Salada de Cereja com Vinagrette de Vinho

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de entrada bastante saudável, rápida e fácil de preparar. É uma salada fresca, pronta para receber a Primavera, com os seus sabores harmoniosamente misturados entre o frutado e o salgado. Apresentamos a Salada de Cereja com Vinagrette de Vinho Tinto.

Salada de Cereja com Vinagrette de Vinho Tinto

Cherry & Chickpea Salad

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 400 g de cerejas (cortadas ao meio e sem caroço);
• 1/2 lata pequena de grão-de-bico cozido (escorrido);
• 100 g de feijão verde redondo cortado (descongelado);
• 1 cenoura (cortada em cubinhos).

Para o vinagrette:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
• 1/2 limão (sumo);
• 1 colher de chá de mel;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar muito bem todos os ingredientes do vinagrette;
2. Num tacho, com água temperada com sal, cozer o feijão durante 5 minutos;
3. Escorrer o feijão num coador e passar por água gelada;
4. Absorver o excesso de água com papel de cozinha;
5. Numa saladeira, juntar todos os ingredientes;
6. Regar com o vinagrette e deixar no frigorífico durante 30 minutos a tomar gosto;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salada de Batata e Abacate

Hoje está um belo dia de sol e nada melhor para cuidar da alimentação do que uma Salada de Batata e Abacate. Esta quinta-feira vamos ter uma receita muito fácil, rápida e prática, podendo ser facilmente apreciada durante o almoço.

Salada de Batata e Abacate

Avocado Potato Salad

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 3 batatas médias (cozidas e cortadas em cubos);
• 1/2 alface iceberg;
• 1 cenoura (ralada);
• 1 abacate maduro (cortado em cubos);
• Limão (sumo) q. b.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar;
• 2 colheres de sopa de maionese light;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 1/2 limão (sumo);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Opcional: 1 dente de alho (picado).

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as folhas de alface e deixar repousar num coador;
2. Numa tigela, misturar todos os ingredientes do molho;
3. Regar o abacate com umas gotas de sumo de limão para não deixar oxidar;
4. Rasgar e dispor a alface em folhas mais pequenas numa saladeira;
5. Juntar a batata, o abacate e a cenoura e misturar tudo com o molho;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salada de Abacaxi Grelhado com Bacon

Hoje, para quarta-feira, e uma vez que o tempo está mais estável,  vamos ter uma Salada de Abacaxi Grelhado com Bacon, que é uma receita fácil e rápida de preparar.

Salada de Abacaxi Grelhado com Bacon

Grilled Pineapple & Bacon Salad

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1/2 abacaxi (descascado e cortado em pedaços);
• 1/2 alface iceberg;
• 4 fatias de bacon (cortado em tirinhas);
• 50 g de queijo flamengo (cortado em cubinhos);
• 1 colher de chá de mel;
• 1 colher de sopa de água morna;
• Azeite para untar.

Para o tempero:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 limão (sumo);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;

Modo de Preparação:

• Lavar muito bem as folhas de alface e deixar repousar num coador;
• Numa tigela, misturar todos os ingredientes do tempero;
• Numa frigideira sem gordura, fritar o bacon;
• Dissolver o mel na água e pincelar sobre o abacaxi;
• Grelhar o abacaxi num grelhador untado com azeite;
• Rasgar e dispor a alface em folhas mais pequenas numa saladeira;
• Juntar o bacon e o abacaxi e misturar tudo com tempero;
• Servir de imediato e decorar com cubinhos de queijo.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Risotto de Couve

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma receita italiana de Risotto de Couve. É uma receita fácil de preparar, saudável e muito saborosa.

Risotto de Couve

Creamy Cabbage Risotto

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 1 couve coração (cortada em tiras pequenas);
• 1 cebola média (picada);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de legumes (ou 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água);
• 50 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 10 g de manteiga (em cubos);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, aquecer o caldo de legumes juntamente com a couve e deixar cozer em lume brando;
2. Entretanto, noutro tacho mais largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco, deixar apurar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo e assim sucessivamente durante 17 minutos ou até acabar o caldo sobrando apenas a couve noutro tacho;
7. Juntar a couve já cozida ao arroz;
8. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
9. Por fim, juntar a manteiga e o queijo, rectificar os temperos e misturar bem;
10. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
11. Bom Apetite!

