Biscoitos de Manteiga

Hoje, para terça-feira, vamos ter umas Bolachinhas de Manteiga para alegrar o dia. Esta é uma receita muito prática de se fazer e pode ser servida em festas, lanches ou simplesmente para levar para o trabalho ou para a praia.

Biscoitos de Manteiga

Mini Butter Biscuits

Ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 100 g de manteiga (amolecida);
• 50 g de açúcar em pó;
• 1 pitada de sal (se for manteiga sem sal);
• 1/2 colher de chá de extracto ou essência de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Colocar a manteiga e o açúcar numa taça e bater com uma colher de pau ou com uma batedeira até obter um creme;
2. Juntar o sal, a baunilha e a farinha e amassar tudo muito bem;
3. Estender a massa com o rolo até obter uma espessura de 5 mm;
4. Tapar com película e deixar no frigorífico durante 40 minutos;
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
6. Cortar a massa fria em formatos que desejar e colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal;
7. Levar ao forno durante 8 a 10 minutos (ou mais, dependendo do tamanho da bolacha);
8. Deixar arrefecer e servir acompahado com chá ou café;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Sardinhas Assadas

Hoje, para sexta-feira, vamos ter um prato tipicamente português. Está sol, está calor, é sexta-feira e já cheira a praia. Por isso, e acompanhando com batatas e legumes cozidos ou salada de alface fresca, com tomate, cebola, maçã, queijo fresco (cubos) e azeitonas, regado com um azeite virgem extra e, para quem preferir, um fio de vinagre de cidra. As festas populares estão a chegar e nada melhor do que umas Sardinhas Assadas (no forno).

Sardinhas Assadas

Grilled Sardines

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 800 g de sardinhas frescas;
• Sal grosso a gosto;
• Óleo vegetal para untar.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC;
2. Dispor as sardinhas temperadas com sal na grelha do forno previamente untada com óleo;
3. Colocar a grelha na parte superior do forno junto à resistência;
4. Assar durante 15 minutos virando as sardinhas a meio da cozedura;
5. Acompanhar com batata e legumes cozidos;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bolo de Laranja Especial

Hoje, para Domingo, vamos ter um Bolo de Laranja Especial. A razão para fazermos este bolo é que o tempo está estranho, ora chove ora faz sol, ora faz calor ora faz frio. Ainda ontem, no Sábado, quando corremos o Bes Run Challenge, em Sintra, apanhámos uma chuvada na partida, mas felizmente o tempo melhorou. Hoje, ainda por cima jogam o Benfica e o Porto, para se decidir o campeão do campeonato português. Desta forma, decidimos adocicar o fim de semana, porque me parece que hoje à noite haverá muito azedume.

Bolo de Laranja Especial

Orange Cake

Ingredientes (para um bolo com 20 cm de diâmetro):

• 2 laranjas grandes;
• 6 ovos grandes;
• 200 g de açúcar;
• 100 g de amêndoa sem pele ralada;
• 50 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• Óleo para untar.

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as laranjas;
2. Num tacho com água suficiente para cobrir as laranjas, cozê-las em lume baixo durante 1 hora e 30 minutos;
3. Acrescentar água ao longo da cozedura para não secar;
4. Retirar as laranjas amolecidas para um prato e deixar arrefecer;
5. Cortar as laranjas ao meio, retirar as sementes e com a varinha mágica, reduzir tudo a puré (incluindo as cascas e a polpa);
6. Numa batedeira, bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado;
7. Incorporar o fermento na farinha;
8. Juntar o puré de laranja ao creme e misturar bem;
9. Pré-aquecer o forno a 160ºC;
10. Adicionar aos poucos a amêndoa ralada e a farinha;
11. Transferir a massa para uma forma redonda previamente untada e forrada com papel vegetal;
12. Deixar no forno durante 1 hora ou até enfiar um palito e sair limpo;
13. Pode ser servido frio decorado com gomos de laranja;
14. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tostinhas com Queijo Creme e Azeitonas

Hoje, para sexta-feira vamos ter uma receita muito prática e fácil de preparar, perfeita para festas ou para servir como aperitivo. Apresentamos as Tostinhas com Queijo Creme e Azeitonas.

