Pudim de Leite com Calda de Café

Hoje para sexta feira, que está a ser um dia bastante calmo, o tempo está agradável e o ambiente bastante calmo, vamos ter um Pudim de Leite com Calda de Café para adocicar o fim da semana e estimular o início do fim de semana.

Pudim de Leite com Calda de Café

Milk Pudding with Coffee Syrup

Ingredientes (para 4 a 5 tacinhas):

• 800 ml de leite meio-gordo;
• 200 g de leite condensado;
• 5 folhas ou 10 g de gelatina;
• 2 gotas de extracto ou aroma de baunilha.

Para a calda de café:

• 100 g de açúcar;
• 50 ml de água;
• 1 colher de chá de café solúvel.

Modo de Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos;
2. Levar ao lume o leite e o leite condensado;
3. Retirar as folhas de gelatina amolecidas, apertar levemente e dissolver muito bem no leite quente;
4. Dividir a mistura em tacinhas individuais e deixar no frigorífico pelo menos 3 horas até solidificar;
5. Para a calda: num tachinho, dissolver o açúcar e o café na água e deixar ferver alguns minutos;
6. Servir o pudim com a calda já fria;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salsichas Agridoces com Sésamo

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma receita especial para quem gosta de petiscos. E esta é a altura indicada para fazer petiscos. Por isso trazemos uma receita rápida, saudável e muito saborosa. Apresentamos a sugestão de experiência culinária adaptada por uma das nossas leitoras assíduas.

Salsichas de Frango Agridoces com Sésamo

Sesame Sweet & Sour Chicken Sausage

Ingredientes:

• 7 Salsichas (embaladas em vácuo e de aves - frango ou perú)
• 1 colher de chá de mel;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 malagueta;
• Sementes de sésamo a gosto (em alternativa pode usar sementes de linhaça).

Modo de Preparação:

1. Cortar as salsichas em pedaços não muito pequenos;
2. Juntar o mel, o molho de soja e a malagueta;
3. Deixar marinar;
4. Levar tudo a cozinhar numa frigideira anti-aderente e sem adicionar qualquer gordura, até que estejam macias e o molho caramelizado;
5. Para servir, polvilhar com as sementes de sésamo ou de linhaça;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pela leitora Sabina Estreia, de Fernão Ferro, no Seixal (Portugal).

Creme de Tomate

Hoje, para sexta-feira, e para combater os excessos de boa comida e de boa bebida, vamos ter uma receita igualmente boa de sopa, com sabor a tomate e com consistência de creme. É uma sopa saborosa, e que gostamos de acompanhar com croutons. Apesar de ter natas, é uma receita saudável e fácil de fazer e que se aconselha a comer quente.

Creme de Tomate

Cream of Tomato Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços;
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 1 dente de alho (picado);
• 20 g de manteiga para refogar;
• 750 ml de água quente;
• 75 ml de natas light;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Croutons para acompanhar.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola e o alho com uma pitada de sal;
2. Juntar o tomate e cobrir tudo com água;
3. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 12 minutos e passar tudo com a varinha mágica:
4. Coar a sopa com um passador de rede fina e colocar novamente no tacho;
5. Deixar levantar fervura, apagar o lume, juntar as natas e rectificar os temperos;
6. Acompanhar com croutons;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tarte de Limão e Merengue

Para Domingo, depois de aproveitarmos o tempo excelente de praia com uma brisa fresca, à tarde, quando a temperatura começa a descer, é hora de lanchar. Hoje vamos ter uma receita de Tarte de Limão e Merengue, que é óptimo para um final de tarde delicioso.

Tarte de Limão e Merengue

Lemon Meringue Pie

Ingredientes (para uma tarte com 22 cm de diâmetro):

Para a base:

• 1 embalagem ou 230 g de massa quebrada.

Ou se quiser pode fazer a base com os seguintes ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 70 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 3 colheres de sopa de água gelada.

Para o recheio de Lemon Curd - Creme de Limão:

• 3 gemas de ovo;
• 225 ml de sumo de limão natural (sem polpa);
• Raspa de 3 limões;
• 300 g de açúcar;
• 75 g de manteiga (amolecida);
• 2 colheres de chá rasa de amido de milho (farinha maizena).

Para o merengue:

• 3 claras de ovo;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• Umas gotas de extracto de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Numa taça, juntar todos os ingredientes para a base;
2. Amassar tudo muito bem até obter uma massa homogénea;
3. Forrar a tarteira com a massa e levar ao frigorífico durante 20 minutos;
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
5. Picar a massa com o garfo, levar ao forno durante 15 minutos e deixar arrefecer;
6. Para o recheio: juntar todos os ingredientes para o creme num tacho e misturar bem;
7. Em lume brando, mexer sempre com uma colher de pau durante 10 a 12 minutos ou até engrossar;
8. Caso formar grumos, passar o creme num coador fino e deixar arrefecer;
9. Para o merengue: bater as claras adicionando aos poucos o açúcar e a baunilha até ficarem firmes;
10. Colocar o creme de limão sobre a base da tarte e em seguida o merengue;
11. Deixar no forno a 220ºC durante 5 minutos apenas para alourar o merengue;
12. Servir frio;
13. Bom Apetite.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Naan - Pão Indiano

Hoje, para quinta-feira, vamos ter uma receita para quem gosta de comida indiana. Estamos a falar do Naan - Pão Indiano, que costuma ser acompanhado por vários molhos de cores e sabores diferentes e servido como entrada ou como acompanhamento.

