Arroz de Bacalhau com Couve

Para a receita de ontem, segunda-feira, pensámos em fazer um Arroz de Bacalhau com Couve. É uma receita saborosa, um pouco elaborada, saudável, embora demore um pouco mais a preparar.

Arroz de Bacalhau com Couve

(Cod with Rice and Cabbage)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 200 g de arroz carolino;
• 2 postas médias ou 500 g de bacalhau demolhado (ou descongelado);
• 1/2 couve coração (em folhas e cortada em tiras grossas);
• 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços;
• 1/2 pimento vermelho (cortado em cubinhos);
• 1 cebola (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 litro de água de cozedura do bacalhau;
• 100 ml de vinho branco;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Coentros (picados) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, cozer o bacalhau em lume médio durante 7 minutos;
2. Retirar o bacalhau para um prato e deixar arrefecer;
3. Desfiar as postas retirando a pele e as espinhas;
4. Num tacho grande, refogar a cebola, os alhos, o pimento e a folha de louro com uma pitada de sal;
5. Juntar o tomate e o vinho branco e deixar apurar;
6. Juntar a água de cozedura do bacalhau, a couve e o arroz, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando;
7. A meio da cozedura, adicionar o bacalhau;
8. Rectificar os temperos;
9. Desligar o lume, tapar e repousar durante 5 minutos,
10. Retirar a folha de louro e polvilhar com coentros picados;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.