Sopa de Pimento Vermelho

Hoje, para segunda-feira, vamos ter uma receita de sopa rápida e saudável. Nada melhor do que uma Sopa de Pimento Vermelho para vencer as alergias da Primavera e aquecer o espírito em noites mais frias.

Sopa de Pimento Vermelho

Roasted Red Pepper Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 3 pimentos vermelhos (sem sementes e cortados ao meio);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 1 batata média (cortada em cubos);
• 1 dente de alho (picado);
• 2 colheres de sopa de azeite para assar os pimentos;
• 1 colher de sopa de azeite para refogar;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Água quente q. b.;
• Croutons para acompanhar.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC;
2. Num tabuleiro forrado com papel de alumínio, colocar os pimentos com a pele virada para cima temperada com sal, pimenta e azeite;
3. Deixar assar no forno durante 20 minutos;
4. Ainda quentes, transferir para uma taça;
5. Tapar a taça com película aderente, deixar arrefecer, retirar a pele dos pimentos e cortar em tiras;
6. Num tacho, refogar a cebola e o alho com uma pitada de sal;
7. Juntar os pimentos e a batata e cobrir tudo com água quente;
8. Deixar cozer em lume brando durante 12 minutos e passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar mais um pouco de água quente;
9. Rectificar os temperos;
10. Servir acompanhado com croutons;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.