terça-feira, 20 de maio de 2014

Paté de Requeijão com Hortelã Pimenta

Há cerca de 2 semanas recebi em casa uns amigos para comemorar um aniversário e decidi que ia cozinhar algo que fosse simultaneamente saudável e muito saboroso, que fosse leve e que activasse as papilas gustativas. Por isso, escolhi este receita que tem um elemento que eu gosto muito que é a hortelã e que inclusive tenho em vaso à janela. A hortelã pimenta, após plantada, num vaso ou floreira, dá-se muito bem num sítio com meia luz solar e com alguma água, sendo que se adaptar bem ao solo acaba por ser uma erva infestante por se espalhar e crescer bem.

Paté de Requeijão com Hortelã Menta
Cottage Cheese with Mint


Ingredientes:

  • 2 Requeijões médios (de preferência de marcas diferentes);
  • Folhas de Hortelã pimenta (pode também ser só hortelã);
  • Sal a gosto (2/3 pitadas de sal grosso);
  • Pimenta moída.

Modo de Preparação:

  • Juntar todos os ingredientes excepto a pimenta moída numa taça e mexer vigorosamente durante 1 a 2 minutos até obter uma pasta de requeijão com hortelã. Em vez de se colocar as folhas, pode-se colocar a hortelã toda, aproveitando até ao caule, retirando as raízes e picando grosseiramente;  
  • Colocar a pimenta moída na hora (e a gosto) e voltar a misturar;
  • Reservar no frigorífico até à hora de servir;
  • Ideal com tostas ou pão rústico para servir como entrada;
  • Bom Apetite!


sábado, 25 de janeiro de 2014

Quiche de Bróculos

Hoje, para Sábado, vamos fazer uma tarte salgada. Apresentamos a Quiche de Bróculos.

Quiche de Bróculos
Mini Broccoli Quiche


Ingredientes (para uma tarte pequena com 22 cm de diâmetro ou 4 a 5 pequenas):

Para a base:

  • 1 embalagem ou 230 g de massa quebrada.
Ou se quiser pode fazer a base com os seguintes ingredientes:

  • 150 g de farinha de trigo sem fermento;
  • 70 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
  • 1 pitada de sal;
  • 3 a 4 colheres de sopa de água gelada.
Para o recheio:

  • 500 g de bróculos frescos (cozidos e picados grosseiramente);
  • 1 cebola média (picada);
  • 4 ovos grandes (batidos);
  • 200 ml de natas light ou 200 ml de leite;
  • 50 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
Modo de Preparação:

  1. Amassar muito bem todos os ingredientes da base até obter uma massa homogénea;
  2. Forrar a tarteira com a massa e levar ao frigorífico durante 20 minutos;
  3. Refogar a cebola no azeite com uma pitada de sal durante alguns minutos;
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  5. Numa taça, juntar a cebola, os bróculos, os ovos, as natas ou o leite, o queijo e temperar com sal e pimenta;
  6. Transferir a mistura para a base e deixar no forno durante 35 a 40 minutos (ou 20 a 25 minutos para tartes mais pequenas);
  7. Bom apetite!
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

Treino Saudável

Hoje, 5ª feira, logo de manhã, decidi ir ao ginásio para aproveitar bem o dia. Por isso fui fazer a aula de TNT FIT. Esta aula, de aproximadamente 1 hora, é baseada num treino funcional com o objectivo de melhorar as capacidades físicas, trabalhando o corpo como um todo, sendo um complemento perfeito ao treino diário. Nesta aula tivemos séries de 45 segundos por várias estações, e com descanso de 10 segundos dos seguintes exercícios:


  1. Agachamento (com salto) com peso;
  2. Burpee com bosu;
  3. Lunge dinâmico com energy bag;
  4. Swing com kettells;
  5. Flexões com halteres;
  6. Flexões inclinadas no banco ou em alternativa, afundos no banco.
Depois da aula ainda deu tempo para fazer 3 séries de 20 repetições de chest press, leg extension e rotary calf, terminando numa série de abdominais, jumping jacks e alongamentos.

Estes exercícios foram feitos pelo desportista S.

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Treino saudável - 4ª feira

Hoje, 4ª feira, deixei-me descansar um pouco mais do que o habitual e decidi ir ao ginásio à hora do almoço, para aproveitar a aula de grupo chamada Energy Bag.

