Rolinhos de Courgette com Tomate Seco

Hoje, para segunda-feira, vamos aproveitar a receita de ontem e fazer uns Rolinhos de Courgette com Tomate Seco.

Rolinhos de Courgette com Tomate Seco

Grilled Zucchini Roll with Cheese and Sun-dried Tomato

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 courgettes pequenas;
• 5 a 6 tomates secos marinados (cortados em pedaços);
• 125 g de queijo mozzarella fresco (cortado em pedaços);
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Azeite para pincelar.

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as courgettes e secar a superfície com papel de cozinha;
2. Com um descascador, cortar as courgettes em lâminas no sentido do comprimento;
3. Dispor as courgettes num tabuleiro forrado no fundo com papel absorvente;
4. Temperar as courgettes com pouco sal durante 15 minutos;
5. Sobre cada fatia de courgette, colocar o queijo e o tomate seco, enrolar e fixar com um palito;
6. Temperar os rolinhos com pimenta e pincelar com azeite;
7. Num grelhador bem quente, grelhar os rolinhos durante 2 minutos ou até derreter o queijo;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tomate Seco Marinado

Hoje para Domingo vamos ter uma receita mais simples, um pouco para descomplicar o fim de semana e começar a semana de uma forma menos estressada. Aqui apresentamos a receita fácil e saudável de Tomate Seco Marinado.

Tomate Seco Marinado

Marinated Sun-dried Tomato

Ingredientes:

• 80 g de tomate seco;
• 6 dentes de alhos (esmagados).

Para a marinada:

• 3 colheres de sopa de Vinagre balsâmico;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Oregãos q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• 1 pitada de açúcar.

Modo de Preparação:

1. Num tacho com água a ferver, cozer o tomate em lume brando durante 5 minutos;
2. Numa tigela, misturar todos os ingredientes da marinada;
3. Escorrer o tomate, absorver com papel o excesso de água e deixar arrefecer;
4. Num frasco de vidro com tampa, dispor camadas alternadas de tomate, marinada e alho;
5. Tapar e deixar no frigorífico durante 48 horas;
6. Ideal para saladas, sandes, pastas, pizzas, etc;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salada de Risoni com Atum

Hoje para Sábado vamos ter uma receita de salada fresca, saudável e muito fácil de preparar. Apresentamos a Salada de Risoni com Atum.

Salada de Risoni com Atum

Tuna & Risoni Salad

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 125 g de risoni (ou massinhas pevide);
• 1 lata de atum ao natural (escorrido);
• 1 cenoura (ralada);
• 2 tomates (sem sementes e cortados em cubinhos);
• 1 mão cheia de ervilhas (descongeladas);
• Sal q. b.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de vinagre de sidra;
• Orégãos q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

• Numa tigela, misturar todos os ingredientes do molho;
• Cozer a massa em água temperada com sal conforme as instruções;
• A meio da cozedura, juntar as ervilhas;
• Escorrer a massa e as ervilhas e colocar numa saladeira;
• Misturar metade do molho à massa e às ervilhas ainda quentes e deixar arrefecer;
• Juntar o atum, a cenoura e os tomates e regar tudo com o resto do molho;
• Deixar no frigorífico durante 30 minutos a tomar gosto.

Sugestão:

• Esta é uma salada ideal para marmita;
• Deve ser conservada no frio ou num saco térmico.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bruschetta de Tomate com Queijo Mozzarella

Hoje, para sexta-feira, final da semana de trabalho, vamos ter uma Bruschetta de Tomate com Queijo Mozzarella para esquecer a chuva e o mau tempo e para relaxarmos com o sabor de um prato de cozinha tipicamente italiana (pode ser que também nos lembremos do tempo quente e do Verão).

Bruschetta de Tomate com Queijo Mozzarella

Fresh Mozzarella & Tomato Bruschetta

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 tomates grandes (sem sementes e cortadas em cubinhos);
• ou 200 g de tomate cherry (cortada ao meio);
• 125 g de queijo mozzarella fresco (cortado em cubinhos);
• 4 a 6 fatias de baguette;
• 1 dente de alho;
• Azeite para pincelar.

Para o tempero:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• Orégãos q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes do tempero;
2. Pincelar as fatias de pão com azeite e levar ao forno a 180ºC durante 5 minutos ou até alourar;
3. Numa taça, misturar o tomate com o queijo e regar tudo com o tempero;
4. Cortar o dente de alho ao meio e esfregar sobre as tostas ainda quentes;
5. Servir o tomate sobre as tostas;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Filetes de Carapau Grelhado com Salada de Feijão Frade

Hoje, para quinta-feira, vamos ter uma receita saudável de peixe grelhado. Vamos ter uns Filetes de Carapau Grelhados com Salada de Feijão Frade.

