Caril de Beringelas

Hoje vamos ter uma receita mais picante para ganhar força para o fim de semana. É uma receita de cozinha fusão indiana para quem gosta de caril.

Caril de Beringelas

(Aubergine Curry)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 beringelas médias (descascadas e cortadas em pedaços);
• 200 g de carne de porco (picada);
• 1 cenoura (cortada em cubinhos);
• 1 cebola média (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 colher de sopa de caril em pó;
• 1 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 cubo de caldo de legumes;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Água q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• 1 colher de chá de farinha maizena (amido de milho);
• 2 colheres de sopa de água (para dissolver a farinha maizena).

Modo de Preparação:

1. Num tacho, aquecer o óleo e alourar a cebola e os alhos;
2. Juntar a carne e fritar mexendo sempre até ficar soltinha;
3. Juntar a cenoura, o caril e o piri-piri e temperar com sal e pimenta;
4. Deixar fritar mais 1 minuto e adicionar as beringelas e o cubo de caldo;
5. Regar tudo com água cobrindo metade das beringelas;
6. Cozinhar em lume médio durante 8 minutos mexendo de vez em quando até as beringelas ficarem macias;
7. Rectificar os temperos;
8. Numa tacinha, dissolver a farinha maizena na água;
9. Ao levantar fervura, acrescentar a maizena dissolvida e mexer para engrossar o molho;
10. Servir acompanhado com arroz branco;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.