A aula de "Energy Bag" consiste em fazer vários exercícios com um saco de areia que pode pesar 6 ou 8 kg, com o objectivo de treinar diferentes partes do corpo como braços, pernas ou abdominais. Esta aula teve a duração de 1 hora, foi feita por 2 séries de 7 exercícios para trabalhar todas as partes do corpo.

Este exercício foi feito pelo desportista S.

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Treino saudável - 3ª feira

Hoje, terça-feira, acordei bem cedo para ir para o ginásio fazer uma aula de grupo. Infelizmente cheguei atrasado e já não apanhei o início da aula de Body Combat.

Eu gosto de fazer a aula de Body Combat porque é uma actividade física que combina movimentos e posições desenvolvidas a partir de várias disciplinas de auto-defesa como o boxe, a capoeira, kickboxing, karaté e jiu-jitsu, o que auxilia muito na queima de gordura. Tem uma componente cardiovascular, de força, concentração e coordenação.

Depois da aula ainda houve tempo para fazer 3 séries de 20 repetições em:


  1. Chest Press;
  2. Leg Extension;
  3. Rotary Calf;
  4. Adutor;
  5. Abdutor;
  6. Saltar à corda;
  7. Série de abdominais.
À hora do almoço, após o desafio da minha colega, fui fazer uma aula completamente cardiovascular em cima de um trampolim individual. É uma aula de Power Jump, que permite um alto gasto calórico e muito trabalho cardiovascular realizada em minitrampolins. 

Por hoje chega de exercício. Até amanhã!

Estes exercícios foram feitos pelo desportista S.

Treino saudável no ginásio - 2ª feira

A comida saudável não chega para estarmos com boa saúde e em forma. É necessário fazer um pouco de exercício físico para termos uma vida saudável e possibilitar-nos comer com menos preocupações com as calorias. 

Nesta segunda-feira, no ginásio, tivemos uma aula de grupo de Military Training que foi óptima para acordar e acelerar o metabolismo. Nada melhor do que fazer exercícios em séries, com repetições, durante 45 segundos a 1 minuto, com treinos de força de alta intensidade.

Os exercícios foram os seguintes:

  1. Puxar corda com peso (Thick Rope Pulls);
  2. Peso morto (Deadlift);
  3. Clean & Press;
  4. Agachamento Frontal com barra;
  5. Agachamento com salto;
  6. Lunge com peso;
  7. Levantamento de saco de pancadas;
  8. Rotação com bola medicinal;
  9. Abdominal sentado com mãos e pés levantados;
Fora da aula ainda deu tempo para:
  1. Saltar à corda;
  2. Supino declinado com barra;
  3. Gémeos (calf press on leg machine);
  4. Supino em máquina;
  5. Extensões de pernas.

À hora do almoço, uma aula rápida de V-TRX, com exercícios de:

  1. Remada invertida;
  2. Remada com abertura em T;
  3. Agachamento;
  4. Agachamento com salto;
  5. Agachamento a uma perna;
  6. Extensão de braços;
  7. Burpees (fora do TRX).

Estes exercícios foram feitos pelo desportista S.

domingo, 12 de janeiro de 2014

Bolo de Açafrão

Hoje, para Domingo, o Chef J. decidiu nos trazer mais uma maravilha de sobremesa, desta vez, com uma especiaria muito apreciada: o açafrão. Assim, sem mais demoras apresentamos o Bolo de Açafrão, que tem uma receita muito fácil de preparar e um sabor um tanto exótico.

Bolo de Açafrão
Saffron Cake

Ingredientes (para um bolo rectangular 24x12x8cm):
  • 3 colheres de sopa de água quente;
  • 1 g de açafrão (estigmas de flores);
  • 200 g de manteiga (amolecida em temperatura ambiente);
  • 150 g de açúcar;
  • 3 ovos grandes;
  • 2 colheres de chá de extracto ou essência de baunilha;
  • 150 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • Manteiga para untar.
Modo de Preparação:
  1. Mergulhar as estigmas de açafrão em água quente e deixar repousar;
  2. Numa batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;
  3. Juntar os ovos um a um e a baunilha ao creme e continuar a bater;
  4. Incorporar o fermento e o sal na farinha;
  5. Adicionar a farinha, a água e as estigmas de açafrão ao creme e envolver bem até obter uma massa homogénea;
  6. Pré-aquecer o forno a 160ºC;
  7. Transferir a massa para uma forma redonda rectangular (tipo bolo inglês) untada e forrada no fundo com papel vegetal;
  8. Deixar no forno durante 55 a 60 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo;
  9. Arrefecer e desenformar o bolo;
  10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Nota: Segundo a Men's Health de Janeiro de 2014, relativamente ao açafrão, "Cientistas da Universidade de Maryland, nos Estados Unidos da América asseguram que esta espécie de cor amarela intensa faz o papel de ibuprofeno, já que ajuda a prevenir processos inflamatórios..."

quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

Bola de Carne

Para começar o ano de 2014 vamos ter uma receita de uma saborosa Bola de Carne. É uma receita fácil de preparar e óptima para ter em festas ou jantares mais informais.


