Bacalhau com natas à Jacinto com Pimentos Padrón (unos pican y otros non)

Hoje, para quarta-feira, vamos ter um Bacalhau com Natas à Jacinto, que é uma receita de autor sugerida pela Chef G., que gosta muito de receitas de peixe no forno e que, um dia, decidiu recriar um prato de um restaurante que ia fechar e cujos sabores eram sempre especiais. Esta receita de Bacalhau à Jacinto foi acompanhada por uma salada frisada fresca, tomates cortados às rodelas finas, cebolas, regada com azeite virgem extra e vinagre de vinho e uns pimentos "padrón" de Santiago de Compostela. Costuma-se dizer que os pimentos padrón, "unos pican y otros non".

Bacalhau com Natas (à Jacinto) com Pimentos Padrón

Cod with Vegetables and Cream (by Jacinto's) with Padrón Peppers

Ingredientes:

• Cebolas laminadas em meias luas;
• Azeite;
• 1 alho picado;
• 1 folha de louro;
• 1 alho francês cortado fino (parte branca em rodelas);
• 1 cenoura raspada;
• 1 couve coração ou couve lombarda cortada em picadinho;
• Bacalhau cozido e lascado ou bacalhau cru desfiado;
• Queijo emmental ou queijo mozzarella;
• 1,5 pacote de molho bechamel Continente;
• Meio pacote de natas Agros;
• 250 gramas de batata palha Pingo Doce.

Modo de Preparação:

1. Refogar a cebola. Quando cozida juntar o alho, a folha de louro, o alho, a cenoura e a couve coração;
2. O bacalhau deverá ser preferencialmente do Atlântico, demolhado, cozido e lascado ou então se for cru e desfiado deverá cozer lentamente, durante 30 a 40 minutos;
3. Tapar, em lume médio, e quando destapar o conteúdo deverá ter mais água do que inicialmente;
4. Juntar a batata palha e envolver no bacalhau;
5. Juntar 1,5 pacotes de molho Bechamel Continente;
6. Para ficar com uma consistência mais pastosa, acrescentar meio pacote de natas Agros;
7. Num tabuleiro, juntar todos os ingredientes e por cima colocar queijo emmental ou mozzarella;
8. Levar ao forno e deixar gratinar por 15 minutos;
9. Bom Apetite.

Esta receita foi gentilmente sugerida pela Chef G. e patrocinada pela Casa Espanhola - Póvoa de Varzim - Retrosaria desde 1919. 

Chamuça de Vegetais

Hoje, para segunda-feira, vamos ter uma Chamuça de Vegetais para começar o dia em grande. O Sport Lisboa e Benfica venceu o Sport Clube de Portugal por 2 bolas a zero e nada melhor do que começar a semana com boa disposição.

Chamuça de Vegetais

Vegetable Samosa

Ingredientes (para 12 a 14 chamuças pequenas):

• 4 a 5 folhas de massa para crepes* (ver imagem);
• Óleo vegetal para fritar.

Para o recheio:

• 1 batata média (cozida e cortada em cubinhos);
• 1 cenoura (ralada);
• 50 g de soja fina;
• 1 cebola média (picada finamente);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de polpa de tomate;
• 1 colher de chá de caril em pó;
• 1 colher de chá de açafrão das Índias;
• 1/2 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Salsa (picada) a gosto;
• Coentros (picados) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, demolhar a soja em água quente durante 20 minutos ou até absorver o líquido;
2. Numa frigideira, aquecer o óleo e refogar a cebola, o alho e a cenoura;
3. Juntar todos os condimentos, a polpa de tomate, a batata, a soja e deixar fritar mais uns minutos;
4. Temperar com sal e pimenta, e misturar a salsa e os coentros ao recheio;
5. Colocar o recheio num prato e deixar arrefecer;
6. Cortar a massa quadrada em 3 tiras rectangulares;
7. Colocar uma colher de recheio na extremidade, fazer dobras sucessivas e por fim pincelar a borda com água para ficar bem selada (ver imagem);
8. Fritar em óleo quente até alourar, ou se não quiser fritar tudo de uma só vez, pode congelá-las;
9. Bom Apetite!

Nota:
* Esta massa para crepes, que se vende nos supermercados chineses na secção dos congelados, é bastante fina e versátil e tem que ser previamente descongelada.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Spaghetti Aglio e Olio

Hoje, para Sábado, vamos ter uma receita muito fácil e prática de cozinhar. Um belo prato de Esparguete regado com azeite extra-virgem, alho e uma pitada de piri-piri, bem ao gosto mediterrânico. Pode-se acompanhar com uma salada de tomate, cenoura ralada, alface, azeitonas pretas sem caroço, oregãos e cubos de maçã.