Naan - Pão Indiano

Naan - Indian Bread

Ingredientes (para 4 unidades):

• 400 g de farinha de trigo sem fermento (ou mistura de farinha normal com integral);
• 1 saqueta ou 7 g de fermento de padeiro;
• 125 g de iogurte natural;
• 125 ml de água (morna);
• 1 colher de chá de açúcar;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
• Manteiga derretida para pincelar;
• Farinha para polvilhar.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar o fermento e o acúcar na água morna e deixar repousar durante 10 minutos;
2. Numa taça grande, misturar a farinha e fazer um buraco no meio;
3. No buraco, colocar o fermento dissolvido na água, o iogurte, a manteiga e o sal;
4. Amassar tudo muito bem durante 10 minutos ou até a massa deixar de colar nas mãos e ficar elástica;
5. Formar uma bola, pincelar com manteiga na superfície e tapar com um pano;
6. Deixar levedar durante 2 horas;
7. Amassar novamente a massa durante alguns minutos;
8. Dividir em 4 porções fazendo bolas de massa;
9. Pincelar novamente a superfície com manteiga derretida, tapar e deixar repousar mais 30 minutos;
10. Pré-aquecer o forno e o tabuleiro para assar a 200ºC;
11. Numa bancada polvilhada com farinha, esticar com as mãos a massa já levedada;
12. Colocar a massa no tabuleiro quente e deixar no forno durante 12 a 15 minutos;
13. Pincelar com manteiga derretida e servir como acompanhamento;
14. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Sopa de Feijão Verde

Hoje, para Domingo, vamos ter uma receita de sopa saudável, rápida e fácil de preparar. Estamos a falar de uma Sopa de Feijão Verde que sabe sempre bem comer à noite quando não temos muita fome ou quando se tem de se manter uma dieta mais apertada por causa do Verão.

Sopa de Feijão Verde

Green Bean Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 200 g de feijão verde (congelado ou fresco cortado em tiras);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
• 4 cenouras médias (cortadas em rodelas);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Ferver a água juntamente com a cebola, a batata, a cenoura, o azeite e o cubo de caldo;
2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos;
3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
4. Juntar o feijão, deixar cozinhar mais 10 minutos e rectificar os temperos;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salada de Fusilli com Bróculos

Hoje para quarta-feira, vamos ter Salada de Fusilli com Bróculos. O tempo está bom para ir para a praia e nada melhor do que comer esta refeição ligeira nutritiva. Caso não lhe apeteça ir à praia, há uma exposição muito interessante no Palácio da Ajuda, em Lisboa, da Joana Vasconcelos, com algumas peças pensadas para retrarem alguns períodos históricos do dia-a-dia do Palácio da Ajuda e outras peças que estiveram no Palácio de Versalhes, em Paris. Recomendamos a visita guiada. 

Salada de Fusilli com Bróculos

Broccoli & Pasta Salad

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 125 g de massa fusilli;
• 300 g de bróculos (cortados em raminhos);
• 1 cenoura (ralada);
• Sal.

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de vinagre;
• Orégãos;
• Sal;
• Pimenta preta (moída na altura).

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes do molho;
2. Cozer a massa em água temperada com sal conforme as instruções;
3. Juntar os bróculos e deixar cozer juntamente com a massa quando faltam apenas 2 minutos de cozedura;
4. Escorrer a massa e os bróculos e colocar numa saladeira;
5. Misturar o molho à massa e aos bróculos ainda quentes e deixar arrefecer;
6. Juntar a cenoura e deixar no frigorífico durante 30 minutos a tomar gosto.

Sugestão:

• Esta é uma salada ideal para marmita;
• Deve ser conservada no frio ou num saco térmico.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Caracóis à Portuguesa

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita muito típica portuguesa, apreciada principalmente na zona centro e Sul de Portugal. Estamos a falar dos Caracóis à Portuguesa. 

Os Caracóis à Portuguesa são óptimos para serem saboreados no Verão, acompanhados por uma cerveja bem fresquinha, pão torrado com manteiga e de preferência ao ar livre, numa esplanada. 

Existe um Festival dedicado ao Caracol chamado Festival do Caracol Saloio, em Loures, que já vai na 14º Edição e que decorre de 12 a 28 de Julho, das 17h00 às 23h00.

