Courgette Grelhado e Salada de Feijão Branco

Hoje para terça-feira, vamos ter uma receita mesmo muito saudável, fácil e rápida de preparar. Simplesmente porque é salada, é fresca, tem poucas calorias e ideal para o Verão, para quem quer perder peso ou mantê-lo. 

Courgette Grelhado e Salada de Feijão Branco

White Bean Salad & Grilled Zucchini

Ingredientes (para 4 pessoas):

Para as courgettes:

• 2 courgettes médias (cortadas em rodelas grossas);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura).

Para a salada:

• 1 lata pequena de feijão branco (passado por água e escorrido);
• 1 lata de milho doce (escorrido);
• 2 cenouras pequenas (raladas);
• 200 g de ervilhas (descongeladas).

Para o tempero da salada:

• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 limão (sumo);
• 1 colher de chá de mel;
• Orégãos;
• Sal;
• Pimenta preta (moída na altura).

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes do tempero e deixar repousar;
2. Cozer as ervilhas em água temperada com sal durante alguns minutos, escorrer e passar por água gelada;
3. Numa taça, juntar todos os ingredientes da salada e regar com o molho;
4. Levar ao frigorífico e deixar tomar gosto;
5. Temperar as courgettes com sal, pimenta e azeite;
6. Num grelhador, grelhar as courgettes de ambos os lados;
7. Servir juntamente com a salada já fria;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.