Köttbullar - Almôndegas Suecas

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma receita com sabores tipícos da Suécia. Apesar de ultimamente saírem notícias sobre problemas em produtos pré-cozinhados pela existência de carne de cavalo infectado provenientes da Roménia em produtos supostamente 100% de carne de vaca ou outros tipos de carne, apresentamos esta receita pedindo a atenção à recente informação da DECO para que não comprem carne previamente picada, mas que comprem o bife e o peçam para picar na hora à vossa frente.

Esta é uma receita saborosa, fácil e rápida de preparar e sugerimos que seja acompanhada por uma salada fresca de alface, tomate, maçã e queijo fresco, regada com azeite virgem extra e vinagre de maçã a gosto com uma pitada de sal e oregãos.

Köttbullar - Almôndegas Suecas

Swedish Meatballs

Ingredientes (para 4 pessoas):

Para as almôndegas:

• 400 g de carne de porco (picada);
• 400 g de carne de vaca (picada);
• 1 cebola média (picada finamente);
• 1 dente de alho (picado);
• 1 gema;
• 1 fatia de pão de forma;
• 3 colheres de sopa de leite (morno);
• 1 colher de sopa de manteiga para alourar a cebola;
• 2 colheres de sopa de manteiga para fritar as almôndegas;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Para o molho:

• 1 cebola grande (picada finamente);
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento;
• 1 cubo de caldo de carne;
• 500 ml de água (para dissolver o cubo);
• 1 colher de sopa de natas light;
• Salsa (picada) q. b.

Para o puré de batata:

• 1 kg de batatas (descascadas e cortadas em quartos);
• Leite meio-gordo (morno) q. b.;
• Sal q. b.

Modo de Preparação:

1. Para as almôndegas: numa frigideira, aquecer a manteiga e alourar a cebola e alho;
2. Partir o pão em pedacinhos, juntar no leite e deixar descansar;
3. Numa taça, misturar as duas carnes com a cebola alourada, a gema e a mistura do pão e temperar com sal e pimenta;
4. Numa panela, cozer as batatas em água com sal;
5. Fazer bolinhas com a carne e fritar ligeiramente as almôndegas apenas para ganhar cor;
6. Colocar as almôndegas num tabuleiro e deixar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até ficarem douradinhas;
7. Retirar para uma taça as batatas já cozidas;
8. Reduzir as batatas a puré com um passe-vite ou esmagador de batatas, juntando aos poucos o leite até obter a consistência desejada;
9. Retirar as almôndegas para um prato e tapar com folha de alumínio;
10. Para o molho: na mesma frigideira onde fritou as almôndegas, refogar a cebola com a manteiga;
11. Adicionar a farinha e deixar fritar mais 2 minutos;
12. Regar aos poucos o caldo de carne e mexendo sempre para não formar grumos;
13. Juntar as natas ao molho e por fim, as almôndegas e a salsa picada;
14. Servir acompanhado com puré de batata e, se preferir, com compota de arando vermelho (lingonberry jam);
15. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Poupar mais e comer melhor

"Escolher alimentos baratos, saudáveis e a melhor forma de os cozinhar. Um livro promovido pela Direção Geral de Saúde, que é lançado hoje, ensina a fazer tudo isso.

O desafio não é fácil e por isso o manual tem dicas muito práticas.

Por exemplo, em tempo de cortar nos euros, quem não puder comprar carne ou peixe, tem uma alternativa mais barata. A nutricionista Maria João Gregório garante que para pessoas saudáveis, um ovo por dia não faz mal. E para quem precisa de poupar, as leguminosas podem ser uma boa solução.

O livro aconselha 4 mandamentos na hora de preparar as refeições: planear, comprar, confeccionar e conservar.

E a sopa nunca deve faltar.

Com este manual também se aprende, por exemplo, o que distingue o peixe fresco ou como aproveitar alguns restos de comida.

Não é um manual anti-crise, mas quer ser uma ajuda para poupar mais e comer melhor."