Spaghetti Aglio e Olio

Spaghetti with Olive Oil, Garlic & Chilli

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de massa spaghetti ou spaghettini;
• 10 dentes de alho (cortados em lâminas);
• 6 colheres sopa de azeite extra-virgem;
• 1 pitada de piri-piri em pó;
• Salsa (picada) a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Cozer a massa em água com sal, conforme as instruções;
2. Numa frigideira, juntar os alhos no azeite e uma 1 pitada de piri-piri em pó;
3. Ligar o lume e fritar lentamente os alhos até alourar sem queimar;
4. Na própria panela onde cozeu a massa, regar o azeite quente e os alhos à massa já escorrida;
5. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa picada e envolver tudo muito bem;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Cebola Recheada no Forno

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita gourmet de comida rápida e saudável, com um vegetal normalmente usado para refogados que nos faz chorar quando temos que a picar. Pois é, vamos ter uma Cebola Recheada no Forno, que é uma excelente opção para festas ou para surpreender os amigos.

Cebola Recheada no Forno

Stuffed Onion

Ingredientes (para 2 unidades):

• 2 cebolas grandes;
• 1 pão ou 3 fatias de pão de forma (cortado em cubinhos);
• 4 fatias de bacon (picadas);
• 50 g de cogumelos frescos ou enlatados (picados);
• 20 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• 2 dentes de alho (picados);
• 1 colher de sopa de azeite;
• Leite meio-gordo (morno para embeber o pão) a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Salsa (picada) a gosto;
• Pão ralado para polvilhar;
• Opcional: nozes picadas.

Modo de Preparação:

1. Descascar as cebolas mantendo-as inteiras sem desmanchar;
2. Numa panela com água a fever e temperada com sal, cozer as cebolas durante 10 minutos;
3. Retirar para um prato e deixar arrefecer;
4. Abrir a tampa das cebolas, retirar o miolo e picá-lo grosseiramente;
5. Numa tigela, embeber o pão no leite até ficar uma pasta;
6. Numa frigideira, alourar os alhos, a cebola picada, o bacon e os cogumelos;
7. Juntar a mistura do pão com o leite e envolver tudo muito bem;
8. Rectificar os temperos e juntar o queijo, a salsa e as nozes;
9. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
10. Num tabuleiro, colocar as cebolas recheadas, polvilhar com pão ralado e regar tudo com um fio de azeite;
11. Deixar no forno durante 20 minutos;
12. Servir como entrada ou como acompanhamento;
13. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tosta com Cogumelos e Tomate

Hoje, para 5ª feira, vamos celebrar o bom tempo com umas Tostas com Cogumelos e Tomate, numa esplanada e acompanhado com um sumo de laranja natural fresquinho e uma salada de alface, tomate e rúcula.

Tostas com Cogumelos e Tomate

Tomate & Mushroom Toast

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 baguete pequena (cortada em fatias);
• 250 g de cogumelos frescos (branco e/ou marron, cortados em fatias grossas);
• 4 dentes de alho (picados);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Salsa picada a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Queijo mozzarella (ralado) a gosto;
• Salsa (picada) a gosto.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 2 colheres de sopa de ketchup;
• Orégãos a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar os ingredientes do molho;
2. Antes de cortar, limpar os cogumelos com papel húmido;
3. Numa frigideira bem quente, aquecer o azeite;
4. Saltear os cogumelos com o alho em lume forte durante 1 minuto;
5. Juntar a salsa e temperar com sal e pimenta;
6. Pré-aquecer o forno a 200ºC;
7. Sobre o pão, colocar uma camada de molho e em seguida os cogumelos;
8. Polvilhar com queijo ralado;
9. Levar ao forno durante 7 minutos ou até tostar;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Maratona de Boston

Hoje, terça-feira, 16 de Abril de 2013, não vamos ter receita e fazemos uma homenagem a todos os maratonistas da Maratona de Boston, que ontem sofreu um ataque bombista e que vitimou 3 pessoas e feriu mais de 100 pessoas. Repudiamos estes actos terroristas, numa acção estúpida contra pessoas inocentes.

Sopa Juliana

Hoje, para segunda-feira, e após uma excelente corrida no BES RUN CHALLENG3 em Cascais, com 45 minutos e 30 segundos, em 10 Km, temos uma receita de sopa para reequilibrar os nutrientes essenciais para o corpo. Apresentamos a Sopa Juliana.