Filetes de Carapau Grelhados com Salada de Feijão Frade

Grilled Mackerel with Black Eyed Pea Salad

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 carapaus médios (com cerca de 500 g cada);
• Limão (sumo) q. b.;
• Azeite para pincelar;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Salsa (picada) q. b.

Para a salada:

• 1 lata pequena de feijão frade (passado por água e escorrido);
• 1 cenoura pequena (ralada);
• 2 colheres de sopa de cebola picada;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
• Orégãos q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Amanhar o peixe e cortar em filetes;
2. Marinar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão;
3. Numa saladeira, misturar todos os ingredientes da salada e levar ao frigorífico a tomar gosto;
4. Retirar o excesso da marinada com papel absorvente e pincelar ambos os lados com azeite;
5. Num grelhador sem gordura e bem quente, grelhar os filetes, primeiro o lado da pele durante 2 minutos e virar;
6. Polvilhar com salsa picada e servir acompanhado com a salada;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Sondagem

Durante 2 semanas tivemos uma sondagem com a questão: "Quantas peças de fruta costuma comer por dia?"

24 pessoas responderam a esta sondagem e sendo que a resposta mais escolhida foi 2 peças de fruta por dia (com 37% dos votos). A seguir apresentamos os resultados:


Nenhuma:                1
1 peça de fruta:        6
2 peças de fruta:       9
3 peças de fruta:       6
4 peças de fruta:       1
5 peças de fruta:       1
Mais de 5 peças:      1

Obrigado a todas e a todos pela participação na sondagem.

NOVA SONDAGEM:

Durante as próximas 2 semanas teremos uma nova sondagem:

Quantas vezes come por dia? 

Creme de Lentilhas com Chouriço

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma receita de sopa fácil e rápida de fazer. Aqui está a nossa receita saudável de Creme de Lentilhas com Chouriço.

Creme de Lentilhas com Chouriço

Creamy Lentil Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 250 g de lentilhas (demolhadas durante 4 horas);
• 1 cebola média (picada grosseiramente);
• 1 alho-francês (só a parte branca cortada em rodelas finas);
• 1 chouriço;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.
• Opcional: 1 cubo de caldo de carne.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola e com alho-francês;
2. Juntar as lentilhas, a água, o cubo de caldo e o chouriço ;
3. Temperar com pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 30 minutos;
4. Retirar o chouriço a meio da cozedura;
5. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
6. Rectificar os temperos;
7. Acompanhar com rodelas de chouriço;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Couve Estufada à Moda Coreana

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma Couve Estufada à Moda Coreana. É uma receita de cozinha coreana, fácil e rápida de fazer, para quem aprecia um bom estufado e picante.

Couve Estufada à Moda Coreana

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 couve coração (em folhas e cortada em pedaços);
• 50 g de soja grossa;
• 1 cenoura (cortada em rodelas meia-lua);
• 1 cebola pequena (cortada em pedaços);
• 1 colher de sopa cheia de Gochujang*;
• 1 colher de chá de óleo de sésamo;
• 1/2 cubo de caldo de legumes;
• 750 ml de água (para dissolver o cubo de caldo);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa taça, colocar de molho a soja grossa em água quente durante 20 minutos para desidratar;
2. Numa panela, deixar ferver o caldo, adicionar a Gochujang, a cebola e a cenoura;
3. Juntar a soja desidratada ao caldo, tapar e cozinhar em lume médio durante 3 minutos;
4. Juntar a couve, tapar e cozinhar mais 5 minutos em lume médio;
5. Deixar apurar o molho até a couve ficar cozida, recificar os temperos e regar com óleo de sésamo;
6. Acompanhar com arroz branco;
7. Bom Apetite!

Nota:

* Gochujang é uma pasta de piri-piri muito importante na cozinha coreana, feita à base de malaguetas, arroz, soja fermentada e sal

Muito utilizado no churrasco coreano para temperar as carnes, Gochujang vende-se nos supermercados chineses

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tosta Gratinada com Paté de Salmão

Para hoje, segunda-feira, temos uma Tosta Gratinada com Paté de Salmão muito saborosa e fácil de preparar.

Tosta Gratinada com Paté de Salmão

Salmon Paté on Toast

Ingredientes (para 2 pessoas):

• Fatias de pão de Mafra ou de baguete tostadas q. b.;
• Queijo Mozzarella ralado para gratinar.

