Panna Cotta com Molho de Pêssego

Hoje para segunda-feira, vamos ter uma sobremesa muito na moda: Panna Cotta com Molho de Pêssego. Esta é uma receita que não é saudável, nem fácil de preparar, pelo que se aconselha a degustar moderadamente muito ocasionalmente. Ainda assim, se o metabolismo estiver acelerado, após a um treino militar de 45 minutos no ginásio, seguido de 10 minutos de passadeira, deverá ajudar a queimar este pecado calórico. Ou então, para quem preferir, correr cerca de 10 km ou durante 1 hora.

Panna Cotta com Molho de Pêssego

Panna Cotta with Peach Sauce

Ingredientes (para 6 unidades):

• 300 ml de natas light;
• 200 ml + 100 ml de leite meio-gordo;
• 1 saqueta ou 10 g de gelatina neutra em pó;
• 50 g de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de aroma ou extracto de baunilha.

Para o molho:

• 6 metades de pêssego em calda (1 lata grande);
• Calda do pêssego a gosto;
• Sumo de limão a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, polvilhar a gelatina em 100 ml de leite frio e deixar repousar sem mexer;
2. Num tacho, juntar as natas, os 200 ml de leite e o açúcar;
3. Aquecer em lume brando mexendo sempre mas sem deixar ferver;
4. Retirar do lume e juntar a gelatina absorvida no leite e a baunilha;
5. Colocar novamente em lume baixo e mexer até a gelatina ficar totalmente dissolvida;
6. Dividir em tacinhas individuais e levar ao frigorífico durante algumas horas ou até solidificar;
7. Para o molho, reduzir a puré os pêssegos numa liquidificadora ou com a ajuda da varinha mágica;
8. Acrescentar umas gotas de sumo de limão ou mais calda caso fique demasiado espesso;
9. Servir a sobremesa na própria tacinha regado com o molho ou se quiser pode desenformar;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Paté de Sapateira - Cold Crab Dip

Hoje, para quarta-feira, o tempo vai estar de sol e de calor e nada melhor do que provar um Paté de Sapateira que nos faz lembrar o Verão e os petiscos com os amigos na esplanada ou no terraço da casa a apanhar sol e conversar alegremente. Nada melhor do que provar esta especialidade acompanhada com um pão de Mafra ou então tradicional ou rústico e por uma cerveja geladinha. É claro que também pode ser servida em festas e cocktails acompanhado de tostas, mas vai depender se o ambiente é formal ou informal. Aqui deixamos a receita.

Paté de Sapateira

Cold Crab Dip

Ingredientes:

• 1 sapateira com cerca de 700 g;
• 1 ovo (cozido e picado);
• 1 colher de sopa de maionese;
• 1 colher de sopa de ketchup;
• 1 colher de chá de vinho do Porto (ou Brandy);
• 1 colher de chá de mostarda;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Sumo de limão a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa panela com água temperada com sal, cozer a sapateira durante 20 minutos, retirar e deixar arrefecer;
2. Abrir a sapateira, deitar fora o estômago e as brânquias;
3. Retirar o miolo da carapaça para uma tigela e separar toda a carne branca da barriga e das pernas para outra taça;
4. Picar o miolo juntamente com o ovo cozido;
5. Adicionar todos os temperos e por fim juntar toda a carne branca;
6. Servir frio acompanhado com tostas;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bolo Chiffon - Chiffon Cake

Hoje, para Sábado que está chuvoso e nublado, apesar de ser 8 de Junho, mês do sol e do calor, vamos ter uma receita que nos ocupe o tempo em casa e preparar um Bolo Chiffon que pode ser acompanhado com um chá branco ou verde. O bolo pode ser servido em festas, lanches ou como sobremesa e é relativamente rápido de se fazer. No meu caso, não vou comê-lo antes das 18 horas,  pois hoje às 17 horas estarei a correr no BES RUN CHALLENGE, na última etapa que decorre em Lisboa. Espero conseguir atingir o meu recorde dos 43 minutos aos 10 km, pelo que se assim for, vou comer o bolo com maior satisfação. 

Bolo Chiffon

Chiffon Cake

Ingredientes (para um bolo com 24 cm de diâmetro):

• 6 ovos grandes (em temperatura ambiente);
• 100 g de farinha para bolos (peneirada);
• 150 g + 50 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1 colher de chá de aroma ou extracto de baunilha;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• Raspa de 1 limão.

