Poupar mais e comer melhor

"Escolher alimentos baratos, saudáveis e a melhor forma de os cozinhar. Um livro promovido pela Direção Geral de Saúde, que é lançado hoje, ensina a fazer tudo isso.

O desafio não é fácil e por isso o manual tem dicas muito práticas.

Por exemplo, em tempo de cortar nos euros, quem não puder comprar carne ou peixe, tem uma alternativa mais barata. A nutricionista Maria João Gregório garante que para pessoas saudáveis, um ovo por dia não faz mal. E para quem precisa de poupar, as leguminosas podem ser uma boa solução.

O livro aconselha 4 mandamentos na hora de preparar as refeições: planear, comprar, confeccionar e conservar.

E a sopa nunca deve faltar.

Com este manual também se aprende, por exemplo, o que distingue o peixe fresco ou como aproveitar alguns restos de comida.

Não é um manual anti-crise, mas quer ser uma ajuda para poupar mais e comer melhor."

Para saber mais, consultar no Podcast da TSF:

http://www.tsf.pt/PaginaInicial/Vida/Interior.aspx?content_id=3088624

Iogurte Gelado de Manga

Hoje, para terça-feira, vamos ter um Iogurte Gelado de Manga. É uma receita de sobremesa bastante fácil de fazer, com poucos ingredientes, rápida e saudável. É uma deliciosa sobremesa e uma receita a não perder. O que acham?

Iogurte Gelado de Manga

Frozen Mango Yogurt 

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 2 mangas (descascadas e cortadas em cubos);
• 4 copos ou 500 g de iogurte natural sem açúcar;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 2 gotas de extracto ou aroma de baunilha.

Modo de Preparação:

1. Numa liquidificadora ou com uma varinha mágica, passar todos os ingredientes;
2. Levar ao frigorífico e deixar arrefecer;
3. Colocar a mistura na máquina de gelados e seguir as instruções;
4. Se não tiver uma máquina de gelados, colocar a mistura no congelador;
5. Ao fim de 2 horas e com a ajuda de um garfo, esmagar e misturar o gelado de modo a quebrar os cristais de gelo;
6. Repetir o processo em cada hora até obter uma consistência cremosa;
7. Depois de pronto, guardar numa caixa hermética;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Figos Grelhados

Hoje, para segunda-feira, e uma vez que está um tempo chuvoso, escolhemos apresentar uma receita que chama o Verão. Esta é uma receita de uma entrada rápida e muito saborosa.

Figos Grelhados

Grilled Figs with Balsamic Glaze & Cheese

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 8 figos verdes (frescos e cortados ao meio);
• Queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão) q. b.;
• Vinagre balsâmico q. b.;
• Azeite para untar;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Tostas para acompanhar.

Modo de Preparação:

1. Pincelar os figos cortados com o vinagre;
2. Num grelhador quente e untado com azeite, grelhar os figos apenas com a pele virada para cima durante 1 minuto;
3. Retirar os figos para um prato e ainda quentes, polvilhar com o queijo e pimenta;
4. Servir sobre tostas;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Feijão Verde com Ovos

Hoje, para Domingo, vamos ter uma receita saudável, rápida e fácil de cozinhar. O prato do dia é:

Feijão Verde com Ovos

Green Beans with Eggs

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 3 ovos inteiros (batidos e temperados com sal);
• 200 g de feijão verde fresco (cortado em tirinhas);
• 2 cenouras (cortadas em tirinhas);
• 1 cebola média (cortada em rodelas meia-lua);
• 2 dentes de alho (picados);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho com água a ferver e temperada com sal, cozer ligeiramente a cenoura e o feijão;
2. Escorrer e repousar num coador;
3. Numa frigideira, refogar a cebola e os alhos;
4. Juntar a cenoura e o feijão, saltear e temperar com pimenta;
5. Regar tudo com os ovos, mexer até ficarem passados;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Creme de Espargos com Caviar

Hoje, para Sábado, e para comemorar os 25 anos da TSF, vamos ter uma receita de sopa com um toque especial. E que tal provarmos um Creme de Espargos com Caviar?

Creme de Espargos com Caviar

Cream of Aspargus Soup with Caviar

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 300 g de espargos verdes frescos (cortados em pedaços);
• 1 batata média (cortada em pedaços);
• 1 cebola pequena (picada grosseiramente);
• 1 alho-francês (só a parte branca cortada em rodelas finas);
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 100 ml de natas light (ou 100 ml de leite meio-gordo);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Tostas extra finas q. b.;
• Caviar q. b.;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola, o alho-francês e os espargos;
2. Juntar a batata e regar com o caldo dissolvido na água;
3. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos;
4. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água e rectificar os temperos;
5. Desligar o lume e juntar as natas;
6. Servir acompanhado com caviar sobre uma tosta fina;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Creme de Cenoura com Maçã

Hoje, para sexta-feira, vamos ter uma receita de sopa saudável e com muito sabor. E que tal hoje se saborear um Creme de Cenoura com Maçã muito fácil de preparar, rápido e saudável?