Sopa Juliana

Juliana's Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 1/2 couve coração (cortadas em tiras);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
• 4 cenouras médias (3 cortadas em rodelas e 1 ralada);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Ferver a água juntamente com a cebola, a batata, a cenoura em rodelas, o azeite e o cubo de caldo;
2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos;
3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
4. Juntar a cenoura ralada à couve;
5. Deixar ferver em lume brando durante 8 minutos e rectificar os temperos;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Folhado de Pêra

Hoje, para Sábado, vamos ter uma receita de sobremesa. É uma receita fácil de preparar e muito apetitosa, pelo que aconselhamos a moderação do consumo desta delícia. Obviamente, se amanhã forem correr em Cascais, ao BES Run Challenge, de 10 km, comam apenas depois da corrida, quando o metabolismo estiver mais acelerado. 

Folhado de Pêra

Pear Tartlet

Ingredientes (para 4 a 6 unidades com 10 cm de diâmetro):

• 4 a 5 pêras maduras (descascadas e cortadas em fatias);
• 1 embalagem ou 230 g de massa folhada (fresca ou descongelada);
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 1/4 colher de chá de canela em pó;
• 2 colheres de sopa de compota de pêra (ou outro doce a gosto);
• 1 colher de chá de água.

Modo de Preparação:

1. Cortar a massa em formatos que desejar, rectangular, quadrada ou redonda;
2. Polvilhar a mistura de açúcar e canela na massa e por cima colocar as fatias sobrepostas de pêras;
3. Diluir a compota na água e levar ao micro-ondas durante 20 segundos;
4. Pincelar a compota sobre as pêras;
5. Levar ao forno durante 15 minutos ou até tostar;
6. Deixar repousar 5 minutos e servir quente ou acompanhado com gelado de baunilha;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Spaghetti com Bróculos

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de massa com bróculos. É uma receita de cozinha saudável e prática, muito fácil de preparar e ideal para aqueles dias que não apetece fazer nada para jantar, querendo simultaneamente comer algo que nos encha e que nos deixe satisfeitos. Por falar em satisfação, nada melhor do que o Sport Lisboa e Benfica ter-se qualificado para as Meias-Finais da Liga Europa, ao empatar com o Newcastle por 1 bola.

Spaghetti com Bróculos

Broccoli Spaghetti

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250g de massa spaghetti ou spaghettini;
• 400 g de bróculos (frescos, cortados em raminhos ou congelados);
• 6 dentes de alho (em lâminas);
• 1 malagueta (sem sementes e cortada em rodelas);
• 100 ml de vinho branco;
• 3 colheres de sopa de azeite,
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Água de cozedura da massa a gosto.

Preparação:

1. Cozer a massa em água com sal, conforme as instruções, retirando 1 minuto do tempo da cozedura;
2. Enquanto a massa coze, numa frigideira, alourar os alhos com o azeite e juntar os bróculos;
3. Regar com vinho branco, tapar e deixar cozinhar durante 5 minutos;
4. Juntar a massa e a malagueta aos bróculos, saltear e regar aos poucos com a água de cozedura da massa para não deixar secar;
5. Rectificar os temperos;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Zapiekanka - Sandes Polaca no Forno

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma receita polaca chamada Zapiekanka. Basicamente a Zapiekanka é uma Sandes Polaca no Forno, que é muito saborosa, fácil e rápida de preparar. Ideal para servir em festas ou como entrada. Para queimar as calorias desta sandes, nada melhor que uma sessão de Power Jump e uma de abdominais.

Zapiekanka - Sandes Polaca no Forno

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 baguete (com cerca de 200g);
• 1 cebola (cortada em rodelas finas);
• 1 batata média (descascada e cortada em tiras finas);
• 1 pimento verde (cortado em tiras);
• 2 dentes de alho (picados);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Queijo flamengo (fatiado) ou queijo mozzarella (ralado) a gosto;
• Salsa (picada) a gosto;
• Sal a gosto.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 2 colheres de sopa de ketchup;
• Orégãos a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar os ingredientes do molho;
2. Numa frigideira, refogar a cebola e o alho;
3. Juntar a batata, o pimento, temperar com sal e deixar refogar mais uns minutos;
4. Juntar o molho aos legumes, baixar o lume e misturar bem;
5. Pré-aquecer o forno a 200ºC;
6. Abrir a baguete na horizontal;
7. Sobre cada metade, colocar o preparado de legumes;
8. Dispor fatias de queijo ou polvilhar com queijo ralado e salsa picada;
9. Levar ao forno durante 7 minutos ou até tostar;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.