Dicas:
Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Pizza de Bróculos

Hoje, para segunda-feira, vamos ter uma receita de pizza saudável e fácil de preparar. Que tal hoje uma Pizza de Bróculos?

Pizza de Bróculos

Broccoli Pizza

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 300 g de bróculos (cortados em troncos);
• 1 cenoura (ralada);
• 100 g de queijo mozzarella (ralado);
• Farinha de trigo sem fermento para polvilhar.

Para a base:

• 250 g de farinha de trigo sem fermento;
• 1 saqueta ou 7 g de fermento de padeiro;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de azeite;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 125 ml de água (morna) q. b.;
• Azeite para pincelar.

Para o molho:

• 1 cebola pequena (picada);
• 2 dentes de alho (picados);
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 pitada de açúcar;
• Orégãos q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;

Modo de Preparação:

1. Para a base: numa tigela, misturar o fermento e o açúcar com 5 colheres de sopa de água morna e deixar repousar durante 10 minutos;
2. Numa taça grande, colocar a farinha e fazer um buraco no meio;
3. No buraco, colocar o fermento, o azeite e o sal dissolvido na restante água;
4. Amassar tudo muito bem durante 15 minutos ou até a massa deixar de colar nas mãos e ficar elástica;
5. Formar uma bola, pincelar com azeite na superfície e tapar com um pano;
6. Deixar levedar durante 2 horas;
7. Para o molho: num tacho, refogar a cebola e o alho;
8. Juntar a polpa de tomate, os orégãos e o açúcar;
9. Tapar, deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos e rectificar os temperos;
10. Retirar para uma tigela e deixar arrefecer;
11. Num tacho com água a fever e temperada com sal, cozer os bróculos durante 1 minuto;
12. Escorrer e passar imediatamente por água fria;
13. Absorver o excesso de água dos bróculos com papel de cozinha;
14. Numa bancada polvilhada com farinha, esticar com um rolo a massa já levedada;
15. Transferir para um tabuleiro ou uma forma para pizza;
16. Pré-aquecer o forno a 200 ºC;
17. Sobre a massa, colocar uma camada de molho, a cenoura, o queijo e por fim os bróculos;
18. Assar no forno durante 15 minutos;
19. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

TOP 10 Visitors per Country

Apresentamos hoje o TOP 10 de visualizações de sempre por país deste blog.

1. PORTUGAL (Portugal)
2. MACAU (Macau)
3. ESTADOS UNIDOS DA AMÉRICA (United States of America)
4. BRASIL (Brazil)
5. ALEMANHA (Germany)
6. REINO UNIDO (United Kingdom)
7. BÉLGICA (Belgium)
8. SUIÇA (Switzerland)
9. ESPANHA (Spain)
10. CANADÁ (Canada)

Obrigado a todas e a todos os que nos visitam diariamente!

Continuamos a ter uma receita por dia de comida rápida e saudável para vos apresentar.

Partilhem connosco a vossa experiência com as receitas colocadas no blog ou se quiserem, 

partilhem novas receitas que nos façam e vos façam surpreender.

Petisco de Courgette com Chouriço

Hoje, para Sábado, vamos ter uma receita muito fácil de preparar com 2 ingredientes. Vamos fazer um petisco que é prático e saboroso para se ter numa festa e como entrada antes de um jantar de amigos. É realmente rápido e fácil. Apresentamos o Petisco de Courgette com Chouriço.

Petisco de Courgette com Chouriço

Chouriço & Zucchini Appetizer

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 courgette grande (cortada em rodelas);
• 1 chouriço corrente (cortado em rodelas);
• Azeitonas verdes.