Creme de Cenoura com Maçã

Carrot and Apple Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 4 cenouras médias (cortada em rodelas);
• 2 maçãs (com casca e cortadas em pedaços);
• 1 cebola grande (picada grosseiramente);
• 2 batatas médias (cortadas em pedaços);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Opcional: 1 cubo de caldo de legumes.

Modo de Preparação:

1. Ferver a água juntamente com a cenoura, a maçã, a cebola, a batata, o azeite e o cubo de caldo;
2. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 25 minutos;
3. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
4. Rectificar os temperos;
5. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef. J.

Bacalhau à Minhota

Hoje, para quinta-feira, vamos ter um prato de cozinha tipicamente portuguesa à base de um peixe que é muito apreciado pelos Portugueses e que pode ser preparado de muitas maneiras. Desta vez decidimos preparar um Bacalhau à Minhota, que é uma receita fácil e muito saborosa. Apesar de os ingredientes serem todos saudáveis, o modo de preparação desta receita implica fritar o peixe e as batatas, pelo que poderá não ser considerado como um prato saudável, sendo que o consumo deste prato deverá ser ocasional e sempre acompanhado por uma salada fresca com tomate.

Bacalhau à Minhota

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 postas de bacalhau demolhado (ou descongelado);
• 4 batatas médias (cortadas em rodelas);
• 2 cebolas grandes (cortada em rodelas meia-lua finas);
• 1 pimento vermelho;
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 folha de louro seco;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Colorau q. b.;
• Azeitonas para decorar;
• Óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Com um pano, enxaguar muito bem as postas de bacalhau e polvilhar com colorau;
2. Numa frigideira com bastante óleo previamente aquecido em lume moderado, fritar as postas;
3. Deixar alourar de ambos os lados e escorrer sobre papel absorvente;
4. No mesmo óleo fritar as batatas e escorrer também sobre papel absorvente;
5. Noutra frigideira, refogar a cebola, a folha de louro, os alhos e o pimento até ficarem macios;
6. Retirar a folha de louro;
7. Colocar as postas de bacalhau e as batatas numa travessa, cobrir com a cebolada e enfeitar com azeitonas;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Ossobuco alla Milanese

Continuando com a temática de receitas de cozinha italiana, apresentamos a receita "Ossobuco alla Milanese" cuja preparação envolve a receita de ontem de "Risotto alla Milanese". O resultado é uma explosão de sabores. Recomenda-se que seja acompanhado por uma salada fresca, com rúcula e tomate.

Ossobuco alla Milanese

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 rodelas grossas de nispo de vitela (cerca de 5 cm de espessura);
• 2 cenouras (cortadas em cubinhos);
• 1 cebola grande (picada);
• 4 dentes de alho (picados);
• 1 lata grande de tomate pelado em pedaços;
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate;
• 150 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de galinha;
• 1 folha de louro seco;
• 1 raminho de alecrim;
• 1 raminho de tomilho;
• 1 colher de chá de orégãos;
• Farinha de trigo sem fermento para polvilhar;
• Azeite para fritar;
• Salsa (picada) q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Temperar a carne com pouco sal e pimenta e polvilhar com farinha;
2. Num tacho grande, aquecer o azeite e fritar a carne de ambos os lados durante 3 a 4 minutos;
3. Retirar a carne para um prato;
4. No mesmo tacho, refogar a cebola, a cenoura, os alhos e o concentrado de tomate;
5. Regar com vinho branco e deixar apurar;
6. Juntar o tomate, o louro, o alecrim, o tomilho, os orégãos e o caldo de galinha;
7. Ao levantar fervura, juntar a carne;
8. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 1 hora e 45 minutos ou até a carne ficar tenrinha mas não desfeita;
9. Rectificar os temperos;
10. Servir acompanhado com risotto alla milanese e polvilhado com salsa picada;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Risotto alla Milanese

Para hoje, terça-feira, preparámos uma receita de arroz com sabores tipicamente italianos. Apresentamos um Risotto alla Milanese, que é muito saboroso, rico e fácil de preparar.

