Arroz Doce

Hoje, para sexta-feira, e com o fim de semana à porta, está mesmo a apetecer uma receita doce típica portuguesa e que se pode encontrar em praticamente qualquer restaurante. É uma receita fácil e prática de se preparar e muito boa de saborear.

Arroz Doce

"Sweet Rice" - Portuguese Desert

Ingredientes (para 4 tacinhas):

• 100 g de arroz carolino (passado por água e escorrido);
• 200 ml de água;
• 20 g de manteiga;
• 1 casca de limão (sem a parte branca);
• 1 pau de canela;
• 100 g de açúcar (ou 150 g de leite condensado);
• 500 ml + 100 ml de leite meio-gordo;
• 1 gema de ovo;
• 1 pitada de sal;
• Canela em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

1. Num tachinho, cozer o arroz com água e uma pitada de sal em lume brando até secar;
2. No arroz cozido, juntar a manteiga, a casca de limão, o pau de canela e 500 ml de leite;
3. Deixar levantar fervura e adicionar o açúcar (ou leite condensado);
4. Baixar o lume e cozinhar durante 20 minutos, mexendo sempre para não agarrar no fundo;
5. Numa tigela, misturar as gemas com 100 ml de leite e juntar ao arroz sem parar de mexer;
6. Retirar o pau de canela e a casca de limão, colocar o preparado em tacinhas individuais e levar ao frigorífico;
7. Servir frio polvilhado com canela em pó;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Sopa de Batata e Alho Francês

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma sopa fácil e rápida de cozinhar, pensada especialmente para quem regressa a casa e se sente cansada depois de um dia de trabalho e não quer ter muito trabalho. É uma receita com poucos ingredientes, saudável e que ajuda a manter a linha. Esta é a nossa Sopa de Batata e Alho-Francês.

Sopa de Batata e Alho Francês

Leek and Potato Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
• 1 alho-francês (cortado em rodelas finas);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Ferver a água juntamente com a cebola, a batata, o alho-francês, o azeite e o cubo de caldo;
2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos;
3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
4. Rectificar os temperos;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Cheesecake de Maçã e Canela

Hoje, para quinta-feira, vamos preparar uma receita doce, especialmente para quem gosta de um bom Cheesecake de Maçã e Canela. Não é novidade, mas este cheesecake tem um sabor mais intenso e ácido que o cheesecake de morango, também apresentado no comidarapidasaudável.blogspot.pt. Esta receita é boa para sobremesa, festas de anos ou piqueniques, devendo ser apreciado fresco.

Cheesecake de Maçã e Canela

Apple & Cinnamon Cheesecake

Ingredientes (para um bolo com 20 cm de diâmetro)

Para a base:

• 200 g de bolachas digestivas (ralada);
• 75 g de manteiga (derretida);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1/4 de colher de chá de canela em pó.

Para o creme:

• 500 g de queijo Mascarpone;
• 200 ml de natas para bater (frias);
• 40 g de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de aroma ou extracto de baunilha.

Para a cobertura:

• 2 maçãs (descascadas e cortadas em cubinhos);
• 100 g de açúcar;
• 1 pau de canela;
• Umas gotas de sumo de limão.

Modo de Preparação:

1. Untar uma forma redonda de fundo removível com manteiga derretida;
2. Para a base: juntar a manteiga derretida e a canela às bolachas e misturar bem até ficar com aspecto de areia húmida;
3. Distribuir e pressionar a mistura no fundo da forma, tapar com película e deixar no frigorífico;
4. Para o creme: bater as natas juntamente com o açúcar e baunilha até ficarem fofas;
5. Juntar as natas batidas ao queijo, envolver bem e espalhar o creme sobre a base;
6. Deixar no frigorífico durante várias horas ou até solidificar;
7. Para a cobertura: juntar todos os ingredientes num tacho, deixar levantar fervura e cozinhar em lume brando durante 10 minutos mexendo sempre até as maçãs ficarem desfeitas;
8. Deixar arrefecer, se quiser pode passar pela varinha mágica e espalhar sobre o bolo desenformado;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Risotto de Couve com Linguiça

Hoje, para segunda-feira, após um fim de semana quente e bem disposto, temos uma receita de Risotto de Couve com Linguiça caseiro, que podemos dizer que é a nossa versão de risotto que saboreámos no Darwin's Café, que é um restaurante da Fundação Champalimaud, projectado pelo departamento de arquitectura da Lanidor e gerido pela marca LA Caffé com o Cheff António Runa, em Algés, Lisboa.