Modo de Preparação:

1. Cortar o centro de cada rodela de courgette com um cortador redondo que tenha o mesmo diâmetro que as rodelas de chouriço;
2. Rechear a courgette com o chouriço e fixar com um palito;
3. Numa frigideira anti-aderente sem gordura, fritar as courgettes até ficarem douradinhas;
4. Empratá-las e acompanhar com azeitonas verdes;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Penne com Bróculos e Tomate Cherry

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de massa à italiana. E que tal hoje comermos um bom prato de Penne com Bróculos e Tomate Cherry? É uma receita de comida rápida, fácil de cozinhar e saudável. Experimentem!

Penne com Bróculos e Tomate Cherry

Penne with Broccoli & Cherry Tomatoes

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de massa penne;
• 300 g de bróculos (cortados em raminhos);
• 200 g de tomate cherry (cortado ao meio);
• 4 dentes de alho (picados);
• 100 ml de vinho branco;
• 2 colheres sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Água de cozedura da massa q. b.;
• Opcional: 1 pitada de piri-piri em pó.

Modo de Preparação:

1. Cozer a massa em água com sal, conforme as instruções, retirando 1 minuto do tempo da cozedura;
2. Num tacho com azeite, alourar os alhos e os bróculos;
3. Regar com vinho branco, tapar e cozinhar durante 3 minutos;
4. Adicionar o tomate e deixar apurar o molho;
5. Juntar a massa ao molho, misturar e regar aos poucos com a água de cozedura da massa, caso fique demasiado seco;
6. Rectificar os temperos;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Sondagem: Quantas vezes come por dia

A Sondagem "Quantas vezes come por dia" teve a participação de 16 leitores, sendo que a maioria das respostas foi entre 3 e 4 refeições diárias (50%). 

Segundo o site Mediapedia.pt , os hábitos culturais e as preferências pessoais incidem de maneira decisiva na distribuição das refeições. Há quem tome um pequeno almoço abundante e ao almoço coma pouco, para depois voltar a comer bastante ao jantar, enquanto que outros praticamente não tomam pequeno almoço e comem pouco ao jantar, centrando a sua alimentação ao almoço. Não existe uma forma idónea, mas sim normas elementares, que favorecem uma nutrição correcta em função das necessidades reais do organismo. Acima de tudo, há que ter em conta que não convém fazer só uma ou duas refeições abundantes. (...) Pelo contrário, também não se deve comer pouco ou petiscar várias vezes ao longo do dia, porque com este hábito torna-se muito difícil respeitar o equilíbrio alimentar (...). Assim, o melhor será distribuir os alimentos em refeições principais, como o pequeno almoço, o almoço e o jantar, e em refeições complementares, como um lanche a meio da manhã e outro a meio da tarde. É conveniente que as refeições mais energéticas sejam feitas na primeira parte do dia, de modo a "abastecer" o organismo para o resto do dia. Pelo contrário, as refeições da segunda parte do dia não devem ser demasiado abundantes, de modo a facilitar o descanso nocturno. 

Peixe ao Sal no Forno

Hoje, para quinta-feira, vamos ter uma receita de peixe saudável, muito saboroso e rápido de preparar. E que tal hoje termos Peixe ao Sal no Forno?

Peixe ao Sal no Forno

Baked Fish in Salt

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 robalos ou 2 douradas (amanhados mas com escamas);
• 1 kg de sal grosso;
• 2 claras de ovo;
• 2 raminhos de alecrim;
• Azeite q. b.;
• Legumes cozidos para acompanhar.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 220 ºC;
2. Absorver com papel o excesso de água na superfície do peixe;
3. Colocar 1 raminho de alecrim na barriga;
4. Numa taça, misturar as claras com sal;
5. Numa assadeira, dispor um pouco de sal no fundo e cobrir tudo com o resto;
6. Levar ao forno a assar durante 20 minutos;
7. Retirar a capa de sal incluindo a pele e as espinhas;
8. Servir regado com um fio de azeite e acompanhado com legumes cozidos;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Köttbullar - Almôndegas Suecas

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma receita com sabores tipícos da Suécia. Apesar de ultimamente saírem notícias sobre problemas em produtos pré-cozinhados pela existência de carne de cavalo infectado provenientes da Roménia em produtos supostamente 100% de carne de vaca ou outros tipos de carne, apresentamos esta receita pedindo a atenção à recente informação da DECO para que não comprem carne previamente picada, mas que comprem o bife e o peçam para picar na hora à vossa frente.

