Sopa de Legumes com Feijão Frade

Hoje, para segunda-feira, vamos ter uma receita de sopa para recuperar do fim de semana. É a altura ideal para começarmos a pensar em perder um pouco de massa gorda com comida mais saudável e pouco processada. Desta forma, o prato do dia é Sopa de Legumes com Feijão Frade.

Sopa de Legumes com Feijão Frade

Vegetables & Black Eyed Pea Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 2 litros de água;
• 1 lata pequena de feijão frade (escorrido);
• 1/2 couve coração (cortadas em tiras);
• 1 batata grande (cortadas em cubinhos);
• 2 cenouras médias (cortadas em cubinhos);
• 1 cebola média (picada grosseiramente);
• 1 alho-francês (sem a parte verde escura, cortado em rodelas);
• 2 dentes de alho (inteiros);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta (moída na altura) a gosto;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola, os alhos, o alho-francês e temperar com sal;
2. Juntar a água, o cubo de caldo e deixar levantar fervura;
3. Juntar as cenouras, a batata, a couve e o feijão;
4. Tapar e deixar cozinha em lume brando durante 30 minutos;
5. Rectificar os temperos;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.