Risotto de Couve com Linguiça

Cabbage & Sausage Risotto

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 2 linguiças (cortadas em rodelas grossas);
• 1 couve coração (cortada em tiras pequenas);
• 1 cebola média (picada);
• 1 cenoura (cortada em cubinhos);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de legumes (ou 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, aquecer o caldo de legumes juntamente com a couve e deixar cozer em lume brando;
2. Entretanto, noutro tacho mais largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola e a cenoura com uma pitada de sal;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco, deixar apurar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo e assim sucessivamente durante 17 minutos ou até acabar o caldo sobrando apenas a couve noutro tacho;
7. Juntar a linguiça e a couve já cozida ao arroz;
8. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
9. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
10. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de Bolachas com Pepitas de Chocolate para podermos levar para o piquenique deste fim de semana. Aproveitando que a Feira Anual de Agosto de Grândola, vamos até lá e pela hora do almoço vamos fazer um piquenique que inclui produtos frescos, pouco calóricos e de fácil digestão. Obviamente que temos de ter uma sobremesa que não seja pesada e estas bolachas dão-nos o doce que precisamos sem nos deixar enjoados.

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Chocolate Chip Cookies

Ingredientes:

• 100 g de manteiga (amolecida e em temperatura ambiente);
• 60 g de açúcar branco;
• 60 g de açúcar amarelo;
• 1 ovo grande;
• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 125 g de chocolate preto (partido em pedacinhos);
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha;
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, incorporar o bicarbonato de sódio e o sal na farinha;
2. Numa batedeira, bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso;
3. Acrescentar o ovo e a baunilha e continuar a bater mais 2 minutos;
4. Juntar a farinha e misturar muito bem;
5. Envolver os pedacinhos de chocolate e mexer para ficarem bem distribuídos;
6. Colocar a massa no frigorífico durante 30 minutos;
7. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
8. Colocar bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar no forno durante 12 a 14 minutos;
9. Retirar do forno, deixar repousar durante 5 minutos no tabuleiro;
10. Transferir para um prato e deixar arrefecer;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Courgette Grelhado e Salada de Feijão Branco

Hoje para terça-feira, vamos ter uma receita mesmo muito saudável, fácil e rápida de preparar. Simplesmente porque é salada, é fresca, tem poucas calorias e ideal para o Verão, para quem quer perder peso ou mantê-lo. 

Courgette Grelhado e Salada de Feijão Branco

White Bean Salad & Grilled Zucchini

Ingredientes (para 4 pessoas):

Para as courgettes:

• 2 courgettes médias (cortadas em rodelas grossas);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura).

Para a salada:

• 1 lata pequena de feijão branco (passado por água e escorrido);
• 1 lata de milho doce (escorrido);
• 2 cenouras pequenas (raladas);
• 200 g de ervilhas (descongeladas).

Para o tempero da salada:

• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 limão (sumo);
• 1 colher de chá de mel;
• Orégãos;
• Sal;
• Pimenta preta (moída na altura).

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes do tempero e deixar repousar;
2. Cozer as ervilhas em água temperada com sal durante alguns minutos, escorrer e passar por água gelada;
3. Numa taça, juntar todos os ingredientes da salada e regar com o molho;
4. Levar ao frigorífico e deixar tomar gosto;
5. Temperar as courgettes com sal, pimenta e azeite;
6. Num grelhador, grelhar as courgettes de ambos os lados;
7. Servir juntamente com a salada já fria;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Pudim de Leite com Calda de Café

Hoje para sexta feira, que está a ser um dia bastante calmo, o tempo está agradável e o ambiente bastante calmo, vamos ter um Pudim de Leite com Calda de Café para adocicar o fim da semana e estimular o início do fim de semana.

Pudim de Leite com Calda de Café

Milk Pudding with Coffee Syrup

Ingredientes (para 4 a 5 tacinhas):

• 800 ml de leite meio-gordo;
• 200 g de leite condensado;
• 5 folhas ou 10 g de gelatina;
• 2 gotas de extracto ou aroma de baunilha.

Para a calda de café:

• 100 g de açúcar;
• 50 ml de água;
• 1 colher de chá de café solúvel.

