Beringelas

Hoje vamos ter uma receita mais picante para ganhar força para o fim de semana. É uma receita de cozinha fusão indiana para quem gosta de caril.

Caril de Beringelas

(Aubergine Curry)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 beringelas médias (descascadas e cortadas em pedaços);
• 200 g de carne de porco (picada);
• 1 cenoura (cortada em cubinhos);
• 1 cebola média (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 colher de sopa de caril em pó;
• 1 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 cubo de caldo de legumes;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Água q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• 1 colher de chá de farinha maizena (amido de milho);
• 2 colheres de sopa de água (para dissolver a farinha maizena).

Modo de Preparação:

1. Num tacho, aquecer o óleo e alourar a cebola e os alhos;
2. Juntar a carne e fritar mexendo sempre até ficar soltinha;
3. Juntar a cenoura, o caril e o piri-piri e temperar com sal e pimenta;
4. Deixar fritar mais 1 minuto e adicionar as beringelas e o cubo de caldo;
5. Regar tudo com água cobrindo metade das beringelas;
6. Cozinhar em lume médio durante 8 minutos mexendo de vez em quando até as beringelas ficarem macias;
7. Rectificar os temperos;
8. Numa tacinha, dissolver a farinha maizena na água;
9. Ao levantar fervura, acrescentar a maizena dissolvida e mexer para engrossar o molho;
10. Servir acompanhado com arroz branco;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Comida Rápida e Saudável

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Granizado de Melancia

E que tal uma sobremesa especial para o Dia dos Namorados?

Granizado de Melancia

(Watermelon Granita)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 3 kgs ou 1/2 de melancia (sem sementes e cortada em pedaços);
• 1 limão (sumo);
• 80 g de açúcar;
• Opcional: vodka q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa liquidificadora ou com uma varinha mágica, reduzir tudo a puré, excepto a vodka;
2. Num coador de rede fina, passar várias vezes a polpa até obter um líquido encarnado puro;
3. Colocar a mistura no congelador;
4. Ao fim de 2 horas e com a ajuda de um garfo, esmagar e misturar o sumo de modo a quebrar os cristais de gelo;
5. Repetir o processo em cada hora até obter a consistência de granizo;
6. Servir num copo decorado com uma fatia de melancia e regado com vodka a gosto! :)
7. Divirtam-se!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Estufado de Ervilhas e Feijão Verde com Bacon

E que tal hoje fazer uma receita de Estufado de Ervilhas e Feijão Verde com Bacon?

Estufado de Ervilhas e Feijão Verde com Bacon

(Greens & Bacon Stew)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 200 g de ervilhas (descongeladas);
• 200 g de feijão verde redondo cortado (descongelado);
• 100 g de bacon em pedaço (cortado em cubos);
• 1 cebola pequena (picada);
• 4 dentes de alho (picados):
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 100 ml de vinho branco;
• 100 ml de água;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola e os alhos;
2. Juntar o bacon, fritar e deixar largar um pouco a gordura;
3. Adicionar o feijão e as ervilhas e temperar com sal e pimenta;
4. Regar com vinho branco e deixar apurar;
5. Acrescentar a água, tapar e deixar estufar durante 5 minutos ou até o molho ficar apurado;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salad and Brussels Sprout

Mais uma receita de Comida Rápida e Saudável apresentada pelo Chef Marreta.

Creme de Abóbora Assada

Para hoje, quarta-feira, vamos ter uma receita de sopa muito fácil de preparar, rápida e saudável. Vamos cozinhar: 