Modo de Preparação:

1. Separar as gemas das claras;
2. Incorporar o fermento e o sal na farinha;
3. Numa batedeira, juntar 150 g de açúcar às gemas e bater até obter um creme esbranquiçado;
4. Juntar a água, a baunilha e a raspa ao creme e bater mais 1 minuto;
5. Numa outra taça, bater as claras em castelo adicionado aos poucos os restantes 50 g de açúcar;
6. Juntar aos poucos a farinha ao creme e em seguida as claras em castelo;
7. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
8. Sem necessidade de untar, transferir a massa para um forma com chaminé e com fundo removível e deixar no forno durante 35 a 40 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo;
9. Deixar arrefecer e desenformar;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Creme de Limão

Hoje, para sexta-feira, vamos ter um Lemon Curd - Creme de Limão. Simplesmente adoro tudo o que tenha sabor a limão, pelo que esta receita pode ser a parte principal da sobremesa ou parte integrante do doce. É muito fácil de preparar, rápido e tem um sabor ácido/doce, que fica muito bem em qualquer sobremesa. Vamos experimentar?

Creme de Limão

Lemon Curd

Ingredientes :

• 2 ovos (inteiros e batidos);
• 150 ml de sumo de limão natural (sem polpa);
• Raspa de 2 limões;
• 200 g de açúcar;
• 50 g de manteiga (amolecida);
• 1 colher de chá rasa de amido de milho (farinha maizena).

Modo de Preparação:

1. Num tacho juntar todos os ingredientes e misturar bem;
2. Em lume brando mexer sempre com uma colher de pau durante 10 a 12 minutos ou até engrossar;
3. Caso formar grumos, passar o creme num coador fino;
4. Deixar arrefecer e acompanhar com tostas, bolachas ou servir de recheio para tartes ou outras sobremesas;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Croquetes de Batata com Caril e Legumes

Hoje, para Sábado, vamos apresentar uma receita mesmo indicada para festas ou para piquenique no campo. O tempo também ajuda a passear e em vez de se gastar dinheiro a comprar salgados, nada melhor do que preparar uns Croquetes de Batata com Caril e Legumes e levá-los para o passeio e saboreá-los à sombra de uma árvore na companhia dos amigos e das amigas.

Croquetes de Batata com Caril e Legumes

Spicy Vegetarian Potato Croquettes

Ingredientes (para 16 a 18 unidades):

• 3 batatas médias;
• 2 cenouras (raladas);
• 50 g de ervilhas (descongeladas);
• 1 cebola média (picada finamente);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 colher se sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de caril em pó;
• 1 colher de chá de açafrão das Índias;
• 1/2 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• 3 colheres de sopa de água;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• 2 ovos (batidos);
• Farinha para polvilhar;
• Pão ralado para polvilhar;
• Óleo vegetal para fritar.

Modo de Preparação:

1. Cozer as batatas em água com sal e reduzir a puré;
2. Numa frigideira, aquecer o óleo e refogar a cebola, os alhos, as cenouras e as ervilhas;
3. Juntar todos os condimentos e a água e deixar cozinhar mais uns minutos;
4. Temperar com sal e pimenta;
5. Desligar o lume, juntar o puré e envolver tudo muito bem;
6. Deixar arrefecer e moldar os croquetes;
7. Passar levemente por farinha, em seguida por ovos e pão ralado;
8. Fritar em óleo quente até alourar, ou se não quiser fritar tudo de uma só vez, pode congelá-las;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Crumble de Banana com Gelado de Baunilha - Baked Banana Crumble with Vanilla Ice Cream

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma sobremesa um pouco mais exigente na prática, no doce e no sabor. O tempo ontem voltou a ficar fresco, mas ao que parece hoje já vai estar um tempo mais quente e solarengo. Por isso, nada melhor do que um Crumble de Banana com Gelado de Baunilha para adocicar o meio da semana e quem sabe, tentar que o Verão volte e rápido.

Crumble de Banana com Gelado de Baunilha

Baked Banana Crumble Topped with Vanilla Ice cream

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 5 a 6 bananas (descascadas e cortadas em rodelas);
• 100 g de farinha de trigo sem fermento;
• 100 g de flocos de aveia;
• 100 g + 25 g de açúcar amarelo;
• 100 g + 25 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
• 1 limão (sumo);
• 1/4 colher de chá de canela em pó.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, aquecer 25 g de manteiga, 25 g de açúcar e juntar as bananas;
2. Regar com sumo de limão e envolver tudo muito bem;
3. Depois de bem passadas, retirar as bananas para uma assadeira;
4. Numa taça, juntar a farinha, a aveia, a canela e o restante açúcar e manteiga;
5. Amassar tudo com os dedos de modo a não derreter demasiado a manteiga, até ficar com aspecto de areia;
6. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
7. Sem alisar nem fazer pressão, polvilhar levemente o preparado sobre as bananas;
8. Levar ao forno durante 30 minutos;
9. Deixar repousar 10 minutos e servir quente acompanhado com gelado de baunilha.