Tostinhas com Queijo Creme e Azeitonas

Cream Cheese, Green Olives and Cracked Pepper Tartines

Ingredientes (para 24 unidades):

• 6 fatias de pão de forma sem côdea;
• 150 g de queijo creme;
• 200 g de azeitonas verdes sem caroço (cortadas em rodelas);
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Manteiga a gosto.

Modo de Preparação:

1. Barrar levemente as fatias de pão com manteiga;
2. Cortar em formatos que desejar e levar ao forno até tostar;
3. Juntar a pimenta ao queijo creme e barrar sobre as tostinhas;
4. Dispor as rodelas de azeitonas no creme e servir como aperitivo;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Risotto de Salmão

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma receita muito deliciosa que contém arroz arbóreo e salmão. Neste momento, em Amersterdão joga o Benfica contra o Chelsea, para se apurar quem vai ser o justo vencedor da Liga Europa. Desta forma, vamos preparar um prato que seja excelente para saborear novas vitórias ou apenas para acalmar os nervos de um jogo dinâmico. Apresentamos o Risotto de Salmão.

Risotto de Salmão

Salmon Risotto

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 2 postas de salmão;
• 1 cebola média (picada);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de cozedura do peixe;
• 50 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 10 g de manteiga (em cubos);
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, cozer as postas de salmão em água temperada com sal;
2. Retirar para um prato, deixar arrefecer e reservar 1 litro do caldo de cozedura do peixe;
3. Limpar o salmão de pele e de espinhas;
4. Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida;
5. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
6. Regar com vinho branco e deixar evaporar;
7. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
8. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo, e assim sucessivamente durante 17 minutos;
9. Juntar o peixe e deixar cozinhar mais 1 minuto, mexendo para não pegar no fundo;
10. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
11. Por fim, juntar a manteiga e o queijo, rectificar os temperos e misturar bem;
12. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
13. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato;
• Com o tempo, o risotto torna-se mais espesso, para obter melhor resultado, adicione um pouco mais de caldo quente antes de tapar e repousar.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Brownie de Chocolate

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma receita de Brownie de Chocolate. É uma receita fácil e rápida de preparar, ideal para pequenas festas ou lanches e para quem gosta muito de chocolate, mas que prefere cozinhar o bolo em casa em vez de comprar numa pastelaria ou café.

Esta receita não é saudável, pelo que aconselhamos que seja consumido em pequenas porções e de forma lenta. Um brownie de chocolate deverá ter cerca de 380 calorias por unidade de 20 cm, o que equivale a cerca de 1 hora de bicicleta.

Brownie de Chocolate

Chocolate Brownie

Ingredientes (para um bolo quadrado com 20 cm):

• 200 g de chocolate para culinária (partido em pedacinhos);
• 125 g de manteiga;
• 150 g de açúcar;
• 3 ovos grandes;
• 100 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de chá de aroma ou extracto de baunilha;
• 1 pitada de sal;
• Manteiga para untar;
• Opcional: 100 g de nozes picadas.

Modo de Preparação:

1. Derreter o chocolate e a manteiga numa taça em banho-maria;
2. Retirar do lume, juntar o açúcar, a baunilha e o cacau e mexer até dissolver;
3. Juntar os ovos um a um e bater entre cada adição;
4. Incorporar a farinha, o sal e as nozes;
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
6. Transferir a massa para uma forma quadrada previamente untada com manteiga e forrada no fundo com papel vegetal;
7. Deixar no forno durante 30 minutos;
8. Depois de arrefecer, cortar em quadradinhos e servir acompanhado com gelado de baunilha;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tostas com Cogumelos e Bacon

Hoje, para Domingo, vamos ter uma receita rápida de preparar, menos saudável, mas muito deliciosa. Óptimo para lanches e entradas.

Tostas com Cogumelos e Bacon

Mushroom & Bacon Crostini

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 baguete pequena (cortada em fatias e tostadas);
• 250 g de cogumelos frescos (branco e/ou marron, cortados em quartos);
• 4 fatias de bacon (cortadas em tirinhas);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 cebola pequena (picada);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 200 ml de natas light;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Salsa (picada) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Antes de cortar, limpar os cogumelos com papel húmido;
2. Numa frigideira, aquecer o azeite e refogar a cebola e o bacon;
3. Juntar os cogumelos e os alhos e saltear durante 2 minutos;
4. Juntar as natas e deixar reduzir o molho ou até espessar;
5. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa e servir sobre as tostas;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Esparguete com Amêijoas

Hoje, para Sábado, vamos ter um Spaghetti com Amêijoas para comemorarmos a chegada definitiva do bom tempo, do calor e do "quase" Verão e pela vitória do Benfica frente ao Fenerbahçe que garantiu um lugar na final da Liga Europa. O Benfica irá defrontar o Chelsea e quem sabe se não lhe sai a sorte grande. Esta receita é muito fácil de preparar, é saudável e deliciosa, por isso, toca a experimentar.

