Muffin de Banana e Castanha

Hoje, para quinta-feira, dia de Greve Geral em Portugal, fazemos também greve à comida saudável e trazemos mais um doce, que pode ser um lanche ou uma sobremesa. Recomendamos o consumo moderado e a prática de exercício físico para controlar as calorias extra que esta receita traz. Que tal uma aula de TNT Fit, logo pela manhã? Depois desta aula, não há Muffin de Banana e Castanha que resista.

Muffin de Banana e Castanha

Banana Chestnut Muffin

Ingredientes (para 12 muffins):

• 3 bananas maduras (reduzidas a puré);
• 200 g de doce de castanha (ou creme de castanha);
• 80 g de açúcar amarelo;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 2 ovos;
• 1 copo ou 125 g de iogurte natural sem açúcar;
• 250 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• Óleo para untar.

Modo de Preparação:

1. Numa batedeira, bater os ovos com o óleo e o açúcar até ficar dissolvido;
2. Juntar as bananas, o doce de castanhas e o iogurte e misturar muito bem;
3. Juntar aos poucos, a farinha, o fermento e o sal;
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
5. Colocar colheradas de massa em forminhas individuais previamente untadas;
6. Deixar no forno durante 18 a 20 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo;
7. Desenformar e servir acompanhado com café ou chá;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Amêijoas Recheadas no Forno - Baked Clams

Hoje, para Domingo, e depois de uma semana intensa de trabalho e de um fim de semana simultaneamente cansativo e divertido, decidimos fazer uma receita própria para o Verão: Amêijoas Recheadas no Forno. Não só está sol como muito calor, e nada melhor do que um prato de marisco e uma cerveja bem fresquinha para acompanhar, na companhia dos amigos e da família. É a altura propícia para saborear o nosso marisco e fazê-lo de uma forma original e com um resultado delicioso. Vamos experimentar?

Amêijoas Recheadas no Forno

Baked Clams

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 750 g de amêijoas grandes (frescas ou congeladas);
• 2 tiras de bacon (picadas);
• 1 cebola pequena (picada);
• 2 dentes de alho (picados);
• 2 fatias de pão de forma sem côdea (em migalhas);
• 30 g de manteiga;
• 200 ml de água;
• Queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão) a gosto;
• Salsa picada a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as amêijoas e deixar de molho em água com sal durante 1 hora;
2. Num tacho, colocar as amêijoas, regar com água, tapar e deixar cozinhar em lume forte durante 3 minutos ou até abrirem;
3. Retirar uma das conchas da amêijoa reservando apenas a outra metade com miolo;
4. Numa frigideira, aquecer a manteiga e refogar a cebola, os alhos e o bacon;
5. Juntar o pão, a salsa, o queijo e temperar com pimenta preta;
6. Colocar o recheio sobre o miolo na sua própria concha;
7. Pré-aquecer o forno a 220ºC e deixar gratinar durante 5 minutos.
8. 
   

Sugestão:

• Aproveitar a água onde cozeu as amêijoas para base de caldos ou molhos;
• Para uma boa apresentação, pode servir as amêijoas numa camada de sal grosso;
• Atenção ao sal para este prato porque o bacon e o queijo por si já são salgados;
• Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Panna Cotta com Molho de Pêssego

Hoje para segunda-feira, vamos ter uma sobremesa muito na moda: Panna Cotta com Molho de Pêssego. Esta é uma receita que não é saudável, nem fácil de preparar, pelo que se aconselha a degustar moderadamente muito ocasionalmente. Ainda assim, se o metabolismo estiver acelerado, após a um treino militar de 45 minutos no ginásio, seguido de 10 minutos de passadeira, deverá ajudar a queimar este pecado calórico. Ou então, para quem preferir, correr cerca de 10 km ou durante 1 hora.

Panna Cotta com Molho de Pêssego

Panna Cotta with Peach Sauce

Ingredientes (para 6 unidades):

• 300 ml de natas light;
• 200 ml + 100 ml de leite meio-gordo;
• 1 saqueta ou 10 g de gelatina neutra em pó;
• 50 g de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de aroma ou extracto de baunilha.

Para o molho:

• 6 metades de pêssego em calda (1 lata grande);
• Calda do pêssego a gosto;
• Sumo de limão a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, polvilhar a gelatina em 100 ml de leite frio e deixar repousar sem mexer;
2. Num tacho, juntar as natas, os 200 ml de leite e o açúcar;
3. Aquecer em lume brando mexendo sempre mas sem deixar ferver;
4. Retirar do lume e juntar a gelatina absorvida no leite e a baunilha;
5. Colocar novamente em lume baixo e mexer até a gelatina ficar totalmente dissolvida;
6. Dividir em tacinhas individuais e levar ao frigorífico durante algumas horas ou até solidificar;
7. Para o molho, reduzir a puré os pêssegos numa liquidificadora ou com a ajuda da varinha mágica;
8. Acrescentar umas gotas de sumo de limão ou mais calda caso fique demasiado espesso;
9. Servir a sobremesa na própria tacinha regado com o molho ou se quiser pode desenformar;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Paté de Sapateira - Cold Crab Dip

Hoje, para quarta-feira, o tempo vai estar de sol e de calor e nada melhor do que provar um Paté de Sapateira que nos faz lembrar o Verão e os petiscos com os amigos na esplanada ou no terraço da casa a apanhar sol e conversar alegremente. Nada melhor do que provar esta especialidade acompanhada com um pão de Mafra ou então tradicional ou rústico e por uma cerveja geladinha. É claro que também pode ser servida em festas e cocktails acompanhado de tostas, mas vai depender se o ambiente é formal ou informal. Aqui deixamos a receita.