Bola de Carne
Ham and Meat Cake


Ingredientes:

  • 400 g de carne cortada em pedaços à escolha (presunto, fiambre, chouriço, bacon);
  • 100 g de água;
  • 170 g de azeite;
  • 1 colher de sal;
  • 1 pacote de fermento de padeiro seco;
  • 4 ovos;
  • 550 g de farinha.

Modo de preparação:
  1. Numa taça juntar a água, o azeite, o sal e o fermento e bater por um minuto;
  2. De seguida, deitar os ovos e a farinha e continuar a misturar até os ovos serem absorvidos pela massa;
  3. Formar uma bola e colocar num recipiente previamente povilhado com farinha;
  4. Deixar levedar durante meia hora;
  5. Numa forma rectangular, pincelar com azeite ou com manteiga no fundo e nas bordas;
  6. Verter metade da massa no tabuleiro e espalhar as carnes de forma aleatória e cobrir com a restante massa, alisando com uma espátula;
  7. Pincelar com um ovo batido;
  8. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC ou a uma temperatura moderada (em caso de não saber a temperatura do forno) durante 30 a 40 minutos (ou até o palito sair limpo);
  9. Caso note que começa a queimar por cima, cobrir com papel de alumínio;
  10. Bom Apetite!
Nota: Pode também colocar a massa em várias camadas, alternando entre massa e as carnes.

Esta receita foi gentilmente sugerida pela Chef D.

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Salada Morna de Cogumelos

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma receita com cogumelos. Apresentamos a Salada Morna de Cogumelos.

Salada Morna de Cogumelos
Warm Mushroom Salad


Ingredientes (para 2 pessoas):
  • 300 g de cogumelos frescos (portobello, branco e/ou marron, cortados em quartos ou metades);
  • 2 dentes de alho (picados);
  • 3 a 4 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • 1 colher de chá de mel;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
  • Folhas de alface;
  • Passas de uva;
  • Miolo de pinhão tostado.
Modo de Preparação:

  1. Lavar muito bem as folhas de alface e deixar repousar num coador;
  2. Antes de cortar, limpar os cogumelos com papel húmido;
  3. Numa frigideira bem quente, aquecer o azeite;
  4. Saltear os cogumelos com o alho em lume forte durante 1 minuto e temperar com sal e pimenta;
  5. Rasgar e dispor a alface em folhas mais pequenas numa saladeira;
  6. Juntar os cogumelos, as passas e os pinhões e regar tudo com a mistura de vinagre com mel.

Dica:

  • Deve saltear os cogumelos em azeite bem quente e em lume forte o mais rápido possível, assim não largam muita água, mantendo firmes e suculentos;
  • Para esta receita, não se deve usar cogumelos frescos já laminados porque são demasiado finos.
Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Bolinhos de Arroz e Queijo Parmesão

Hoje, para segunda-feira, vamos ter uma receita salgada, ideal para servir como entrada ou para festas. É óptimo para quem quer ter algo fácil de preparar, de comer, tendo muito sabor. Pode também ser acompanhado por salada.

Bolinhos de Arroz e Queijo Parmesão
Parmesan Risotto Cakes

Ingredientes:
  • Risotto alla Milanese (ver receita)
  • Queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
  • Salsa (picada);
  • Farinha de trigo sem fermento (para povilhar);
  • Ovo (batido e temperado com pouco sal);
  • Pão ralado;
  • Óleo para fritar.
Modo de Preparação:
  1. Deixar o Risotto alla Milanese de um dia para outro no frigorífico até ganhar consistência;
  2. Juntar mais queijo parmesão e salsa picada ao arroz e envolver bem;
  3. Molhar ligeiramente as mãos ou com a ajuda de duas colheres, moldar os bolinhos e colocar numa travessa polvilhada com farinha;
  4. Passar os bolinhos por ovo batido, em seguida por pão ralado e fritar em óleo quente até dourar;
  5. Bom apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.