Esparguete com Amêijoas

Hoje, para Sábado, vamos ter um Spaghetti com Amêijoas para comemorarmos a chegada definitiva do bom tempo, do calor e do "quase" Verão e pela vitória do Benfica frente ao Fenerbahçe que garantiu um lugar na final da Liga Europa. O Benfica irá defrontar o Chelsea e quem sabe se não lhe sai a sorte grande. Esta receita é muito fácil de preparar, é saudável e deliciosa, por isso, toca a experimentar.

Spaghetti com Amêijoas

Spaghetti wiht Clams

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 500 g de amêijoas (frescas ou congeladas);
• 250 g de massa spaghetti ou spaghettini;
• 6 dentes de alho (em lâminas);
• 150 ml de vinho branco;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1/2 limão (sumo);
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Salsa (picada) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as amêijoas e deixar de molho em água com sal durante 1 hora;
2. Cozer a massa em água com sal, conforme as instruções, retirando 1 minuto do tempo da cozedura;
3. Enquanto a massa coze, numa frigideira com tampa ou num tacho, alourar os alhos e juntar as amêijoas escorridas;
4. Regar com vinho branco, tapar e deixar cozinhar em lume forte durante 3 minutos ou até abrirem;
5. Juntar a massa ao preparado e temperar com pimenta, sumo de limão e sal (se necessário);
6. Envolver tudo muito bem com o molho e polvilhar com salsa picada;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Aperitivo de Geleia de Maçã com Queijo

Hoje que é o último dia de Abril decidimos descomplicar as receitas e fazer um aperitivo que pode ser servido em festas ou em jantares com amigos. É muito fácil de preparar, tem apenas 3 ingredientes e faz sucesso devido ao sabor e ao seu aspecto apelativo. Estamos a falar de um Aperitivo de Geleia de Maçã com Queijo.

Aperitivo de Geleia de Maçã com Queijo

Apple Jelly & Cheddar Cheese Bites

Ingredientes:

• Bolachas Crackers com sal;
• Geleia de Maçã (ou marmelada em fatias);
• Queijo Cheddar (em fatias).

Modo de Preparação:

1. Sobre cada bolacha, colocar uma camada de geleia e uma fatia de queijo;
2. Acompanhar com champanhe ou vinho branco;
3. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bolo com Morangos e Chantilly

Hoje, para Domingo, é dia de esquecermos da dieta e deixarmo-nos levar pela gulodice da vida. De vez em quando sabe bem apreciar um Bolo com Morangos e Chantilly, só para nos lembrarmos de que se fazemos desporto e cuidamos da alimentação é para nosso benefício mas também para podermos ceder de vez em quando às tentações da gula. Além disso, vamos participar na 1ª Meia Maratona de Almada que são os habituais 21,10 km entre rectas e subidas puxadas juntamente com outras 3.000 pessoas. Desta forma, queimaremos calorias suficientes para podermos contrabalançar com os doces que vamos comer.

Bolo com Morangos e Chantilly

Strawberry Shortcake

Ingredientes (para um bolo com 18 a 20 cm de diâmetro):

• 500 gramas de morangos frescos (cortados ao meio);
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• Limão (sumo) a gosto.

Para o bolo:

• 2 ovos (inteiros);
• 60 gramas de açúcar;
• 60 gramas de farinha para bolos;
• 30 gramas de manteiga (derretida).

Para a calda:

• 1 colher de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de água quente;
• 1 colher de sopa de rum.

Para o chantilly:

• 200 ml de natas para bater (frescas);
• 1 colher de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de extracto ou aroma de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Colocar os morangos numa tigela, juntar o açúcar e umas gotas de sumo de limão e tomar gosto;
2. Numa batedeira, juntar os ovos e o açúcar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado;
3. Com uma colher de pau ou espátula, envolver levemente a farinha ao creme;
4. Por fim, juntar a manteiga derretida e misturar bem;
5. Pré-aquecer o forno a 170ºC;
6. Colocar a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal e levar ao forno durante 25 minutos;
7. Retirar o bolo do forno e enquanto arrefece, pincelar a superfície com a calda e deixar absorver;
8. Para o chantilly, bater as natas juntamente com o açúcar e baunilha até ganharem volume;
9. Servir o bolo frio, cobrindo com chatilly e morangos;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerido pelo Chef J.

Minchi - Carne Picada à Moda Macaense

Hoje, para Sábado, trazemos uma receita vinda especialmente da Ásia, da Região Administrativa Especial de Macau, ou simplesmente conhecida como Macau. Este prato é tradicional da cozinha macaense e muito apreciado pelos locais e pelos amantes de comida macaense. Assim, apresentamos a receita de Minchi - Carne Picada à Moda Macaense, que pelas palavras do nosso Chef J. "... é uma mistura do ocidente com o oriente, (...) é um prato típico de comida macaense".