Spaghetti com Amêijoas

Spaghetti wiht Clams

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 500 g de amêijoas (frescas ou congeladas);
• 250 g de massa spaghetti ou spaghettini;
• 6 dentes de alho (em lâminas);
• 150 ml de vinho branco;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1/2 limão (sumo);
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Salsa (picada) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as amêijoas e deixar de molho em água com sal durante 1 hora;
2. Cozer a massa em água com sal, conforme as instruções, retirando 1 minuto do tempo da cozedura;
3. Enquanto a massa coze, numa frigideira com tampa ou num tacho, alourar os alhos e juntar as amêijoas escorridas;
4. Regar com vinho branco, tapar e deixar cozinhar em lume forte durante 3 minutos ou até abrirem;
5. Juntar a massa ao preparado e temperar com pimenta, sumo de limão e sal (se necessário);
6. Envolver tudo muito bem com o molho e polvilhar com salsa picada;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Aperitivo de Geleia de Maçã com Queijo

Hoje que é o último dia de Abril decidimos descomplicar as receitas e fazer um aperitivo que pode ser servido em festas ou em jantares com amigos. É muito fácil de preparar, tem apenas 3 ingredientes e faz sucesso devido ao sabor e ao seu aspecto apelativo. Estamos a falar de um Aperitivo de Geleia de Maçã com Queijo.

Aperitivo de Geleia de Maçã com Queijo

Apple Jelly & Cheddar Cheese Bites

Ingredientes:

• Bolachas Crackers com sal;
• Geleia de Maçã (ou marmelada em fatias);
• Queijo Cheddar (em fatias).

Modo de Preparação:

1. Sobre cada bolacha, colocar uma camada de geleia e uma fatia de queijo;
2. Acompanhar com champanhe ou vinho branco;
3. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bolo com Morangos e Chantilly

Hoje, para Domingo, é dia de esquecermos da dieta e deixarmo-nos levar pela gulodice da vida. De vez em quando sabe bem apreciar um Bolo com Morangos e Chantilly, só para nos lembrarmos de que se fazemos desporto e cuidamos da alimentação é para nosso benefício mas também para podermos ceder de vez em quando às tentações da gula. Além disso, vamos participar na 1ª Meia Maratona de Almada que são os habituais 21,10 km entre rectas e subidas puxadas juntamente com outras 3.000 pessoas. Desta forma, queimaremos calorias suficientes para podermos contrabalançar com os doces que vamos comer.

Bolo com Morangos e Chantilly

Strawberry Shortcake

Ingredientes (para um bolo com 18 a 20 cm de diâmetro):

• 500 gramas de morangos frescos (cortados ao meio);
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• Limão (sumo) a gosto.

Para o bolo:

• 2 ovos (inteiros);
• 60 gramas de açúcar;
• 60 gramas de farinha para bolos;
• 30 gramas de manteiga (derretida).

Para a calda:

• 1 colher de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de água quente;
• 1 colher de sopa de rum.

Para o chantilly:

• 200 ml de natas para bater (frescas);
• 1 colher de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de extracto ou aroma de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Colocar os morangos numa tigela, juntar o açúcar e umas gotas de sumo de limão e tomar gosto;
2. Numa batedeira, juntar os ovos e o açúcar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado;
3. Com uma colher de pau ou espátula, envolver levemente a farinha ao creme;
4. Por fim, juntar a manteiga derretida e misturar bem;
5. Pré-aquecer o forno a 170ºC;
6. Colocar a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal e levar ao forno durante 25 minutos;
7. Retirar o bolo do forno e enquanto arrefece, pincelar a superfície com a calda e deixar absorver;
8. Para o chantilly, bater as natas juntamente com o açúcar e baunilha até ganharem volume;
9. Servir o bolo frio, cobrindo com chatilly e morangos;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerido pelo Chef J.