Creme de Abóbora Assada

(Roasted Pumpkin Soup with Pine Nuts)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 700 g de abóbora (sem casca e cortada em pedaços);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 1 dente de alho (picado);
• 2 colheres de sopa de azeite para assar a abóbora;
• 1 colher de sopa de azeite para refogar;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Água quente q. b.;
• Miolo de pinhão tostado ou amêndoa laminada tostada para decorar.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
2. Num tabuleiro forrado com papel de alumínio, colocar a abóbora temperada com sal, pimenta e azeite;
3. Deixar assar no forno durante 30 a 35 minutos até ficar loura;
4. Num tacho, refogar a cebola e o alho com uma pitada de sal;
5. Juntar a abóbora assada e cobrir tudo com água quente;
6. Deixar ferver 2 minutos e passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar mais um pouco de água quente;
7. Rectificar os temperos;
8. Colocar o miolo de pinhão em cima e regar com um fio de azeite;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Caril de Almôndegas com Batata

Para hoje, terça-feira, vamos ter um Caril de Almôndegas com Batata. É uma receita que implica alguns ingredientes, mas que é fácil e rápida de preparar. Para quem gosta do sabor a caril, esta é uma excelente opção para almoço ou para jantar.

Caril de Almôndegas com Batata

(Curry Meat Balls)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 4 batatas médias (cortadas em quartos);
• 2 cenouras (cortadas em pedaços);
• 1 pitada de café solúvel.

Para as almôndegas:

• 200 g de carne de porco (picada);
• 200 g de carne de vaca (picada);
• 1 cebola pequena (picada finamente);
• 1 dente de alho (picado);
• 1 colher de sopa de azeite para alourar a cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar as almôndegas;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Farinha de trigo sem fermento para polvilhar.

Para o refogado:

• 1 cebola grande (picada finamente);
• 6 dentes de alho (picados);
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 colher de sopa de caril em pó;
• 1 colher de chá de açafrão das Índias;
• 1 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• 1/2 cubo de caldo de galinha;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Água q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa frigideira, aquecer o azeite e alourar a cebola e o alho;
2. Numa taça, misturar as duas carnes com a cebola e temperar com sal e pimenta;
3. Fazer bolinhas com a carne e colocar sobre um prato polvilhado com farinha para não colar;
4. Polvilhar as almôndegas com um pouco de farinha;
5. Na mesma frigideira, fritar ligeiramente as almôndegas apenas para ganhar cor;
6. Retirar e reservar as almôndegas para um prato;
7. Num tacho grande, refogar a cebola e o alho juntamente com os condimentos;
8. Adicionar as batatas, as cenouras, a polpa de tomate e o cubo de caldo e cobrir tudo com água;
9. Ao levantar fervura, juntar as almôndegas;
10. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 25 minutos ou até as batatas ficarem macias;
11. Juntar uma pitada de café solúvel ao molho, deixar apurar 1 minuto e rectificar os temperos;
12. Bom apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Arroz de Bacalhau com Couve

Para a receita de ontem, segunda-feira, pensámos em fazer um Arroz de Bacalhau com Couve. É uma receita saborosa, um pouco elaborada, saudável, embora demore um pouco mais a preparar.

Arroz de Bacalhau com Couve

(Cod with Rice and Cabbage)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 200 g de arroz carolino;
• 2 postas médias ou 500 g de bacalhau demolhado (ou descongelado);
• 1/2 couve coração (em folhas e cortada em tiras grossas);
• 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços;
• 1/2 pimento vermelho (cortado em cubinhos);
• 1 cebola (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 litro de água de cozedura do bacalhau;
• 100 ml de vinho branco;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Coentros (picados) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, cozer o bacalhau em lume médio durante 7 minutos;
2. Retirar o bacalhau para um prato e deixar arrefecer;
3. Desfiar as postas retirando a pele e as espinhas;
4. Num tacho grande, refogar a cebola, os alhos, o pimento e a folha de louro com uma pitada de sal;
5. Juntar o tomate e o vinho branco e deixar apurar;
6. Juntar a água de cozedura do bacalhau, a couve e o arroz, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando;
7. A meio da cozedura, adicionar o bacalhau;
8. Rectificar os temperos;
9. Desligar o lume, tapar e repousar durante 5 minutos,
10. Retirar a folha de louro e polvilhar com coentros picados;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.