Minchi - Carne Picada à Moda Macaense

Minchi - Traditional Recipe from Macau

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 400 gramas de carne picada (porco, vaca ou mistura de ambas);
• 3 batatas médias (cortadas em cubinhos);
• 1 cebola grande (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 1/4 colher de chá de açúcar;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Óleo vegetal para fritar.

Modo de Preparação:

1. Numa fritadeira, fritar as batatas em óleo quente;
2. Numa frigideira, refogar a cebola, os alhos e a folha de louro;
3. Juntar a carne, mexer bem até ficar solta e bem passada;
4. Regar com molho de soja, temperar com açúcar e pimenta e deixar fritar mais uns minutos;
5. Na altura de servir, retirar a folha de louro e juntar as batatas fritas;
6. Acompanhar com arroz branco e ovo estrelado;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi sugerida gentilmente pelo Chef J. e dedicada a todos os leitores de Macau

Serradura

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de doce bem fresco para aguentarmos o calor da Primavera desta semana. Não é saudável, mas é rápida, prática e muito saborosa de comer e de chorar por mais. Apresentamos a Serradura.

Serradura

Ingredientes (para 4 a 6 tacinhas):

• 300 ml de natas para bater (frias);
• 150 gramas de bolachas Maria (ralada);
• 100 gramas ou 6 colheres de sopa de leite condensado.

Modo de Preparação:

1. Bater as natas juntamente com o leite condensado até ganharem volume;
2. Numa tacinha, alternar camadas de bolacha e natas, sendo a última de bolacha;
3. Levar ao frigorífico até ao momento de servir;
4. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Aloo Capsicum - Caril de Batatas e Pimentos

Hoje, para quinta-feira, vamos ter um prato com um nome estranho - Aloo Capsicum - que não é nada mais e nada menos do que um Caril de Batata e Pimentos.

Aloo Capsicum

Caril de Batata e Pimentos

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 pimento verde grande (cortado em pedaços);
• 3 batatas (cozidas e cortadas em pedaços);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 tomates (maduros e cortados em cubos);
• 4 dentes de alho (picados);
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de garam masala;
• 1 colher de chá de açafrão das índias;
• 1 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• 1/2 colher de chá pimentão-doce;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa frigideira com óleo, fritar ligeiramente as batatas previamente cozidas;
2. No óleo que restou, refogar a cebola, o alho e o pimento;
3. Juntar os tomates, as especiarias, as batatas e a polpa de tomate;
4. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos;
5. Servir acompanhado com pão indiano (naan ou chapati);
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bacalhau com natas à Jacinto com Pimentos Padrón (unos pican y otros non)

Hoje, para quarta-feira, vamos ter um Bacalhau com Natas à Jacinto, que é uma receita de autor sugerida pela Chef G., que gosta muito de receitas de peixe no forno e que, um dia, decidiu recriar um prato de um restaurante que ia fechar e cujos sabores eram sempre especiais. Esta receita de Bacalhau à Jacinto foi acompanhada por uma salada frisada fresca, tomates cortados às rodelas finas, cebolas, regada com azeite virgem extra e vinagre de vinho e uns pimentos "padrón" de Santiago de Compostela. Costuma-se dizer que os pimentos padrón, "unos pican y otros non".

Bacalhau com Natas (à Jacinto) com Pimentos Padrón

Cod with Vegetables and Cream (by Jacinto's) with Padrón Peppers

Ingredientes:

• Cebolas laminadas em meias luas;
• Azeite;
• 1 alho picado;
• 1 folha de louro;
• 1 alho francês cortado fino (parte branca em rodelas);
• 1 cenoura raspada;
• 1 couve coração ou couve lombarda cortada em picadinho;
• Bacalhau cozido e lascado ou bacalhau cru desfiado;
• Queijo emmental ou queijo mozzarella;
• 1,5 pacote de molho bechamel Continente;
• Meio pacote de natas Agros;
• 250 gramas de batata palha Pingo Doce.

Modo de Preparação:

1. Refogar a cebola. Quando cozida juntar o alho, a folha de louro, o alho, a cenoura e a couve coração;
2. O bacalhau deverá ser preferencialmente do Atlântico, demolhado, cozido e lascado ou então se for cru e desfiado deverá cozer lentamente, durante 30 a 40 minutos;
3. Tapar, em lume médio, e quando destapar o conteúdo deverá ter mais água do que inicialmente;
4. Juntar a batata palha e envolver no bacalhau;
5. Juntar 1,5 pacotes de molho Bechamel Continente;
6. Para ficar com uma consistência mais pastosa, acrescentar meio pacote de natas Agros;
7. Num tabuleiro, juntar todos os ingredientes e por cima colocar queijo emmental ou mozzarella;
8. Levar ao forno e deixar gratinar por 15 minutos;
9. Bom Apetite.