Paté de Sapateira

Cold Crab Dip

Ingredientes:

• 1 sapateira com cerca de 700 g;
• 1 ovo (cozido e picado);
• 1 colher de sopa de maionese;
• 1 colher de sopa de ketchup;
• 1 colher de chá de vinho do Porto (ou Brandy);
• 1 colher de chá de mostarda;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Sumo de limão a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa panela com água temperada com sal, cozer a sapateira durante 20 minutos, retirar e deixar arrefecer;
2. Abrir a sapateira, deitar fora o estômago e as brânquias;
3. Retirar o miolo da carapaça para uma tigela e separar toda a carne branca da barriga e das pernas para outra taça;
4. Picar o miolo juntamente com o ovo cozido;
5. Adicionar todos os temperos e por fim juntar toda a carne branca;
6. Servir frio acompanhado com tostas;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bolo Chiffon - Chiffon Cake

Hoje, para Sábado que está chuvoso e nublado, apesar de ser 8 de Junho, mês do sol e do calor, vamos ter uma receita que nos ocupe o tempo em casa e preparar um Bolo Chiffon que pode ser acompanhado com um chá branco ou verde. O bolo pode ser servido em festas, lanches ou como sobremesa e é relativamente rápido de se fazer. No meu caso, não vou comê-lo antes das 18 horas,  pois hoje às 17 horas estarei a correr no BES RUN CHALLENGE, na última etapa que decorre em Lisboa. Espero conseguir atingir o meu recorde dos 43 minutos aos 10 km, pelo que se assim for, vou comer o bolo com maior satisfação. 

Bolo Chiffon

Chiffon Cake

Ingredientes (para um bolo com 24 cm de diâmetro):

• 6 ovos grandes (em temperatura ambiente);
• 100 g de farinha para bolos (peneirada);
• 150 g + 50 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1 colher de chá de aroma ou extracto de baunilha;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• Raspa de 1 limão.

Modo de Preparação:

1. Separar as gemas das claras;
2. Incorporar o fermento e o sal na farinha;
3. Numa batedeira, juntar 150 g de açúcar às gemas e bater até obter um creme esbranquiçado;
4. Juntar a água, a baunilha e a raspa ao creme e bater mais 1 minuto;
5. Numa outra taça, bater as claras em castelo adicionado aos poucos os restantes 50 g de açúcar;
6. Juntar aos poucos a farinha ao creme e em seguida as claras em castelo;
7. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
8. Sem necessidade de untar, transferir a massa para um forma com chaminé e com fundo removível e deixar no forno durante 35 a 40 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo;
9. Deixar arrefecer e desenformar;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Creme de Limão

Hoje, para sexta-feira, vamos ter um Lemon Curd - Creme de Limão. Simplesmente adoro tudo o que tenha sabor a limão, pelo que esta receita pode ser a parte principal da sobremesa ou parte integrante do doce. É muito fácil de preparar, rápido e tem um sabor ácido/doce, que fica muito bem em qualquer sobremesa. Vamos experimentar?

Creme de Limão

Lemon Curd

Ingredientes :

• 2 ovos (inteiros e batidos);
• 150 ml de sumo de limão natural (sem polpa);
• Raspa de 2 limões;
• 200 g de açúcar;
• 50 g de manteiga (amolecida);
• 1 colher de chá rasa de amido de milho (farinha maizena).

Modo de Preparação:

1. Num tacho juntar todos os ingredientes e misturar bem;
2. Em lume brando mexer sempre com uma colher de pau durante 10 a 12 minutos ou até engrossar;
3. Caso formar grumos, passar o creme num coador fino;
4. Deixar arrefecer e acompanhar com tostas, bolachas ou servir de recheio para tartes ou outras sobremesas;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Croquetes de Batata com Caril e Legumes

Hoje, para Sábado, vamos apresentar uma receita mesmo indicada para festas ou para piquenique no campo. O tempo também ajuda a passear e em vez de se gastar dinheiro a comprar salgados, nada melhor do que preparar uns Croquetes de Batata com Caril e Legumes e levá-los para o passeio e saboreá-los à sombra de uma árvore na companhia dos amigos e das amigas.