Para o paté:

• 1 posta ou lombo de salmão (fresco);
• 50 g de salmão fumado fatiado (cortado em pedacinhos);
• 75 g de queijo creme para barrar (em temperatura ambiente);
• 2 rodelas de limão;
• 1 folha de louro seco;
• 2 colheres de sopa de vinho branco;
• 6 grãos de pimenta preta;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Salsa (picada) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho com água suficiente para cobrir a posta de salmão, temperar com sal, limão, vinho branco, folha de louro e grãos de pimenta;
2. Deixar ferver 2 minutos e colocar o salmão;
3. Ao levantar fervura, tapar, desligar o lume e deixar repousar durante 10 a 12 minutos;
4. Retirar o salmão para um prato com papel absorvente, deixar arrefecer, limpar de pele e de espinhas e desfiar;
5. Numa picadora, juntar o salmão desfiado, o salmão fumado, a salsa picada e o queijo creme;
6. Triturar tudo até ficar uma mistura homogénea e rectificar os temperos;
7. Pré aquecer o forno a 200ºC;
8. Barrar o paté sobre as tostas e polvilhar com queijo;
9. Levar ao forno a gratinar durante 3 minutos ou até o queijo ficar derretido;
10. Servir como lanche ou como refeição acompanhada com uma salada de alface;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Risotto de Pêra com Gorgonzola

Para hoje, Domingo, vamos ter um prato de Risotto de Pêra com Gorgonzola. Simplesmente adoramos um bom risotto, bem feito e bem preparado. Se tiverem receitas de risotto, enviem-nos para publicar-mos aqui no comidarapidasaudavel.blogspot.com 

Risotto de Pêra com Gorgonzola

Pear & Cheese Risotto

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 2 pêras (frescas, descascadas e cortadas em pedaços);
• 1 cebola média (picada);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de legumes (ou 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água);
• 50 g de queijo Gorgonzola (esmigalhado);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 10 g de manteiga (em cubos);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Miolo de pinhão tostado ou miolo de noz para decorar.

Modo de Preparação:

1. Num tacho pequeno, aquecer o caldo de legumes e deixar ferver em lume brando;
2. Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco e deixar evaporar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo, e assim sucessivamente durante 17 minutos;
7. Juntar as pêras e deixar cozinhar mais 1 minuto, mexendo para não pegar no fundo;
8. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
9. Por fim, juntar a manteiga e o queijo, rectificar os temperos e misturar bem;
10. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
11. Decorar com miolo de pinhão tostado ou miolo de noz.
12. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato;
• Com o tempo, o risotto torna-se mais espesso, para obter melhor resultado, adicione um  pouco mais de caldo quente antes de tapar e repousar.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Lulas Guisadas com Massa

Hoje para jantar teremos umas Lulas Guisadas com Massa. É uma receita de peixe com massa farfalle (a minha preferida), num guisado saboroso e fácil de fazer.

Lulas Guisadas com Massa

Spicy Tomato and Squid Pasta

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 400 g de lulas limpas (descongeladas e cortadas em rodelas);
• 250 g de massa fusilli, farfalle ou penne;
• 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços;
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 cebola pequena (picada);
• 6 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 100 ml de vinho branco;
• 2 colheres sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Salsa (picada) q. b.;
• Piri-piri a gosto;
• Água q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar os alhos, a cebola e a folha de louro;
2. Escoar muito bem as lulas, juntar ao refogado e deixar fritar um pouco;
3. Temperar com sal e pimenta;
4. Regar com vinho branco, deixar evaporar e juntar o tomate pelado, a polpa e o piri-piri;
5. Acrescentar água para cobrir ligeiramente as lulas;
6. Tapar e deixar cozer em lume brando durante 40 minutos mexendo de vez em quando até as lulas ficarem tenrinhas e o molho apurado;
7. Cozer a massa em água com sal, conforme as instruções, retirando 1 minuto do tempo da cozedura;
8. Escorrer a massa, juntar imediatamente às lulas já prontas e deixar cozinhar mais 1 minuto;
9. Rectificar os temperos e polvilhar com salsa picada;
10. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Caril de Beringelas

Hoje vamos ter uma receita mais picante para ganhar força para o fim de semana. É uma receita de cozinha fusão indiana para quem gosta de caril.