Esta é uma receita saborosa, fácil e rápida de preparar e sugerimos que seja acompanhada por uma salada fresca de alface, tomate, maçã e queijo fresco, regada com azeite virgem extra e vinagre de maçã a gosto com uma pitada de sal e oregãos.

Köttbullar - Almôndegas Suecas

Swedish Meatballs

Ingredientes (para 4 pessoas):

Para as almôndegas:

• 400 g de carne de porco (picada);
• 400 g de carne de vaca (picada);
• 1 cebola média (picada finamente);
• 1 dente de alho (picado);
• 1 gema;
• 1 fatia de pão de forma;
• 3 colheres de sopa de leite (morno);
• 1 colher de sopa de manteiga para alourar a cebola;
• 2 colheres de sopa de manteiga para fritar as almôndegas;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Para o molho:

• 1 cebola grande (picada finamente);
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento;
• 1 cubo de caldo de carne;
• 500 ml de água (para dissolver o cubo);
• 1 colher de sopa de natas light;
• Salsa (picada) q. b.

Para o puré de batata:

• 1 kg de batatas (descascadas e cortadas em quartos);
• Leite meio-gordo (morno) q. b.;
• Sal q. b.

Modo de Preparação:

1. Para as almôndegas: numa frigideira, aquecer a manteiga e alourar a cebola e alho;
2. Partir o pão em pedacinhos, juntar no leite e deixar descansar;
3. Numa taça, misturar as duas carnes com a cebola alourada, a gema e a mistura do pão e temperar com sal e pimenta;
4. Numa panela, cozer as batatas em água com sal;
5. Fazer bolinhas com a carne e fritar ligeiramente as almôndegas apenas para ganhar cor;
6. Colocar as almôndegas num tabuleiro e deixar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até ficarem douradinhas;
7. Retirar para uma taça as batatas já cozidas;
8. Reduzir as batatas a puré com um passe-vite ou esmagador de batatas, juntando aos poucos o leite até obter a consistência desejada;
9. Retirar as almôndegas para um prato e tapar com folha de alumínio;
10. Para o molho: na mesma frigideira onde fritou as almôndegas, refogar a cebola com a manteiga;
11. Adicionar a farinha e deixar fritar mais 2 minutos;
12. Regar aos poucos o caldo de carne e mexendo sempre para não formar grumos;
13. Juntar as natas ao molho e por fim, as almôndegas e a salsa picada;
14. Servir acompanhado com puré de batata e, se preferir, com compota de arando vermelho (lingonberry jam);
15. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Poupar mais e comer melhor

"Escolher alimentos baratos, saudáveis e a melhor forma de os cozinhar. Um livro promovido pela Direção Geral de Saúde, que é lançado hoje, ensina a fazer tudo isso.

O desafio não é fácil e por isso o manual tem dicas muito práticas.

Por exemplo, em tempo de cortar nos euros, quem não puder comprar carne ou peixe, tem uma alternativa mais barata. A nutricionista Maria João Gregório garante que para pessoas saudáveis, um ovo por dia não faz mal. E para quem precisa de poupar, as leguminosas podem ser uma boa solução.

O livro aconselha 4 mandamentos na hora de preparar as refeições: planear, comprar, confeccionar e conservar.

E a sopa nunca deve faltar.

Com este manual também se aprende, por exemplo, o que distingue o peixe fresco ou como aproveitar alguns restos de comida.

Não é um manual anti-crise, mas quer ser uma ajuda para poupar mais e comer melhor."

Para saber mais, consultar no Podcast da TSF:

http://www.tsf.pt/PaginaInicial/Vida/Interior.aspx?content_id=3088624

Iogurte Gelado de Manga

Hoje, para terça-feira, vamos ter um Iogurte Gelado de Manga. É uma receita de sobremesa bastante fácil de fazer, com poucos ingredientes, rápida e saudável. É uma deliciosa sobremesa e uma receita a não perder. O que acham?

