Spaghetti com Pesto

E que tal experimentarmos fazer hoje um Spaghetti com Pesto bastante saboroso, nutritivo e simultaneamente de fácil e de rápida preparação?

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 250 g de massa spaghetti ou spaghettini;
• Água de cozedura da massa q. b.;
• Sal q. b.

Para o Pesto:

• 20 g de folhas de manjericão (frescas e bem lavadas);
• 20 g de miolo de pinhão tostado (ou 20 g de miolo de noz);
• 50 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• 1 dente de alho;
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Cozer a massa em água com sal, conforme as instruções;
2. Juntar e bater todos os ingredientes do pesto numa picadora ou liquificadora até obter uma pasta;
3. Escorrer a massa e reservar a água da cozedura;
4. Na própria panela onde cozeu a massa, juntar o pesto à massa já escorrida;
5. Regar aos poucos a massa com a água da própria cozedura para não deixar secar e rectificar os temperos;
6. Tapar e deixar repousar durante 3 minutos antes de servir.

Sugestão: Pode passar todos os ingredientes do pesto num copo com a varinha mágica, acrescentando aos poucos a água da cozedura da massa até obter um molho não muito espesso.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.