Risotto alla Milanese

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 1 g de açafrão (estigmas de flores);
• 1 cebola média (picada);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de galinha (ou 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água);
• 50 g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado (queijo parmesão);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 10 g de manteiga (em cubos);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho pequeno, aquecer o caldo de galinha com o açafrão e deixar ferver em lume brando;
2. Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco e deixar apurar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo, e assim sucessivamente durante 17 minutos;
7. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
8. Por fim, juntar a manteiga e o queijo, rectificar os temperos e misturar bem;
9. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
10. Decorar com miolo de pinhão tostado ou miolo de noz;
11. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato;
• Com o tempo, o risotto torna-se mais espesso, para obter melhor resultado, adicione um pouco mais de caldo quente antes de tapar e repousar.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Rolinhos de Courgette com Tomate Seco

Hoje, para segunda-feira, vamos aproveitar a receita de ontem e fazer uns Rolinhos de Courgette com Tomate Seco.

Rolinhos de Courgette com Tomate Seco

Grilled Zucchini Roll with Cheese and Sun-dried Tomato

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 courgettes pequenas;
• 5 a 6 tomates secos marinados (cortados em pedaços);
• 125 g de queijo mozzarella fresco (cortado em pedaços);
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Azeite para pincelar.

Modo de Preparação:

1. Lavar muito bem as courgettes e secar a superfície com papel de cozinha;
2. Com um descascador, cortar as courgettes em lâminas no sentido do comprimento;
3. Dispor as courgettes num tabuleiro forrado no fundo com papel absorvente;
4. Temperar as courgettes com pouco sal durante 15 minutos;
5. Sobre cada fatia de courgette, colocar o queijo e o tomate seco, enrolar e fixar com um palito;
6. Temperar os rolinhos com pimenta e pincelar com azeite;
7. Num grelhador bem quente, grelhar os rolinhos durante 2 minutos ou até derreter o queijo;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tomate Seco Marinado

Hoje para Domingo vamos ter uma receita mais simples, um pouco para descomplicar o fim de semana e começar a semana de uma forma menos estressada. Aqui apresentamos a receita fácil e saudável de Tomate Seco Marinado.

Tomate Seco Marinado

Marinated Sun-dried Tomato

Ingredientes:

• 80 g de tomate seco;
• 6 dentes de alhos (esmagados).

Para a marinada:

• 3 colheres de sopa de Vinagre balsâmico;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Oregãos q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• 1 pitada de açúcar.

Modo de Preparação:

1. Num tacho com água a ferver, cozer o tomate em lume brando durante 5 minutos;
2. Numa tigela, misturar todos os ingredientes da marinada;
3. Escorrer o tomate, absorver com papel o excesso de água e deixar arrefecer;
4. Num frasco de vidro com tampa, dispor camadas alternadas de tomate, marinada e alho;
5. Tapar e deixar no frigorífico durante 48 horas;
6. Ideal para saladas, sandes, pastas, pizzas, etc;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Salada de Risoni com Atum

Hoje para Sábado vamos ter uma receita de salada fresca, saudável e muito fácil de preparar. Apresentamos a Salada de Risoni com Atum.

Salada de Risoni com Atum

Tuna & Risoni Salad

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 125 g de risoni (ou massinhas pevide);
• 1 lata de atum ao natural (escorrido);
• 1 cenoura (ralada);
• 2 tomates (sem sementes e cortados em cubinhos);
• 1 mão cheia de ervilhas (descongeladas);
• Sal q. b.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de vinagre de sidra;
• Orégãos q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

• Numa tigela, misturar todos os ingredientes do molho;
• Cozer a massa em água temperada com sal conforme as instruções;
• A meio da cozedura, juntar as ervilhas;
• Escorrer a massa e as ervilhas e colocar numa saladeira;
• Misturar metade do molho à massa e às ervilhas ainda quentes e deixar arrefecer;
• Juntar o atum, a cenoura e os tomates e regar tudo com o resto do molho;
• Deixar no frigorífico durante 30 minutos a tomar gosto.

Sugestão:

• Esta é uma salada ideal para marmita;
• Deve ser conservada no frio ou num saco térmico.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Bruschetta de Tomate com Queijo Mozzarella

Hoje, para sexta-feira, final da semana de trabalho, vamos ter uma Bruschetta de Tomate com Queijo Mozzarella para esquecer a chuva e o mau tempo e para relaxarmos com o sabor de um prato de cozinha tipicamente italiana (pode ser que também nos lembremos do tempo quente e do Verão).