Croquetes de Batata com Caril e Legumes

Spicy Vegetarian Potato Croquettes

Ingredientes (para 16 a 18 unidades):

• 3 batatas médias;
• 2 cenouras (raladas);
• 50 g de ervilhas (descongeladas);
• 1 cebola média (picada finamente);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 colher se sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de caril em pó;
• 1 colher de chá de açafrão das Índias;
• 1/2 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• 3 colheres de sopa de água;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• 2 ovos (batidos);
• Farinha para polvilhar;
• Pão ralado para polvilhar;
• Óleo vegetal para fritar.

Modo de Preparação:

1. Cozer as batatas em água com sal e reduzir a puré;
2. Numa frigideira, aquecer o óleo e refogar a cebola, os alhos, as cenouras e as ervilhas;
3. Juntar todos os condimentos e a água e deixar cozinhar mais uns minutos;
4. Temperar com sal e pimenta;
5. Desligar o lume, juntar o puré e envolver tudo muito bem;
6. Deixar arrefecer e moldar os croquetes;
7. Passar levemente por farinha, em seguida por ovos e pão ralado;
8. Fritar em óleo quente até alourar, ou se não quiser fritar tudo de uma só vez, pode congelá-las;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Crumble de Banana com Gelado de Baunilha - Baked Banana Crumble with Vanilla Ice Cream

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma sobremesa um pouco mais exigente na prática, no doce e no sabor. O tempo ontem voltou a ficar fresco, mas ao que parece hoje já vai estar um tempo mais quente e solarengo. Por isso, nada melhor do que um Crumble de Banana com Gelado de Baunilha para adocicar o meio da semana e quem sabe, tentar que o Verão volte e rápido.

Crumble de Banana com Gelado de Baunilha

Baked Banana Crumble Topped with Vanilla Ice cream

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 5 a 6 bananas (descascadas e cortadas em rodelas);
• 100 g de farinha de trigo sem fermento;
• 100 g de flocos de aveia;
• 100 g + 25 g de açúcar amarelo;
• 100 g + 25 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
• 1 limão (sumo);
• 1/4 colher de chá de canela em pó.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, aquecer 25 g de manteiga, 25 g de açúcar e juntar as bananas;
2. Regar com sumo de limão e envolver tudo muito bem;
3. Depois de bem passadas, retirar as bananas para uma assadeira;
4. Numa taça, juntar a farinha, a aveia, a canela e o restante açúcar e manteiga;
5. Amassar tudo com os dedos de modo a não derreter demasiado a manteiga, até ficar com aspecto de areia;
6. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
7. Sem alisar nem fazer pressão, polvilhar levemente o preparado sobre as bananas;
8. Levar ao forno durante 30 minutos;
9. Deixar repousar 10 minutos e servir quente acompanhado com gelado de baunilha.

Sugestão:

1. Em vez de servir numa assadeira familiar, antes de levar ao forno, pode dividir as bananas em doses individuais e servir em tacinhas;
2. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Biscoitos de Manteiga

Hoje, para terça-feira, vamos ter umas Bolachinhas de Manteiga para alegrar o dia. Esta é uma receita muito prática de se fazer e pode ser servida em festas, lanches ou simplesmente para levar para o trabalho ou para a praia.

Biscoitos de Manteiga

Mini Butter Biscuits

Ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 100 g de manteiga (amolecida);
• 50 g de açúcar em pó;
• 1 pitada de sal (se for manteiga sem sal);
• 1/2 colher de chá de extracto ou essência de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Colocar a manteiga e o açúcar numa taça e bater com uma colher de pau ou com uma batedeira até obter um creme;
2. Juntar o sal, a baunilha e a farinha e amassar tudo muito bem;
3. Estender a massa com o rolo até obter uma espessura de 5 mm;
4. Tapar com película e deixar no frigorífico durante 40 minutos;
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
6. Cortar a massa fria em formatos que desejar e colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal;
7. Levar ao forno durante 8 a 10 minutos (ou mais, dependendo do tamanho da bolacha);
8. Deixar arrefecer e servir acompahado com chá ou café;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Sardinhas Assadas

Hoje, para sexta-feira, vamos ter um prato tipicamente português. Está sol, está calor, é sexta-feira e já cheira a praia. Por isso, e acompanhando com batatas e legumes cozidos ou salada de alface fresca, com tomate, cebola, maçã, queijo fresco (cubos) e azeitonas, regado com um azeite virgem extra e, para quem preferir, um fio de vinagre de cidra. As festas populares estão a chegar e nada melhor do que umas Sardinhas Assadas (no forno).

Sardinhas Assadas

Grilled Sardines

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 800 g de sardinhas frescas;
• Sal grosso a gosto;
• Óleo vegetal para untar.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC;
2. Dispor as sardinhas temperadas com sal na grelha do forno previamente untada com óleo;
3. Colocar a grelha na parte superior do forno junto à resistência;
4. Assar durante 15 minutos virando as sardinhas a meio da cozedura;
5. Acompanhar com batata e legumes cozidos;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.