Tarte de Limão e Merengue

Para Domingo, depois de aproveitarmos o tempo excelente de praia com uma brisa fresca, à tarde, quando a temperatura começa a descer, é hora de lanchar. Hoje vamos ter uma receita de Tarte de Limão e Merengue, que é óptimo para um final de tarde delicioso.

Tarte de Limão e Merengue

Lemon Meringue Pie

Ingredientes (para uma tarte com 22 cm de diâmetro):

Para a base:

• 1 embalagem ou 230 g de massa quebrada.

Ou se quiser pode fazer a base com os seguintes ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo sem fermento;
• 70 g de manteiga (fria e cortada em cubinhos);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 3 colheres de sopa de água gelada.

Para o recheio de Lemon Curd - Creme de Limão:

• 3 gemas de ovo;
• 225 ml de sumo de limão natural (sem polpa);
• Raspa de 3 limões;
• 300 g de açúcar;
• 75 g de manteiga (amolecida);
• 2 colheres de chá rasa de amido de milho (farinha maizena).

Para o merengue:

• 3 claras de ovo;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• Umas gotas de extracto de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Numa taça, juntar todos os ingredientes para a base;
2. Amassar tudo muito bem até obter uma massa homogénea;
3. Forrar a tarteira com a massa e levar ao frigorífico durante 20 minutos;
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
5. Picar a massa com o garfo, levar ao forno durante 15 minutos e deixar arrefecer;
6. Para o recheio: juntar todos os ingredientes para o creme num tacho e misturar bem;
7. Em lume brando, mexer sempre com uma colher de pau durante 10 a 12 minutos ou até engrossar;
8. Caso formar grumos, passar o creme num coador fino e deixar arrefecer;
9. Para o merengue: bater as claras adicionando aos poucos o açúcar e a baunilha até ficarem firmes;
10. Colocar o creme de limão sobre a base da tarte e em seguida o merengue;
11. Deixar no forno a 220ºC durante 5 minutos apenas para alourar o merengue;
12. Servir frio;
13. Bom Apetite.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.