Modo de Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos;
2. Levar ao lume o leite e o leite condensado;
3. Retirar as folhas de gelatina amolecidas, apertar levemente e dissolver muito bem no leite quente;
4. Dividir a mistura em tacinhas individuais e deixar no frigorífico pelo menos 3 horas até solidificar;
5. Para a calda: num tachinho, dissolver o açúcar e o café na água e deixar ferver alguns minutos;
6. Servir o pudim com a calda já fria;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salsichas Agridoces com Sésamo

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma receita especial para quem gosta de petiscos. E esta é a altura indicada para fazer petiscos. Por isso trazemos uma receita rápida, saudável e muito saborosa. Apresentamos a sugestão de experiência culinária adaptada por uma das nossas leitoras assíduas.

Salsichas de Frango Agridoces com Sésamo

Sesame Sweet & Sour Chicken Sausage

Ingredientes:

• 7 Salsichas (embaladas em vácuo e de aves - frango ou perú)
• 1 colher de chá de mel;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 malagueta;
• Sementes de sésamo a gosto (em alternativa pode usar sementes de linhaça).

Modo de Preparação:

1. Cortar as salsichas em pedaços não muito pequenos;
2. Juntar o mel, o molho de soja e a malagueta;
3. Deixar marinar;
4. Levar tudo a cozinhar numa frigideira anti-aderente e sem adicionar qualquer gordura, até que estejam macias e o molho caramelizado;
5. Para servir, polvilhar com as sementes de sésamo ou de linhaça;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pela leitora Sabina Estreia, de Fernão Ferro, no Seixal (Portugal).

Creme de Tomate

Hoje, para sexta-feira, e para combater os excessos de boa comida e de boa bebida, vamos ter uma receita igualmente boa de sopa, com sabor a tomate e com consistência de creme. É uma sopa saborosa, e que gostamos de acompanhar com croutons. Apesar de ter natas, é uma receita saudável e fácil de fazer e que se aconselha a comer quente.

Creme de Tomate

Cream of Tomato Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços;
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 1 dente de alho (picado);
• 20 g de manteiga para refogar;
• 750 ml de água quente;
• 75 ml de natas light;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Croutons para acompanhar.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola e o alho com uma pitada de sal;
2. Juntar o tomate e cobrir tudo com água;
3. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 12 minutos e passar tudo com a varinha mágica:
4. Coar a sopa com um passador de rede fina e colocar novamente no tacho;
5. Deixar levantar fervura, apagar o lume, juntar as natas e rectificar os temperos;
6. Acompanhar com croutons;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tarte de Limão e Merengue

Para Domingo, depois de aproveitarmos o tempo excelente de praia com uma brisa fresca, à tarde, quando a temperatura começa a descer, é hora de lanchar. Hoje vamos ter uma receita de Tarte de Limão e Merengue, que é óptimo para um final de tarde delicioso.

Tarte de Limão e Merengue

Lemon Meringue Pie

Ingredientes (para uma tarte com 22 cm de diâmetro):

Para a base:

• 1 embalagem ou 230 g de massa quebrada.

Ou se quiser pode fazer a base com os seguintes ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 70 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 3 colheres de sopa de água gelada.

Para o recheio de Lemon Curd - Creme de Limão:

• 3 gemas de ovo;
• 225 ml de sumo de limão natural (sem polpa);
• Raspa de 3 limões;
• 300 g de açúcar;
• 75 g de manteiga (amolecida);
• 2 colheres de chá rasa de amido de milho (farinha maizena).

Para o merengue:

• 3 claras de ovo;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• Umas gotas de extracto de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Numa taça, juntar todos os ingredientes para a base;
2. Amassar tudo muito bem até obter uma massa homogénea;
3. Forrar a tarteira com a massa e levar ao frigorífico durante 20 minutos;
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
5. Picar a massa com o garfo, levar ao forno durante 15 minutos e deixar arrefecer;
6. Para o recheio: juntar todos os ingredientes para o creme num tacho e misturar bem;
7. Em lume brando, mexer sempre com uma colher de pau durante 10 a 12 minutos ou até engrossar;
8. Caso formar grumos, passar o creme num coador fino e deixar arrefecer;
9. Para o merengue: bater as claras adicionando aos poucos o açúcar e a baunilha até ficarem firmes;
10. Colocar o creme de limão sobre a base da tarte e em seguida o merengue;
11. Deixar no forno a 220ºC durante 5 minutos apenas para alourar o merengue;
12. Servir frio;
13. Bom Apetite.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.