Bruschetta de Tomate com Queijo Mozzarella

Fresh Mozzarella & Tomato Bruschetta

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 tomates grandes (sem sementes e cortadas em cubinhos);
• ou 200 g de tomate cherry (cortada ao meio);
• 125 g de queijo mozzarella fresco (cortado em cubinhos);
• 4 a 6 fatias de baguette;
• 1 dente de alho;
• Azeite para pincelar.

Para o tempero:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• Orégãos q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes do tempero;
2. Pincelar as fatias de pão com azeite e levar ao forno a 180ºC durante 5 minutos ou até alourar;
3. Numa taça, misturar o tomate com o queijo e regar tudo com o tempero;
4. Cortar o dente de alho ao meio e esfregar sobre as tostas ainda quentes;
5. Servir o tomate sobre as tostas;
6. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Filetes de Carapau Grelhado com Salada de Feijão Frade

Hoje, para quinta-feira, vamos ter uma receita saudável de peixe grelhado. Vamos ter uns Filetes de Carapau Grelhados com Salada de Feijão Frade.

Filetes de Carapau Grelhados com Salada de Feijão Frade

Grilled Mackerel with Black Eyed Pea Salad

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 carapaus médios (com cerca de 500 g cada);
• Limão (sumo) q. b.;
• Azeite para pincelar;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Salsa (picada) q. b.

Para a salada:

• 1 lata pequena de feijão frade (passado por água e escorrido);
• 1 cenoura pequena (ralada);
• 2 colheres de sopa de cebola picada;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
• Orégãos q. b.;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Amanhar o peixe e cortar em filetes;
2. Marinar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão;
3. Numa saladeira, misturar todos os ingredientes da salada e levar ao frigorífico a tomar gosto;
4. Retirar o excesso da marinada com papel absorvente e pincelar ambos os lados com azeite;
5. Num grelhador sem gordura e bem quente, grelhar os filetes, primeiro o lado da pele durante 2 minutos e virar;
6. Polvilhar com salsa picada e servir acompanhado com a salada;
7. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Sondagem

Durante 2 semanas tivemos uma sondagem com a questão: "Quantas peças de fruta costuma comer por dia?"

24 pessoas responderam a esta sondagem e sendo que a resposta mais escolhida foi 2 peças de fruta por dia (com 37% dos votos). A seguir apresentamos os resultados:


Nenhuma:                1
1 peça de fruta:        6
2 peças de fruta:       9
3 peças de fruta:       6
4 peças de fruta:       1
5 peças de fruta:       1
Mais de 5 peças:      1

Obrigado a todas e a todos pela participação na sondagem.

NOVA SONDAGEM:

Durante as próximas 2 semanas teremos uma nova sondagem:

Quantas vezes come por dia? 

Creme de Lentilhas com Chouriço

Hoje, para quarta-feira, vamos ter uma receita de sopa fácil e rápida de fazer. Aqui está a nossa receita saudável de Creme de Lentilhas com Chouriço.

Creme de Lentilhas com Chouriço

Creamy Lentil Soup

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 litros de água;
• 250 g de lentilhas (demolhadas durante 4 horas);
• 1 cebola média (picada grosseiramente);
• 1 alho-francês (só a parte branca cortada em rodelas finas);
• 1 chouriço;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.
• Opcional: 1 cubo de caldo de carne.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, refogar a cebola e com alho-francês;
2. Juntar as lentilhas, a água, o cubo de caldo e o chouriço ;
3. Temperar com pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 30 minutos;
4. Retirar o chouriço a meio da cozedura;
5. Passar tudo com a varinha mágica, caso fique muito espesso, acrescentar um pouco de água;
6. Rectificar os temperos;
7. Acompanhar com rodelas de chouriço;
8. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Couve Estufada à Moda Coreana

Hoje, para terça-feira, vamos ter uma Couve Estufada à Moda Coreana. É uma receita de cozinha coreana, fácil e rápida de fazer, para quem aprecia um bom estufado e picante.

Couve Estufada à Moda Coreana

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 couve coração (em folhas e cortada em pedaços);
• 50 g de soja grossa;
• 1 cenoura (cortada em rodelas meia-lua);
• 1 cebola pequena (cortada em pedaços);
• 1 colher de sopa cheia de Gochujang*;
• 1 colher de chá de óleo de sésamo;
• 1/2 cubo de caldo de legumes;
• 750 ml de água (para dissolver o cubo de caldo);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.