Caril de Beringelas

(Aubergine Curry)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 beringelas médias (descascadas e cortadas em pedaços);
• 200 g de carne de porco (picada);
• 1 cenoura (cortada em cubinhos);
• 1 cebola média (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 colher de sopa de caril em pó;
• 1 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 cubo de caldo de legumes;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Água q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• 1 colher de chá de farinha maizena (amido de milho);
• 2 colheres de sopa de água (para dissolver a farinha maizena).

Modo de Preparação:

1. Num tacho, aquecer o óleo e alourar a cebola e os alhos;
2. Juntar a carne e fritar mexendo sempre até ficar soltinha;
3. Juntar a cenoura, o caril e o piri-piri e temperar com sal e pimenta;
4. Deixar fritar mais 1 minuto e adicionar as beringelas e o cubo de caldo;
5. Regar tudo com água cobrindo metade das beringelas;
6. Cozinhar em lume médio durante 8 minutos mexendo de vez em quando até as beringelas ficarem macias;
7. Rectificar os temperos;
8. Numa tacinha, dissolver a farinha maizena na água;
9. Ao levantar fervura, acrescentar a maizena dissolvida e mexer para engrossar o molho;
10. Servir acompanhado com arroz branco;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Comida Rápida e Saudável

Agora também no Youtube

Granizado de Melancia

E que tal uma sobremesa especial para o Dia dos Namorados?

Granizado de Melancia

(Watermelon Granita)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 3 kgs ou 1/2 de melancia (sem sementes e cortada em pedaços);
• 1 limão (sumo);
• 80 g de açúcar;
• Opcional: vodka q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa liquidificadora ou com uma varinha mágica, reduzir tudo a puré, excepto a vodka;
2. Num coador de rede fina, passar várias vezes a polpa até obter um líquido encarnado puro;
3. Colocar a mistura no congelador;
4. Ao fim de 2 horas e com a ajuda de um garfo, esmagar e misturar o sumo de modo a quebrar os cristais de gelo;
5. Repetir o processo em cada hora até obter a consistência de granizo;
6. Servir num copo decorado com uma fatia de melancia e regado com vodka a gosto! :)
7. Divirtam-se!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Estufado de Ervilhas e Feijão Verde com Bacon

E que tal hoje fazer uma receita de Estufado de Ervilhas e Feijão Verde com Bacon?

Estufado de Ervilhas e Feijão Verde com Bacon

(Greens & Bacon Stew)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 200 g de ervilhas (descongeladas);
• 200 g de feijão verde redondo cortado (descongelado);
• 100 g de bacon em pedaço (cortado em cubos);
• 1 cebola pequena (picada);
• 4 dentes de alho (picados):
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 100 ml de vinho branco;
• 100 ml de água;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola e os alhos;
2. Juntar o bacon, fritar e deixar largar um pouco a gordura;
3. Adicionar o feijão e as ervilhas e temperar com sal e pimenta;
4. Regar com vinho branco e deixar apurar;
5. Acrescentar a água, tapar e deixar estufar durante 5 minutos ou até o molho ficar apurado;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salad and Brussels Sprout

Mais uma receita de Comida Rápida e Saudável apresentada pelo Chef Marreta.

Creme de Abóbora Assada

Para hoje, quarta-feira, vamos ter uma receita de sopa muito fácil de preparar, rápida e saudável. Vamos cozinhar: 

Creme de Abóbora Assada

(Roasted Pumpkin Soup with Pine Nuts)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 700 g de abóbora (sem casca e cortada em pedaços);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 1 dente de alho (picado);
• 2 colheres de sopa de azeite para assar a abóbora;
• 1 colher de sopa de azeite para refogar;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Água quente q. b.;
• Miolo de pinhão tostado ou amêndoa laminada tostada para decorar.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
2. Num tabuleiro forrado com papel de alumínio, colocar a abóbora temperada com sal, pimenta e azeite;
3. Deixar assar no forno durante 30 a 35 minutos até ficar loura;
4. Num tacho, refogar a cebola e o alho com uma pitada de sal;
5. Juntar a abóbora assada e cobrir tudo com água quente;
6. Deixar ferver 2 minutos e passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar mais um pouco de água quente;
7. Rectificar os temperos;
8. Colocar o miolo de pinhão em cima e regar com um fio de azeite;
9. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Caril de Almôndegas com Batata

Para hoje, terça-feira, vamos ter um Caril de Almôndegas com Batata. É uma receita que implica alguns ingredientes, mas que é fácil e rápida de preparar. Para quem gosta do sabor a caril, esta é uma excelente opção para almoço ou para jantar.