Iogurte Gelado de Manga

Frozen Mango Yogurt 

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 2 mangas (descascadas e cortadas em cubos);
• 4 copos ou 500 g de iogurte natural sem açúcar;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 2 gotas de extracto ou aroma de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Numa liquidificadora ou com uma varinha mágica, passar todos os ingredientes;
2. Levar ao frigorífico e deixar arrefecer;
3. Colocar a mistura na máquina de gelados e seguir as instruções;
4. Se não tiver uma máquina de gelados, colocar a mistura no congelador;
5. Ao fim de 2 horas e com a ajuda de um garfo, esmagar e misturar o gelado de modo a quebrar os cristais de gelo;
6. Repetir o processo em cada hora até obter uma consistência cremosa;
7. Depois de pronto, guardar numa caixa hermética;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Figos Grelhados

Hoje, para segunda-feira, e uma vez que está um tempo chuvoso, escolhemos apresentar uma receita que chama o Verão. Esta é uma receita de uma entrada rápida e muito saborosa.

Figos Grelhados

Grilled Figs with Balsamic Glaze & Cheese

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 8 figos verdes (frescos e cortados ao meio);
• Queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão) q. b.;
• Vinagre balsâmico q. b.;
• Azeite para untar;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Tostas para acompanhar.

Modo de Preparação:

1. Pincelar os figos cortados com o vinagre;
2. Num grelhador quente e untado com azeite, grelhar os figos apenas com a pele virada para cima durante 1 minuto;
3. Retirar os figos para um prato e ainda quentes, polvilhar com o queijo e pimenta;
4. Servir sobre tostas;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Feijão Verde com Ovos

Hoje, para Domingo, vamos ter uma receita saudável, rápida e fácil de cozinhar. O prato do dia é:

Feijão Verde com Ovos

Green Beans with Eggs

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 3 ovos inteiros (batidos e temperados com sal);
• 200 g de feijão verde fresco (cortado em tirinhas);
• 2 cenouras (cortadas em tirinhas);
• 1 cebola média (cortada em rodelas meia-lua);
• 2 dentes de alho (picados);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho com água a ferver e temperada com sal, cozer ligeiramente a cenoura e o feijão;
2. Escorrer e repousar num coador;
3. Numa frigideira, refogar a cebola e os alhos;
4. Juntar a cenoura e o feijão, saltear e temperar com pimenta;
5. Regar tudo com os ovos, mexer até ficarem passados;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Creme de Espargos com Caviar

Hoje, para Sábado, e para comemorar os 25 anos da TSF, vamos ter uma receita de sopa com um toque especial. E que tal provarmos um Creme de Espargos com Caviar?

Creme de Espargos com Caviar

Cream of Aspargus Soup with Caviar

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 300 g de espargos verdes frescos (cortados em pedaços);
• 1 batata média (cortada em pedaços);
• 1 cebola pequena (picada grosseiramente);
• 1 alho-francês (só a parte branca cortada em rodelas finas);
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 100 ml de natas light (ou 100 ml de leite meio-gordo);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Tostas extra finas q. b.;
• Caviar q. b.;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola, o alho-francês e os espargos;
2. Juntar a batata e regar com o caldo dissolvido na água;
3. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos;
4. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água e rectificar os temperos;
5. Desligar o lume e juntar as natas;
6. Servir acompanhado com caviar sobre uma tosta fina;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Creme de Cenoura com Maçã

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de sopa saudável e com muito sabor. E que tal hoje se saborear um Creme de Cenoura com Maçã muito fácil de preparar, rápido e saudável?

