Salmão em Papelote

Hoje, para quarta-feira, temos uma receita de peixe muito saudável, fácil de preparar e simplesmente saborosa: Salmão em Papelote. O salmão tem bastantes benefícios para a saúde, sendo bastante rico em ómega 3, vitaminas D e B, ferro, selénio e fósforo. Promove uma ligeira redução da hipertensão, reduz os triglicéridos, controla o mau colesterol. Consumir salmão, pelo menos 3 vezes por semana, é indicado para adultos e crianças.

Salmão em Papelote

Salmon en Papillote

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 1 posta ou lombo de salmão (fresco);
• 1 rodela de limão;
• 2 colheres de sopa de vinho branco;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Azeite q. b.;
• Legumes cozidos para acompanhar.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC;
2. Num papel vegetal, com cerca de 50 cm de comprimento, dispor o peixe já temperado de ambos os lados com sal e pimenta;
3. Regar com o vinho e um fio de azeite e colocar uma rodela de limão em cima do peixe;
4. Dobrar e selar muito bem as bordas, fazendo dobras sucessivas;
5. Colocar o embrulho sobre um tabuleiro e levar ao forno durante 15 a 20 minutos;
6. Servir acompanhado com legumes cozidos.

Sugestão:

• Selar muito bem o embrulho para que o peixe possa cozinhar em vapor, tornando-o mais tenro e suculento;
• Para esta receita, é preferível fazer em doses individuais porque é importante que tenha espaço suficiente para que o ar quente possa circular dentro do pacote;
• Pode substituir o salmão por dourada ou robalo.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.