Esta receita foi gentilmente sugerida pela Chef G. e patrocinada pela Casa Espanhola - Póvoa de Varzim - Retrosaria desde 1919. 

Chamuça de Vegetais

Hoje, para segunda-feira, vamos ter uma Chamuça de Vegetais para começar o dia em grande. O Sport Lisboa e Benfica venceu o Sport Clube de Portugal por 2 bolas a zero e nada melhor do que começar a semana com boa disposição.

Chamuça de Vegetais

Vegetable Samosa

Ingredientes (para 12 a 14 chamuças pequenas):

• 4 a 5 folhas de massa para crepes* (ver imagem);
• Óleo vegetal para fritar.

Para o recheio:

• 1 batata média (cozida e cortada em cubinhos);
• 1 cenoura (ralada);
• 50 g de soja fina;
• 1 cebola média (picada finamente);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de polpa de tomate;
• 1 colher de chá de caril em pó;
• 1 colher de chá de açafrão das Índias;
• 1/2 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Salsa (picada) a gosto;
• Coentros (picados) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, demolhar a soja em água quente durante 20 minutos ou até absorver o líquido;
2. Numa frigideira, aquecer o óleo e refogar a cebola, o alho e a cenoura;
3. Juntar todos os condimentos, a polpa de tomate, a batata, a soja e deixar fritar mais uns minutos;
4. Temperar com sal e pimenta, e misturar a salsa e os coentros ao recheio;
5. Colocar o recheio num prato e deixar arrefecer;
6. Cortar a massa quadrada em 3 tiras rectangulares;
7. Colocar uma colher de recheio na extremidade, fazer dobras sucessivas e por fim pincelar a borda com água para ficar bem selada (ver imagem);
8. Fritar em óleo quente até alourar, ou se não quiser fritar tudo de uma só vez, pode congelá-las;
9. Bom Apetite!

Nota:
* Esta massa para crepes, que se vende nos supermercados chineses na secção dos congelados, é bastante fina e versátil e tem que ser previamente descongelada.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Spaghetti Aglio e Olio

Hoje, para Sábado, vamos ter uma receita muito fácil e prática de cozinhar. Um belo prato de Esparguete regado com azeite extra-virgem, alho e uma pitada de piri-piri, bem ao gosto mediterrânico. Pode-se acompanhar com uma salada de tomate, cenoura ralada, alface, azeitonas pretas sem caroço, oregãos e cubos de maçã.

Spaghetti Aglio e Olio

Spaghetti with Olive Oil, Garlic & Chilli

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de massa spaghetti ou spaghettini;
• 10 dentes de alho (cortados em lâminas);
• 6 colheres sopa de azeite extra-virgem;
• 1 pitada de piri-piri em pó;
• Salsa (picada) a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Cozer a massa em água com sal, conforme as instruções;
2. Numa frigideira, juntar os alhos no azeite e uma 1 pitada de piri-piri em pó;
3. Ligar o lume e fritar lentamente os alhos até alourar sem queimar;
4. Na própria panela onde cozeu a massa, regar o azeite quente e os alhos à massa já escorrida;
5. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa picada e envolver tudo muito bem;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Cebola Recheada no Forno

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita gourmet de comida rápida e saudável, com um vegetal normalmente usado para refogados que nos faz chorar quando temos que a picar. Pois é, vamos ter uma Cebola Recheada no Forno, que é uma excelente opção para festas ou para surpreender os amigos.

Cebola Recheada no Forno

Stuffed Onion

Ingredientes (para 2 unidades):

• 2 cebolas grandes;
• 1 pão ou 3 fatias de pão de forma (cortado em cubinhos);
• 4 fatias de bacon (picadas);
• 50 g de cogumelos frescos ou enlatados (picados);
• 20 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• 2 dentes de alho (picados);
• 1 colher de sopa de azeite;
• Leite meio-gordo (morno para embeber o pão) a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Salsa (picada) a gosto;
• Pão ralado para polvilhar;
• Opcional: nozes picadas.

Modo de Preparação:

1. Descascar as cebolas mantendo-as inteiras sem desmanchar;
2. Numa panela com água a fever e temperada com sal, cozer as cebolas durante 10 minutos;
3. Retirar para um prato e deixar arrefecer;
4. Abrir a tampa das cebolas, retirar o miolo e picá-lo grosseiramente;
5. Numa tigela, embeber o pão no leite até ficar uma pasta;
6. Numa frigideira, alourar os alhos, a cebola picada, o bacon e os cogumelos;
7. Juntar a mistura do pão com o leite e envolver tudo muito bem;
8. Rectificar os temperos e juntar o queijo, a salsa e as nozes;
9. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
10. Num tabuleiro, colocar as cebolas recheadas, polvilhar com pão ralado e regar tudo com um fio de azeite;
11. Deixar no forno durante 20 minutos;
12. Servir como entrada ou como acompanhamento;
13. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.