Sugestão:

1. Em vez de servir numa assadeira familiar, antes de levar ao forno, pode dividir as bananas em doses individuais e servir em tacinhas;
2. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Biscoitos de Manteiga

Hoje, para terça-feira, vamos ter umas Bolachinhas de Manteiga para alegrar o dia. Esta é uma receita muito prática de se fazer e pode ser servida em festas, lanches ou simplesmente para levar para o trabalho ou para a praia.

Biscoitos de Manteiga

Mini Butter Biscuits

Ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 100 g de manteiga (amolecida);
• 50 g de açúcar em pó;
• 1 pitada de sal (se for manteiga sem sal);
• 1/2 colher de chá de extracto ou essência de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Colocar a manteiga e o açúcar numa taça e bater com uma colher de pau ou com uma batedeira até obter um creme;
2. Juntar o sal, a baunilha e a farinha e amassar tudo muito bem;
3. Estender a massa com o rolo até obter uma espessura de 5 mm;
4. Tapar com película e deixar no frigorífico durante 40 minutos;
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
6. Cortar a massa fria em formatos que desejar e colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal;
7. Levar ao forno durante 8 a 10 minutos (ou mais, dependendo do tamanho da bolacha);
8. Deixar arrefecer e servir acompahado com chá ou café;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Sardinhas Assadas

Hoje, para sexta-feira, vamos ter um prato tipicamente português. Está sol, está calor, é sexta-feira e já cheira a praia. Por isso, e acompanhando com batatas e legumes cozidos ou salada de alface fresca, com tomate, cebola, maçã, queijo fresco (cubos) e azeitonas, regado com um azeite virgem extra e, para quem preferir, um fio de vinagre de cidra. As festas populares estão a chegar e nada melhor do que umas Sardinhas Assadas (no forno).

Sardinhas Assadas

Grilled Sardines

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 800 g de sardinhas frescas;
• Sal grosso a gosto;
• Óleo vegetal para untar.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC;
2. Dispor as sardinhas temperadas com sal na grelha do forno previamente untada com óleo;
3. Colocar a grelha na parte superior do forno junto à resistência;
4. Assar durante 15 minutos virando as sardinhas a meio da cozedura;
5. Acompanhar com batata e legumes cozidos;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bolo de Laranja Especial

Hoje, para Domingo, vamos ter um Bolo de Laranja Especial. A razão para fazermos este bolo é que o tempo está estranho, ora chove ora faz sol, ora faz calor ora faz frio. Ainda ontem, no Sábado, quando corremos o Bes Run Challenge, em Sintra, apanhámos uma chuvada na partida, mas felizmente o tempo melhorou. Hoje, ainda por cima jogam o Benfica e o Porto, para se decidir o campeão do campeonato português. Desta forma, decidimos adocicar o fim de semana, porque me parece que hoje à noite haverá muito azedume.

Bolo de Laranja Especial

Orange Cake

Ingredientes (para um bolo com 20 cm de diâmetro):

• 2 laranjas grandes;
• 6 ovos grandes;
• 200 g de açúcar;
• 100 g de amêndoa sem pele ralada;
• 50 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• Óleo para untar.

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as laranjas;
2. Num tacho com água suficiente para cobrir as laranjas, cozê-las em lume baixo durante 1 hora e 30 minutos;
3. Acrescentar água ao longo da cozedura para não secar;
4. Retirar as laranjas amolecidas para um prato e deixar arrefecer;
5. Cortar as laranjas ao meio, retirar as sementes e com a varinha mágica, reduzir tudo a puré (incluindo as cascas e a polpa);
6. Numa batedeira, bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado;
7. Incorporar o fermento na farinha;
8. Juntar o puré de laranja ao creme e misturar bem;
9. Pré-aquecer o forno a 160ºC;
10. Adicionar aos poucos a amêndoa ralada e a farinha;
11. Transferir a massa para uma forma redonda previamente untada e forrada com papel vegetal;
12. Deixar no forno durante 1 hora ou até enfiar um palito e sair limpo;
13. Pode ser servido frio decorado com gomos de laranja;
14. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tostinhas com Queijo Creme e Azeitonas

Hoje, para sexta-feira vamos ter uma receita muito prática e fácil de preparar, perfeita para festas ou para servir como aperitivo. Apresentamos as Tostinhas com Queijo Creme e Azeitonas.

Tostinhas com Queijo Creme e Azeitonas

Cream Cheese, Green Olives and Cracked Pepper Tartines

Ingredientes (para 24 unidades):

• 6 fatias de pão de forma sem côdea;
• 150 g de queijo creme;
• 200 g de azeitonas verdes sem caroço (cortadas em rodelas);
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Manteiga a gosto.

Modo de Preparação:

1. Barrar levemente as fatias de pão com manteiga;
2. Cortar em formatos que desejar e levar ao forno até tostar;
3. Juntar a pimenta ao queijo creme e barrar sobre as tostinhas;
4. Dispor as rodelas de azeitonas no creme e servir como aperitivo;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.