Gnocchi com Molho de Tomate

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma receita italiana de massa. É uma receita saborosa, fácil de preparar e ideal para refeições rápidas para serem feitas em casa. Apresentamos Gnocchi com Molho de Tomate.

Gnocchi com Molho de Tomate

Gnocchi with Tomato Sauce

Ingredientes (para 2 a 3 pessoas):

Para a massa:

• 500 g de batatas (descascadas e cortadas ao meio);
• 5 a 6 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento;
• Sal;
• Farinha para polvilhar.

Para o molho:

• 1 cebola (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 100 ml de vinho branco;
• 1 pitada de açúcar;
• Orégãos a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Opcional: 3 filetes de anchova em óleo (picados);
• Queijo Parmegiano-Reggiano ralado para polvilhar.

Modo de Preparação:

1. Para o molho: num tacho, refogar a cebola, o alho e os filetes de anchova;
2. Juntar o tomate, os orégãos, o açúcar e o vinho branco;
3. Tapar, deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos e rectificar os temperos;
4. Para a massa: cozer as batatas em água temperada com sal durante 20 minutos ou até ficarem muito macias;
5. Escorrer as batatas e reduzir a puré com um esmagador ou passe-vite;
6. Temperar as batatas com pouco de sal e juntar a farinha;
7. Amassar durante alguns minutos ou até a massa deixar de colar nas mãos;
8. Dividir a massa em pequenas porções, enrolar e cortar em pedacinhos;
9. Com a ajuda dum garfo, pressionar a superfície deixando marcas na massa;
10. Polvilhar levemente os gnocchis com farinha para não ficarem coladas e repousar destapados durante 45 minutos;
11. Numa panela com bastante água a ferver e temperada com sal, colocar os gnocchis e deixar cozer durante alguns minutos;
12. Assim que flutuarem na água, retirar com uma escumadeira, juntar no molho e envolver muito bem;
13. Servir e polvilhar com queijo a gosto;
14. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.