Para saber mais, consultar no Podcast da TSF:

http://www.tsf.pt/PaginaInicial/Vida/Interior.aspx?content_id=3088624

Iogurte Gelado de Manga

Hoje, para terça-feira, vamos ter um Iogurte Gelado de Manga. É uma receita de sobremesa bastante fácil de fazer, com poucos ingredientes, rápida e saudável. É uma deliciosa sobremesa e uma receita a não perder. O que acham?

Iogurte Gelado de Manga

Frozen Mango Yogurt 

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 2 mangas (descascadas e cortadas em cubos);
• 4 copos ou 500 g de iogurte natural sem açúcar;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 2 gotas de extracto ou aroma de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Numa liquidificadora ou com uma varinha mágica, passar todos os ingredientes;
2. Levar ao frigorífico e deixar arrefecer;
3. Colocar a mistura na máquina de gelados e seguir as instruções;
4. Se não tiver uma máquina de gelados, colocar a mistura no congelador;
5. Ao fim de 2 horas e com a ajuda de um garfo, esmagar e misturar o gelado de modo a quebrar os cristais de gelo;
6. Repetir o processo em cada hora até obter uma consistência cremosa;
7. Depois de pronto, guardar numa caixa hermética;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Figos Grelhados

Hoje, para segunda-feira, e uma vez que está um tempo chuvoso, escolhemos apresentar uma receita que chama o Verão. Esta é uma receita de uma entrada rápida e muito saborosa.

Figos Grelhados

Grilled Figs with Balsamic Glaze & Cheese

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 8 figos verdes (frescos e cortados ao meio);
• Queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão) q. b.;
• Vinagre balsâmico q. b.;
• Azeite para untar;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Tostas para acompanhar.

Modo de Preparação:

1. Pincelar os figos cortados com o vinagre;
2. Num grelhador quente e untado com azeite, grelhar os figos apenas com a pele virada para cima durante 1 minuto;
3. Retirar os figos para um prato e ainda quentes, polvilhar com o queijo e pimenta;
4. Servir sobre tostas;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Feijão Verde com Ovos

Hoje, para Domingo, vamos ter uma receita saudável, rápida e fácil de cozinhar. O prato do dia é:

Feijão Verde com Ovos

Green Beans with Eggs

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 3 ovos inteiros (batidos e temperados com sal);
• 200 g de feijão verde fresco (cortado em tirinhas);
• 2 cenouras (cortadas em tirinhas);
• 1 cebola média (cortada em rodelas meia-lua);
• 2 dentes de alho (picados);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho com água a ferver e temperada com sal, cozer ligeiramente a cenoura e o feijão;
2. Escorrer e repousar num coador;
3. Numa frigideira, refogar a cebola e os alhos;
4. Juntar a cenoura e o feijão, saltear e temperar com pimenta;
5. Regar tudo com os ovos, mexer até ficarem passados;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Creme de Espargos com Caviar

Hoje, para Sábado, e para comemorar os 25 anos da TSF, vamos ter uma receita de sopa com um toque especial. E que tal provarmos um Creme de Espargos com Caviar?

Creme de Espargos com Caviar

Cream of Aspargus Soup with Caviar

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 300 g de espargos verdes frescos (cortados em pedaços);
• 1 batata média (cortada em pedaços);
• 1 cebola pequena (picada grosseiramente);
• 1 alho-francês (só a parte branca cortada em rodelas finas);
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 100 ml de natas light (ou 100 ml de leite meio-gordo);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Tostas extra finas q. b.;
• Caviar q. b.;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola, o alho-francês e os espargos;
2. Juntar a batata e regar com o caldo dissolvido na água;
3. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos;
4. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água e rectificar os temperos;
5. Desligar o lume e juntar as natas;
6. Servir acompanhado com caviar sobre uma tosta fina;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Creme de Cenoura com Maçã

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de sopa saudável e com muito sabor. E que tal hoje se saborear um Creme de Cenoura com Maçã muito fácil de preparar, rápido e saudável?

