Tarte de Morango com Chocolate

Hoje, para segunda-feira, vamos deliciar-nos com uma excelente Tarte de Morangos com Chocolate. É uma óptima forma para começar a semana, poder saborear uma pequena fatia desta sobremesa à hora do almoço. A segunda-feira deixa de ser aborrecida e passa a ser divertida. Nota: não é uma receita claramente saudável, mas deixa-nos contentes. Ao final da tarde iremos correr a um ritmo lento durante 1 hora para mantermo-nos saudáveis.

Tarte de Morangos com Chocolate

Strawberry Chocolate Tart

Ingredientes (para uma tarte com 22 cm de diâmetro):

• 500 g de morangos;
• 150 g de chocolate para culinária;
• 2 colheres de sopa de natas.

Para a base:

• 1 embalagem ou 230 g de massa quebrada.

Ou se quiser pode fazer a base com os seguintes ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 70 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 3 colheres de sopa de água gelada.

Para o recheio:

• 250 g de queijo Mascarpone;
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó;
• Umas gotas de extracto de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Numa taça, juntar todos os ingredientes para a base;
2. Amassar tudo muito bem até obter uma massa homogénea;
3. Forrar a tarteira com a massa e levar ao frigorífico durante 20 minutos;
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
5. Picar a massa com o garfo, levar ao forno durante 15 minutos e deixar arrefecer;
6. Para o recheio: juntar todos os ingredientes, misturar bem e deixar no frigorífico;
7. Partir o chocolate em pedacinhos e derreter em banho-maria juntamente com as natas ;
8. Pincelar o fundo da base da tarte com o chocolate derretido e em seguida colocar uma camada de creme;
9. Decorar com morangos e regar aos poucos com o restante chocolate derretido;
10. Servir frio;
11. Bom Apetite.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Esparguete com Molho de Vodka

Hoje, para quarta-feira, e uma vez que já sabemos que vamos participar na 1ª Corrida da Rádio TSF, no dia 26 de Outubro, às 17 horas, em Lisboa, temos que preparar um prato de massa para nos alimentar os músculos. Por isso, nada melhor do que preparar uma receita de massa como Esparguete com Molho de Vodka.

Esparguete com Molho de Vodka

Spaghetti with Vodka Sauce

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de massa esparguete;
• 250 ml de polpa de tomate;
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 malagueta (sem sementes e cortada em rodelas);
• 100 ml + 50 ml de vodka;
• 100 ml de água;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de natas light;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Numa frigideira, alourar os alhos e a malagueta com o azeite;
2. Regar tudo com 100 ml de vodka, deixar flamejar, juntar a polpa de tomate e a água;
3. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos;
4. Cozer a massa em água com sal conforme as instruções;
5. Escorrer a massa e juntar ao molho;
6. Adicionar as natas, rectificar os temperos e juntar a restante vodka;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Arroz Doce

Hoje, para sexta-feira, e com o fim de semana à porta, está mesmo a apetecer uma receita doce típica portuguesa e que se pode encontrar em praticamente qualquer restaurante. É uma receita fácil e prática de se preparar e muito boa de saborear.

Arroz Doce

"Sweet Rice" - Portuguese Desert

Ingredientes (para 4 tacinhas):

• 100 g de arroz carolino (passado por água e escorrido);
• 200 ml de água;
• 20 g de manteiga;
• 1 casca de limão (sem a parte branca);
• 1 pau de canela;
• 100 g de açúcar (ou 150 g de leite condensado);
• 500 ml + 100 ml de leite meio-gordo;
• 1 gema de ovo;
• 1 pitada de sal;
• Canela em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

1. Num tachinho, cozer o arroz com água e uma pitada de sal em lume brando até secar;
2. No arroz cozido, juntar a manteiga, a casca de limão, o pau de canela e 500 ml de leite;
3. Deixar levantar fervura e adicionar o açúcar (ou leite condensado);
4. Baixar o lume e cozinhar durante 20 minutos, mexendo sempre para não agarrar no fundo;
5. Numa tigela, misturar as gemas com 100 ml de leite e juntar ao arroz sem parar de mexer;
6. Retirar o pau de canela e a casca de limão, colocar o preparado em tacinhas individuais e levar ao frigorífico;
7. Servir frio polvilhado com canela em pó;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Sopa de Batata e Alho Francês

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma sopa fácil e rápida de cozinhar, pensada especialmente para quem regressa a casa e se sente cansada depois de um dia de trabalho e não quer ter muito trabalho. É uma receita com poucos ingredientes, saudável e que ajuda a manter a linha. Esta é a nossa Sopa de Batata e Alho-Francês.