Caracóis à Portuguesa

Portuguese Cooked Snails

Ingredientes:

• 1 Kg de caracóis;
• 2 litros de água;
• 1 cebola média (cortada em gomos);
• 2 piri-piris (fresco ou seco);
• 4 dentes de alho (esmagados);
• 2 folhas de louro;
• 15 a 20 grãos de pimenta-preta;
• 1 colher de sopa de orégãos secos;
• Azeite;
• Sal.

Modo de Preparação:

1. Numa bacia, lavar muito bem os caracóis, passar e mudar várias vezes a água retirando todas as impurezas;
2. Numa panela grande com cerca de 2 litros de água fria, colocar os caracóis mergulhados durante 10 minutos ou até as antenas ficarem de fora da concha;
3. Ligar o lume e sempre no mínimo, cozer os caracóis na água e retirar com uma escumadeira toda a espuma que vai aparecendo na superfície;
4. Juntar os restantes ingredientes, tapar e cozinhar em lume médio durante 1 hora;
5. Desligar o lume e deixar repousar mais 30 minutos no caldo;
6. Servir os caracóis em pratinhos e regados com um pouco de caldo;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Petit Gâteau - Chocolate Lava Cake

Hoje, para Domingo, vamos ter mais uma receita doce com sabor intenso a chocolate. É uma receita que não é saudável nem rápida, mas que é ideal para festas ou sobremesa para um jantar especial.

Petit Gâteau

Chocolate Lava Cake

Ingredientes (para 4 unidades):

• 75 g de manteiga (cortado em pedacinhos);
• 100 g de chocolate preto (partido em pedacinhos);
• 3 ovos;
• 50 g de açúcar branco;
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha;
• 25 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
• Manteiga para untar;
• Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

1. Untar com manteiga 4 ramekins com cerca de 8 cm de diâmetro;
2. Derreter a manteiga com o chocolate em banho-maria;
3. Numa batedeira, colocar os ovos e o açúcar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado;
4. Juntar a baunilha e a mistura de chocolate com manteiga ao creme;
5. Incorporar muito bem a farinha;
6. Pré-aquecer o forno a 220ºC;
7. Dividir a massa por 4 ramekins e levar ao forno em banho-maria durante 15 a 17 minutos até a borda do bolo ficar cozida e o centro apresentar uma textura mole ao pressionar com o dedo;
8. Servir quente na própria taça ou desenformar e polvilhar com açúcar em pó
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Cheesecake de Morango

Hoje, para quarta-feira, com o tempo ainda quente, mas com as temperaturas a baixarem ligeiramente, vamos ter uma receita de uma sobremesa que eu adoro e que me traz boas recordações. O melhor cheesecake que já comi na minha vida foi quando fomos a Dublin, na Irlanda, com um casal amigo. Ficámos na zona de Temple Bar, que como o nome indica, fica na zona dos bares e da animação, no Hotel Morgan, na Fleet Street. Jantámos num dos restaurantes da zona, o Elephant & Castle ao lado do Gallagher's Boxty House e comemos um especialmente bom creme de cogumelos, vieiras gratinadas, o famoso guisado irlandês acompanhado com uma tradicional Guinness. Para rematar, um óptimo cheesecake de framboesa. Desde então, tenho procurado um cheesecake com um sabor semelhante, mas não tenho tido sorte, embora o mais aproximado que encontrei foram os cheesecakes do Starbucks (para mim, o de doce de leite é muito enjoativo e o de frutos vermelhos é um pouco doce de mais).

A receita de Cheesecake de Morango, aconselhada pelo Chef J., é uma boa receita para quem quer fazer uma sobremesa deliciosa e que não fica muito atrás do meu cheesecake favorito.

                                                 Mini Cheesecake de Morango

                                                          Mini Strawberry Cheesecake

Ingredientes (para um bolo com 20 cm de diâmetro ou várias individuais consoante o tamanho da forma):


Para a base:

• 180 g de bolachas digestivas (raladas);
• 75 g de manteiga (derretida).

Para o creme:

• 500 g de queijo Mascarpone;
• 200 ml de natas para bater (frias);
• 40 g de açúcar;
• 1 colher de chá de aroma ou extracto de baunilha.

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de doce de morango;
• 1 colher de sopa de água quente;
• Morangos frescos para decorar.

Modo de Preparação:

1. Untar uma forma redonda de fundo removível com manteiga derretida;
2. Para a base, juntar a manteiga derretida às bolachas e misturar bem até ficar com aspecto de areia húmida;
3. Distribuir e pressionar a mistura no fundo da forma, tapar com película e deixar no frigorífico;
4. Para o creme, bater as natas juntamente com o açúcar e baunilha até ficarem fofas;
5. Juntar as natas batidas ao queijo, envolver bem e espalhar o creme sobre a base;
6. Deixar no frigorífico durante várias horas ou até solidificar;
7. Para o molho, diluir o doce de morango com água quente, espalhar sobre o bolo desenformado e decorar com morangos frescos;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.