Creme de Cenoura com Maçã

Carrot and Apple Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 4 cenouras médias (cortada em rodelas);
• 2 maçãs (com casca e cortadas em pedaços);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Ferver a água juntamente com a cenoura, a maçã, a cebola, a batata, o azeite e o cubo de caldo;
2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 25 minutos;
3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
4. Rectificar os temperos;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Bacalhau à Minhota

Hoje, para quinta-feira, vamos ter um prato de cozinha tipicamente portuguesa à base de um peixe que é muito apreciado pelos Portugueses e que pode ser preparado de muitas maneiras. Desta vez decidimos preparar um Bacalhau à Minhota, que é uma receita fácil e muito saborosa. Apesar de os ingredientes serem todos saudáveis, o modo de preparação desta receita implica fritar o peixe e as batatas, pelo que poderá não ser considerado como um prato saudável, sendo que o consumo deste prato deverá ser ocasional e sempre acompanhado por uma salada fresca com tomate.

Bacalhau à Minhota

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 postas de bacalhau demolhado (ou descongelado);
• 4 batatas médias (cortadas em rodelas);
• 2 cebolas grandes (cortada em rodelas meia-lua finas);
• 1 pimento vermelho;
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Colorau q. b.;
• Azeitonas para decorar;
• Óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Com um pano, enxaguar muito bem as postas de bacalhau e polvilhar com colorau;
2. Numa frigideira com bastante óleo previamente aquecido em lume moderado, fritar as postas;
3. Deixar alourar de ambos os lados e escorrer sobre papel absorvente;
4. No mesmo óleo fritar as batatas e escorrer também sobre papel absorvente;
5. Noutra frigideira, refogar a cebola, a folha de louro, os alhos e o pimento até ficarem macios;
6. Retirar a folha de louro;
7. Colocar as postas de bacalhau e as batatas numa travessa, cobrir com a cebolada e enfeitar com azeitonas;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Ossobuco alla Milanese

Continuando com a temática de receitas de cozinha italiana, apresentamos a receita "Ossobuco alla Milanese" cuja preparação envolve a receita de ontem de "Risotto alla Milanese". O resultado é uma explosão de sabores. Recomenda-se que seja acompanhado por uma salada fresca, com rúcula e tomate.

Ossobuco alla Milanese

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 rodelas grossas de nispo de vitela (cerca de 5 cm de espessura);
• 2 cenouras (cortadas em cubinhos);
• 1 cebola grande (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 lata grande de tomate pelado em pedaços;
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate;
• 150 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de galinha;
• 1 folha de louro seco;
• 1 raminho de alecrim;
• 1 raminho de tomilho;
• 1 colher de chá de orégãos;
• Farinha de trigo sem fermento para polvilhar;
• Azeite para fritar;
• Salsa (picada) q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Temperar a carne com pouco sal e pimenta e polvilhar com farinha;
2. Num tacho grande, aquecer o azeite e fritar a carne de ambos os lados durante 3 a 4 minutos;
3. Retirar a carne para um prato;
4. No mesmo tacho, refogar a cebola, a cenoura, os alhos e o concentrado de tomate;
5. Regar com vinho branco e deixar apurar;
6. Juntar o tomate, o louro, o alecrim, o tomilho, os orégãos e o caldo de galinha;
7. Ao levantar fervura, juntar a carne;
8. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 1 hora e 45 minutos ou até a carne ficar tenrinha mas não desfeita;
9. Rectificar os temperos;
10. Servir acompanhado com risotto alla milanese e polvilhado com salsa picada;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Risotto alla Milanese

Para hoje, terça-feira, preparámos uma receita de arroz com sabores tipicamente italianos. Apresentamos um Risotto alla Milanese, que é muito saboroso, rico e fácil de preparar.

Risotto alla Milanese

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 1 g de açafrão (estigmas de flores);
• 1 cebola média (picada);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de galinha (ou 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água);
• 50 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 10 g de manteiga (em cubos);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho pequeno, aquecer o caldo de galinha com o açafrão e deixar ferver em lume brando;
2. Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco e deixar apurar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo, e assim sucessivamente durante 17 minutos;
7. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
8. Por fim, juntar a manteiga e o queijo, rectificar os temperos e misturar bem;
9. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
10. Decorar com miolo de pinhão tostado ou miolo de noz;
11. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato;
• Com o tempo, o risotto torna-se mais espesso, para obter melhor resultado, adicione um pouco mais de caldo quente antes de tapar e repousar.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.