Sopa de Batata e Alho Francês

Leek and Potato Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
• 1 alho-francês (cortado em rodelas finas);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Ferver a água juntamente com a cebola, a batata, o alho-francês, o azeite e o cubo de caldo;
2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos;
3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
4. Rectificar os temperos;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Cheesecake de Maçã e Canela

Hoje, para quinta-feira, vamos preparar uma receita doce, especialmente para quem gosta de um bom Cheesecake de Maçã e Canela. Não é novidade, mas este cheesecake tem um sabor mais intenso e ácido que o cheesecake de morango, também apresentado no comidarapidasaudável.blogspot.pt. Esta receita é boa para sobremesa, festas de anos ou piqueniques, devendo ser apreciado fresco.

Cheesecake de Maçã e Canela

Apple & Cinnamon Cheesecake

Ingredientes (para um bolo com 20 cm de diâmetro)

Para a base:

• 200 g de bolachas digestivas (ralada);
• 75 g de manteiga (derretida);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1/4 de colher de chá de canela em pó.

Para o creme:

• 500 g de queijo Mascarpone;
• 200 ml de natas para bater (frias);
• 40 g de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de aroma ou extracto de baunilha.

Para a cobertura:

• 2 maçãs (descascadas e cortadas em cubinhos);
• 100 g de açúcar;
• 1 pau de canela;
• Umas gotas de sumo de limão.

Modo de Preparação:

1. Untar uma forma redonda de fundo removível com manteiga derretida;
2. Para a base: juntar a manteiga derretida e a canela às bolachas e misturar bem até ficar com aspecto de areia húmida;
3. Distribuir e pressionar a mistura no fundo da forma, tapar com película e deixar no frigorífico;
4. Para o creme: bater as natas juntamente com o açúcar e baunilha até ficarem fofas;
5. Juntar as natas batidas ao queijo, envolver bem e espalhar o creme sobre a base;
6. Deixar no frigorífico durante várias horas ou até solidificar;
7. Para a cobertura: juntar todos os ingredientes num tacho, deixar levantar fervura e cozinhar em lume brando durante 10 minutos mexendo sempre até as maçãs ficarem desfeitas;
8. Deixar arrefecer, se quiser pode passar pela varinha mágica e espalhar sobre o bolo desenformado;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Risotto de Couve com Linguiça

Hoje, para segunda-feira, após um fim de semana quente e bem disposto, temos uma receita de Risotto de Couve com Linguiça caseiro, que podemos dizer que é a nossa versão de risotto que saboreámos no Darwin's Café, que é um restaurante da Fundação Champalimaud, projectado pelo departamento de arquitectura da Lanidor e gerido pela marca LA Caffé com o Cheff António Runa, em Algés, Lisboa.

Risotto de Couve com Linguiça

Cabbage & Sausage Risotto

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 2 linguiças (cortadas em rodelas grossas);
• 1 couve coração (cortada em tiras pequenas);
• 1 cebola média (picada);
• 1 cenoura (cortada em cubinhos);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de legumes (ou 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, aquecer o caldo de legumes juntamente com a couve e deixar cozer em lume brando;
2. Entretanto, noutro tacho mais largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola e a cenoura com uma pitada de sal;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco, deixar apurar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo e assim sucessivamente durante 17 minutos ou até acabar o caldo sobrando apenas a couve noutro tacho;
7. Juntar a linguiça e a couve já cozida ao arroz;
8. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
9. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
10. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de Bolachas com Pepitas de Chocolate para podermos levar para o piquenique deste fim de semana. Aproveitando que a Feira Anual de Agosto de Grândola, vamos até lá e pela hora do almoço vamos fazer um piquenique que inclui produtos frescos, pouco calóricos e de fácil digestão. Obviamente que temos de ter uma sobremesa que não seja pesada e estas bolachas dão-nos o doce que precisamos sem nos deixar enjoados.

