Bacalhau Espiritual

Hoje é quarta-feira e estamos a meio da semana. É a altura de reflectir o que ainda temos de fazer e nada melhor do que ficar inspirado com um delicioso Bacalhau Espiritual. Esta é uma receita mais demorada do que as receitas anteriores, mas o resultado final é uma explosão de sabores de chorar por mais.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 postas médias ou 500 g de bacalhau demolhado (ou descongelado);
• 200 g de cenoura ralada;
• 1 cebola grande (cortada em rodelas meia-lua);
• 2 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento;
• 100 ml de natas light;
• 2 pães ou 4 fatias de pão de forma (rasgados);
• Leite meio-gordo (morno) q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Água de cozedura do bacalhau q. b.;
• Azeite para untar;
• Queijo ralado para gratinar.

Modo de Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, cozer o bacalhau em lume médio durante 7 minutos;
2. Retirar o bacalhau para um prato e deixar arrefecer;
3. Desfiar as postas retirando a pele e as espinhas;
4. Embeber os pães no leite morno e deixar repousar;
5. Num tacho, refogar a cebola, os alhos e a folha de louro com uma pitada de sal;
6. Juntar a cenoura e deixar refogar;
7. Juntar o bacalhau ao refogado, deixar cozinhar mais 3 minutos e retirar a folha de louro;
8. Polvilhar com farinha e misturar bem;
9. Adicionar os pães e o leite ao bacalhau e mexer até ganhar consistência;
10. Juntar as natas e rectificar os temperos;
11. Caso fique demasiado espesso, regar aos poucos com a água de cozedura do bacalhau;
12. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
13. Transferir o preparado para uma assadeira previamente untada com azeite;
14. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar durante 15/20 minutos ou até dourar;
15. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.