Caril de Almôndegas com Batata

(Curry Meat Balls)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 4 batatas médias (cortadas em quartos);
• 2 cenouras (cortadas em pedaços);
• 1 pitada de café solúvel.

Para as almôndegas:

• 200 g de carne de porco (picada);
• 200 g de carne de vaca (picada);
• 1 cebola pequena (picada finamente);
• 1 dente de alho (picado);
• 1 colher de sopa de azeite para alourar a cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar as almôndegas;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Farinha de trigo sem fermento para polvilhar.

Para o refogado:

• 1 cebola grande (picada finamente);
• 6 dentes de alho (picados);
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 colher de sopa de caril em pó;
• 1 colher de chá de açafrão das Índias;
• 1 colher de chá de piri-piri em pó;
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó;
• 1/2 cubo de caldo de galinha;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Água q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa frigideira, aquecer o azeite e alourar a cebola e o alho;
2. Numa taça, misturar as duas carnes com a cebola e temperar com sal e pimenta;
3. Fazer bolinhas com a carne e colocar sobre um prato polvilhado com farinha para não colar;
4. Polvilhar as almôndegas com um pouco de farinha;
5. Na mesma frigideira, fritar ligeiramente as almôndegas apenas para ganhar cor;
6. Retirar e reservar as almôndegas para um prato;
7. Num tacho grande, refogar a cebola e o alho juntamente com os condimentos;
8. Adicionar as batatas, as cenouras, a polpa de tomate e o cubo de caldo e cobrir tudo com água;
9. Ao levantar fervura, juntar as almôndegas;
10. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 25 minutos ou até as batatas ficarem macias;
11. Juntar uma pitada de café solúvel ao molho, deixar apurar 1 minuto e rectificar os temperos;
12. Bom apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Arroz de Bacalhau com Couve

Para a receita de ontem, segunda-feira, pensámos em fazer um Arroz de Bacalhau com Couve. É uma receita saborosa, um pouco elaborada, saudável, embora demore um pouco mais a preparar.

Arroz de Bacalhau com Couve

(Cod with Rice and Cabbage)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 200 g de arroz carolino;
• 2 postas médias ou 500 g de bacalhau demolhado (ou descongelado);
• 1/2 couve coração (em folhas e cortada em tiras grossas);
• 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços;
• 1/2 pimento vermelho (cortado em cubinhos);
• 1 cebola (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 litro de água de cozedura do bacalhau;
• 100 ml de vinho branco;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Coentros (picados) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, cozer o bacalhau em lume médio durante 7 minutos;
2. Retirar o bacalhau para um prato e deixar arrefecer;
3. Desfiar as postas retirando a pele e as espinhas;
4. Num tacho grande, refogar a cebola, os alhos, o pimento e a folha de louro com uma pitada de sal;
5. Juntar o tomate e o vinho branco e deixar apurar;
6. Juntar a água de cozedura do bacalhau, a couve e o arroz, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando;
7. A meio da cozedura, adicionar o bacalhau;
8. Rectificar os temperos;
9. Desligar o lume, tapar e repousar durante 5 minutos,
10. Retirar a folha de louro e polvilhar com coentros picados;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salada de Camarão Picante à Moda Coreana

Hoje, para Domingo, trazemos uma receita asiática, mais propriamente, uma receita de cozinha coreana. É uma Salada de Camarão Picante à Moda Coreana de deixar água na boca e de chorar por mais.

Salada de Camarão Picante à Moda Coreana

(Korean Style Shrimp with Vegetables)

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 400 g de camarão;
• 2 courgettes pequenas (raladas);
• 2 cenouras (raladas);
• Sementes de sésamo tostados para polvilhar;
• Sal q. b..

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de Gochujang*;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 colher de sopa de mel;
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo;
• 1 colher de sopa de água.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes do molho;
2. Num tacho com água a ferver e temperada com sal, cozer os camarões durante 3 minutos**;
3. Retirar os camarões para uma taça com bastante água gelada, deixar arrefecer e descascar;
4. Numa taça, juntar a courgette, a cenoura e o camarão e misturar tudo com o molho;
5. Deixar no frigorífico durante 30 minutos e polvilhar com sementes de sésamo.

Nota:

* Gochujang é uma pasta de piri-piri muito importante na cozinha coreana, feita à base de malaguetas, arroz, soja fermentada e sal.

Muito utilizado no churrasco coreano para temperar as carnes, Gochujang vende-se nos supermercados chineses

 

** Dependendo do tamanho dos camarões, o tempo de cozedura pode variar.

Esta receita foi sugerida gentilmente pelo Chef J.