Couve Estufada à Moda Coreana

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma Couve Estufada à Moda Coreana. É uma receita de cozinha coreana, fácil e rápida de fazer, para quem aprecia um bom estufado e picante.

Couve Estufada à Moda Coreana

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 couve coração (em folhas e cortada em pedaços);
• 50 g de soja grossa;
• 1 cenoura (cortada em rodelas meia-lua);
• 1 cebola pequena (cortada em pedaços);
• 1 colher de sopa cheia de Gochujang*;
• 1 colher de chá de óleo de sésamo;
• 1/2 cubo de caldo de legumes;
• 750 ml de água (para dissolver o cubo de caldo);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa taça, colocar de molho a soja grossa em água quente durante 20 minutos para desidratar;
2. Numa panela, deixar ferver o caldo, adicionar a Gochujang, a cebola e a cenoura;
3. Juntar a soja desidratada ao caldo, tapar e cozinhar em lume médio durante 3 minutos;
4. Juntar a couve, tapar e cozinhar mais 5 minutos em lume médio;
5. Deixar apurar o molho até a couve ficar cozida, recificar os temperos e regar com óleo de sésamo;
6. Acompanhar com arroz branco;
7. Bom Apetite!

Nota:

* Gochujang é uma pasta de piri-piri muito importante na cozinha coreana, feita à base de malaguetas, arroz, soja fermentada e sal

Muito utilizado no churrasco coreano para temperar as carnes, Gochujang vende-se nos supermercados chineses

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.