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Chocolate Chip Cookies

Ingredientes:

• 100 g de manteiga (amolecida e em temperatura ambiente);
• 60 g de açúcar branco;
• 60 g de açúcar amarelo;
• 1 ovo grande;
• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 125 g de chocolate preto (partido em pedacinhos);
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha;
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, incorporar o bicarbonato de sódio e o sal na farinha;
2. Numa batedeira, bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso;
3. Acrescentar o ovo e a baunilha e continuar a bater mais 2 minutos;
4. Juntar a farinha e misturar muito bem;
5. Envolver os pedacinhos de chocolate e mexer para ficarem bem distribuídos;
6. Colocar a massa no frigorífico durante 30 minutos;
7. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
8. Colocar bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar no forno durante 12 a 14 minutos;
9. Retirar do forno, deixar repousar durante 5 minutos no tabuleiro;
10. Transferir para um prato e deixar arrefecer;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Courgette Grelhado e Salada de Feijão Branco

Hoje para terça-feira, vamos ter uma receita mesmo muito saudável, fácil e rápida de preparar. Simplesmente porque é salada, é fresca, tem poucas calorias e ideal para o Verão, para quem quer perder peso ou mantê-lo. 

Courgette Grelhado e Salada de Feijão Branco

White Bean Salad & Grilled Zucchini

Ingredientes (para 4 pessoas):

Para as courgettes:

• 2 courgettes médias (cortadas em rodelas grossas);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura).

Para a salada:

• 1 lata pequena de feijão branco (passado por água e escorrido);
• 1 lata de milho doce (escorrido);
• 2 cenouras pequenas (raladas);
• 200 g de ervilhas (descongeladas).

Para o tempero da salada:

• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 limão (sumo);
• 1 colher de chá de mel;
• Orégãos;
• Sal;
• Pimenta preta (moída na altura).

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes do tempero e deixar repousar;
2. Cozer as ervilhas em água temperada com sal durante alguns minutos, escorrer e passar por água gelada;
3. Numa taça, juntar todos os ingredientes da salada e regar com o molho;
4. Levar ao frigorífico e deixar tomar gosto;
5. Temperar as courgettes com sal, pimenta e azeite;
6. Num grelhador, grelhar as courgettes de ambos os lados;
7. Servir juntamente com a salada já fria;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Pudim de Leite com Calda de Café

Hoje para sexta feira, que está a ser um dia bastante calmo, o tempo está agradável e o ambiente bastante calmo, vamos ter um Pudim de Leite com Calda de Café para adocicar o fim da semana e estimular o início do fim de semana.

Pudim de Leite com Calda de Café

Milk Pudding with Coffee Syrup

Ingredientes (para 4 a 5 tacinhas):

• 800 ml de leite meio-gordo;
• 200 g de leite condensado;
• 5 folhas ou 10 g de gelatina;
• 2 gotas de extracto ou aroma de baunilha.

Para a calda de café:

• 100 g de açúcar;
• 50 ml de água;
• 1 colher de chá de café solúvel.

Modo de Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos;
2. Levar ao lume o leite e o leite condensado;
3. Retirar as folhas de gelatina amolecidas, apertar levemente e dissolver muito bem no leite quente;
4. Dividir a mistura em tacinhas individuais e deixar no frigorífico pelo menos 3 horas até solidificar;
5. Para a calda: num tachinho, dissolver o açúcar e o café na água e deixar ferver alguns minutos;
6. Servir o pudim com a calda já fria;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salsichas Agridoces com Sésamo

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma receita especial para quem gosta de petiscos. E esta é a altura indicada para fazer petiscos. Por isso trazemos uma receita rápida, saudável e muito saborosa. Apresentamos a sugestão de experiência culinária adaptada por uma das nossas leitoras assíduas.

Salsichas de Frango Agridoces com Sésamo

Sesame Sweet & Sour Chicken Sausage

Ingredientes:

• 7 Salsichas (embaladas em vácuo e de aves - frango ou perú)
• 1 colher de chá de mel;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 malagueta;
• Sementes de sésamo a gosto (em alternativa pode usar sementes de linhaça).

Modo de Preparação:

1. Cortar as salsichas em pedaços não muito pequenos;
2. Juntar o mel, o molho de soja e a malagueta;
3. Deixar marinar;
4. Levar tudo a cozinhar numa frigideira anti-aderente e sem adicionar qualquer gordura, até que estejam macias e o molho caramelizado;
5. Para servir, polvilhar com as sementes de sésamo ou de linhaça;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pela leitora Sabina Estreia, de Fernão Ferro, no Seixal (Portugal).