Modo de Preparação:

1. Numa taça, colocar de molho a soja grossa em água quente durante 20 minutos para desidratar;
2. Numa panela, deixar ferver o caldo, adicionar a Gochujang, a cebola e a cenoura;
3. Juntar a soja desidratada ao caldo, tapar e cozinhar em lume médio durante 3 minutos;
4. Juntar a couve, tapar e cozinhar mais 5 minutos em lume médio;
5. Deixar apurar o molho até a couve ficar cozida, recificar os temperos e regar com óleo de sésamo;
6. Acompanhar com arroz branco;
7. Bom Apetite!

Nota:

* Gochujang é uma pasta de piri-piri muito importante na cozinha coreana, feita à base de malaguetas, arroz, soja fermentada e sal

Muito utilizado no churrasco coreano para temperar as carnes, Gochujang vende-se nos supermercados chineses

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Tosta Gratinada com Paté de Salmão

Para hoje, segunda-feira, temos uma Tosta Gratinada com Paté de Salmão muito saborosa e fácil de preparar.

Tosta Gratinada com Paté de Salmão

Salmon Paté on Toast

Ingredientes (para 2 pessoas):

• Fatias de pão de Mafra ou de baguete tostadas q. b.;
• Queijo Mozzarella ralado para gratinar.

Para o paté:

• 1 posta ou lombo de salmão (fresco);
• 50 g de salmão fumado fatiado (cortado em pedacinhos);
• 75 g de queijo creme para barrar (em temperatura ambiente);
• 2 rodelas de limão;
• 1 folha de louro seco;
• 2 colheres de sopa de vinho branco;
• 6 grãos de pimenta preta;
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Salsa (picada) q. b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho com água suficiente para cobrir a posta de salmão, temperar com sal, limão, vinho branco, folha de louro e grãos de pimenta;
2. Deixar ferver 2 minutos e colocar o salmão;
3. Ao levantar fervura, tapar, desligar o lume e deixar repousar durante 10 a 12 minutos;
4. Retirar o salmão para um prato com papel absorvente, deixar arrefecer, limpar de pele e de espinhas e desfiar;
5. Numa picadora, juntar o salmão desfiado, o salmão fumado, a salsa picada e o queijo creme;
6. Triturar tudo até ficar uma mistura homogénea e rectificar os temperos;
7. Pré aquecer o forno a 200ºC;
8. Barrar o paté sobre as tostas e polvilhar com queijo;
9. Levar ao forno a gratinar durante 3 minutos ou até o queijo ficar derretido;
10. Servir como lanche ou como refeição acompanhada com uma salada de alface;
11. Bom Apetite!

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.

Risotto de Pêra com Gorgonzola

Para hoje, Domingo, vamos ter um prato de Risotto de Pêra com Gorgonzola. Simplesmente adoramos um bom risotto, bem feito e bem preparado. Se tiverem receitas de risotto, enviem-nos para publicar-mos aqui no comidarapidasaudavel.blogspot.com 

Risotto de Pêra com Gorgonzola

Pear & Cheese Risotto

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 250 g de arroz para risotto (arroz arbório);
• 2 pêras (frescas, descascadas e cortadas em pedaços);
• 1 cebola média (picada);
• 100 ml de vinho branco;
• 1 litro de caldo de legumes (ou 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água);
• 50 g de queijo Gorgonzola (esmigalhado);
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 10 g de manteiga (em cubos);
• Sal q. b.;
• Pimenta preta (moída na altura) q. b.;
• Miolo de pinhão tostado ou miolo de noz para decorar.

Modo de Preparação:

1. Num tacho pequeno, aquecer o caldo de legumes e deixar ferver em lume brando;
2. Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar em lume médio a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida;
3. Acrescentar o arroz e mexer até ficar coberto pelo azeite;
4. Regar com vinho branco e deixar evaporar;
5. Baixar o lume e juntar aproximadamente 100 ml de caldo quente ao arroz, sem tapar mexendo sempre;
6. Quando estiver quase seco, juntar mais 100 ml de caldo, e assim sucessivamente durante 17 minutos;
7. Juntar as pêras e deixar cozinhar mais 1 minuto, mexendo para não pegar no fundo;
8. Nesta altura, o arroz dever estar cozido com aspecto cremoso, mas ainda firme, mastigável e fluído;
9. Por fim, juntar a manteiga e o queijo, rectificar os temperos e misturar bem;
10. Tapar, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos antes de servir;
11. Decorar com miolo de pinhão tostado ou miolo de noz.
12. Bom Apetite!

Dicas:

• Não se deve lavar o arroz porque o elevado teor de amido é responsável pela consistência cremosa do prato;
• Com o tempo, o risotto torna-se mais espesso, para obter melhor resultado, adicione um  pouco mais de caldo quente antes de tapar e repousar.

Esta receita foi gentilmente sugerida pelo Chef J.