Creme de Cenoura com Maçã

Carrot and Apple Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 4 cenouras médias (cortada em rodelas);
• 2 maçãs (com casca e cortadas em pedaços);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Ferver a água juntamente com a cenoura, a maçã, a cebola, a batata, o azeite e o cubo de caldo;
2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 25 minutos;
3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
4. Rectificar os temperos;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Bacalhau à Minhota

Hoje, para quinta-feira, vamos ter um prato de cozinha tipicamente portuguesa à base de um peixe que é muito apreciado pelos Portugueses e que pode ser preparado de muitas maneiras. Desta vez decidimos preparar um Bacalhau à Minhota, que é uma receita fácil e muito saborosa. Apesar de os ingredientes serem todos saudáveis, o modo de preparação desta receita implica fritar o peixe e as batatas, pelo que poderá não ser considerado como um prato saudável, sendo que o consumo deste prato deverá ser ocasional e sempre acompanhado por uma salada fresca com tomate.

Bacalhau à Minhota

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 postas de bacalhau demolhado (ou descongelado);
• 4 batatas médias (cortadas em rodelas);
• 2 cebolas grandes (cortada em rodelas meia-lua finas);
• 1 pimento vermelho;
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Colorau q. b.;
• Azeitonas para decorar;
• Óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Com um pano, enxaguar muito bem as postas de bacalhau e polvilhar com colorau;
2. Numa frigideira com bastante óleo previamente aquecido em lume moderado, fritar as postas;
3. Deixar alourar de ambos os lados e escorrer sobre papel absorvente;
4. No mesmo óleo fritar as batatas e escorrer também sobre papel absorvente;
5. Noutra frigideira, refogar a cebola, a folha de louro, os alhos e o pimento até ficarem macios;
6. Retirar a folha de louro;
7. Colocar as postas de bacalhau e as batatas numa travessa, cobrir com a cebolada e enfeitar com azeitonas;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Ossobuco alla Milanese

Continuando com a temática de receitas de cozinha italiana, apresentamos a receita "Ossobuco alla Milanese" cuja preparação envolve a receita de ontem de "Risotto alla Milanese". O resultado é uma explosão de sabores. Recomenda-se que seja acompanhado por uma salada fresca, com rúcula e tomate.

Ossobuco alla Milanese

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 rodelas grossas de nispo de vitela (cerca de 5 cm de espessura);
• 2 cenouras (cortadas em cubinhos);
• 1 cebola grande (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 lata grande de tomate pelado em pedaços;
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate;
• 150 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de galinha;
• 1 folha de louro seco;
• 1 raminho de alecrim;
• 1 raminho de tomilho;
• 1 colher de chá de orégãos;
• Farinha de trigo sem fermento para polvilhar;
• Azeite para fritar;
• Salsa (picada) q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Temperar a carne com pouco sal e pimenta e polvilhar com farinha;
2. Num tacho grande, aquecer o azeite e fritar a carne de ambos os lados durante 3 a 4 minutos;
3. Retirar a carne para um prato;
4. No mesmo tacho, refogar a cebola, a cenoura, os alhos e o concentrado de tomate;
5. Regar com vinho branco e deixar apurar;
6. Juntar o tomate, o louro, o alecrim, o tomilho, os orégãos e o caldo de galinha;
7. Ao levantar fervura, juntar a carne;
8. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 1 hora e 45 minutos ou até a carne ficar tenrinha mas não desfeita;
9. Rectificar os temperos;
10. Servir acompanhado com risotto alla milanese e polvilhado com salsa picada;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Risotto alla Milanese

Para hoje, terça-feira, preparámos uma receita de arroz com sabores tipicamente italianos. Apresentamos um Risotto alla Milanese, que é muito saboroso, rico e fácil de preparar.

Risotto alla Milanese

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 1 g de açafrão (estigmas de flores);
• 1 cebola média (picada);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de galinha (ou 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água);
• 50 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 10 g de manteiga (em cubos);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho pequeno, aquecer o caldo de galinha com o açafrão e deixar ferver em lume brando;
2. Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco e deixar apurar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo, e assim sucessivamente durante 17 minutos;
7. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
8. Por fim, juntar a manteiga e o queijo, rectificar os temperos e misturar bem;
9. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
10. Decorar com miolo de pinhão tostado ou miolo de noz;
11. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato;
• Com o tempo, o risotto torna-se mais espesso, para obter melhor resultado, adicione um pouco mais de caldo quente antes de tapar e repousar.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.